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啤酒及其他饮料，大多有易拉罐包装，而白酒则一直没有出现。这是因为白酒自身的属性，使其不宜用易拉罐来盛装，下面小编就来跟您聊聊具体的原因，我们一起看看吧。
白酒含有较高的酒精及其他化学物质，如果白酒因为各种原因酸败，产生了酸性物，就会与易拉罐内壁产生化学反应，从而发生腐蚀罐体，导致泄漏的可能。
白酒和其他饮料不同，酿造装灌之后，里面的各类芳香物质依然在发生变化，保质期又很长，更增加了这些反应的可能性。因此不宜用易拉罐盛放。
白酒的类型和品质可以从外观上观察。大部分白酒品质要求酒体晶莹透明，发现浑浊则是质量不高。如果用易拉罐来盛装，则无法进行这种观察。不过，真正的好酒不在乎包装是否透明，其品质和口感自投入市场后能树立起口碑者自然都有其值得认可的地方。
易拉罐的罐壁很薄，适宜装含气体的液体，比如可乐、汽水、啤酒等。这样气体一膨胀，就会增加罐壁的强度，利于运输和贮藏。而不含气体的饮料如白酒等，罐壁需要做得很厚才行，所以在白酒和啤酒这两种液体的特性上来看，白酒就不适合用易拉罐装。
综上所述，白酒因其自身的特殊性，完全不适宜用易拉罐来灌装，而只适宜用化学稳定性很好的玻璃或者瓷质容器灌装，今天的分享就到这里了，如果你有不同见解可以再评论区分享出来我们一起探讨哦，咱们下期再见吧。
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白酒为什么很少用易拉罐装？
我们经常看到啤酒、饮料是易拉罐装的，好像没有怎么见过白酒用易拉罐装的吧?为什么?到底什么是白酒鲜少用易拉罐的原因?今天小编和您一探究竟!
和易拉罐发生化学反应
白酒含有较高的酒精，还有其他化学物质，如果白酒因为各种原因酸败，产生了酸性物，就会与易拉罐内壁产生化学反应。从而会腐蚀罐体，导致白酒漏出。
不利于酒越陈越香的形成
酒和其他饮料不同，酿造装灌之后里面的各类芳香物质依然在发生变化，也就是酒越陈越香。保质期又很长，更增加了这些反应的可能性。易拉罐保质期较短，而且拉罐的罐壁很薄，最好装用含气体的液体，比如可乐、汽水、啤酒等等，不适宜装白酒。
喝不完容易导致挥发
普通的易拉罐容量都在250-300ML，是一次性的，很少人有这么大的酒量(白酒)，如果一次喝不了，又盖不上，酒精会挥发掉，白酒也就会变味，所以白酒都采用有盖的玻璃瓶及陶瓷罐装，而且用这样的器皿盛装，时间越长会变得温润醇厚。
以上就是小编关于白酒为什么鲜少用易拉罐装的原因，相信您已有所了解。
葡萄酒为什么没有“葡萄味”？
众所周知，葡萄酒以葡萄果实作为原料酿造而成，而且在酿造过程中没有添加人工香料，但是酿成的酒无论闻起来还是喝起来却拥有许多不同的香气和味道，如香草味、烟熏味、热带水果味乃至辛辣味、泥土味或者海水的咸味等等。这些味道与我们吃过的葡萄相距甚远，而且葡萄酒与葡萄果汁的味道也完全是两回事，这到底是为什么呢?
葡萄酒风味的来源
如果从科学的角度来分析，葡萄酒中的各种化合物是葡萄酒香气的主要来源。例如，当葡萄酒的酸和酒精发生反应时，会产生酯类物质，它们会给葡萄酒带来多种水果的香气，如白葡萄酒中的青苹果味和花香味，以及红葡萄酒中的草莓和树莓味等。
又如，除了酯类化合物带来的果香之外，葡萄酒中的吡嗪类化合物还会给葡萄酒带来植物性香气，如蔬菜类气味(青草味、灯笼椒味、醋栗味等)、巧克力乃至咖啡味等等。
葡萄酒内含有各种不同的香气和味道
葡萄的可塑性
使用葡萄酿造而成的葡萄酒拥有那么多类型的香气，是因为葡萄无可比拟的可塑性特质。葡萄是一种非常敏感、微妙、可塑性很强的水果，除了产生其他果类香气之外，葡萄在发酵和陈年过程中还能发展出非果类的香气，如香草、胡椒、皮革等等。
酿酒葡萄的类型数之不尽，每一种葡萄都有其独特的香气和味道特点，再加上葡萄酒对特定风土的展现(葡萄在生长过程中可以吸收周边环境的风土元素)，以及酿酒师在酿酒过程中的种种决定对葡萄酒最终的风味造成的影响，使得葡萄酒作为一种酒精饮料拥有无穷无尽的可能性和复杂性。
正是由于酿酒葡萄的这种可塑性，原本简单的葡萄汁，在发酵和陈年的作用下产生一系列的化学反应，发展出各种类型的香气和味道，使得葡萄汁最终变成风味丰富而复杂的葡萄酒。
葡萄酒的葡萄味
不同类型的葡萄酒都有一个主导的味道，例如：
赤霞珠(CabernetSauvignon)浓重的黑色水果香气，如桑葚、李子、黑醋栗，以及香料的香气，如胡椒味;
霞多丽(Chardonnay)柠檬、香蕉、桃子、芒果等果香;
美乐(Merlot)樱桃、草莓、黑莓以及桑椹的气息，尤其是显著的樱桃味;
长相思(SauvignonBlanc)绿色草本芳香，如青草味;
实际上，并不是所有的葡萄酒都完全没有所谓的葡萄味。葡萄味只是葡萄酒众多香气味道中的一种，不过在大多数葡萄酒中并不明显。而且，葡萄酒中出现葡萄味往往被视为一种负面特征，是不够成熟的果实发酵的结果。不过，使用麝香葡萄(muscat)酿制的白葡萄酒带有最原始的葡萄果实的香气(Grapey)，这种葡萄酒也非常流行，深受全球各地消费者的喜爱。
为什么葡萄酒没有葡萄味？
花香、红色水果风味、香料、奶油、巧克力
这是我们品评和描述一款酒香时经常用到的词汇，但是我们却几乎不曾听到某款酒散发出某种葡萄的香味的酒评，这是为什么呢?
苹果馅饼的主要原料是苹果!我们在吃苹果馅饼的时候能尝到苹果的香味。葡萄酒的主要原料是葡萄，然而，喝葡萄酒的时候我们却尝不出一丁点葡萄的味道!
为什么会这样呢?为了更好地理解这种现象，我们首先应该很好地区分酿造用的葡萄和我们平时吃的葡萄。事实上，绝大多数用于酿酒的葡萄品种并不适合我们直接食用。
除非在特殊的情况下，比如像麝香葡萄(Muscat)和莎斯拉(chasselas)葡萄这两种既能用于酿酒又能直接食用的葡萄品种，我们能在用该两种葡萄酿造出的葡萄酒中尝到葡萄的香味。
事实上，我们不会在两种不同的葡萄身上闻到相同的味道，也就是说，不同葡萄品种之间有巨大的香味差异，这也正是酿酒界如此引人入胜的地方!
还有一个亟待回答的问题：为什么我们不直接食用更多的葡萄品种呢?为了理解好个中原因，最好的方法就是在葡萄收获季节到勃艮第(Bourgogne)走一趟，这样就能在葡萄园中品尝葡萄。当你吃到籽多皮又厚的葡萄，你就会意识到吃这种葡萄真心不是一直享受!
为什么梁山好汉下酒没有花生米？
看过《水浒传》的人都会感觉到，书中写大吃酒肉不仅次数多，而且每次的量也大。酒要成瓮的喝，肉要几斤的吃。
大碗喝酒，大块吃肉是梁山好汉生活的重要组成部分，它常常被已经上山的好汉用来作为一种美好生活前景向未上山的豪杰推荐展示，以吸引人才。
他们大碗喝酒大块吃肉，而且只要端起碗来，便一醉方休。通观《水浒传》一百二十回目录，梁山好汉因酒生事目录就要占到三分之一以上，如鲁智深大闹五台山，豹子头误入白虎堂，浔阳楼宋江吟反诗等等章节描写的无不是因酒而生出许多事端的故事。而直言醉的目录也有六回之多，如小霸王醉入锁金帐，赤发鬼醉卧灵官殿，武松醉打蒋门神等等。可见，一部洋洋百万言的《水浒传》，字里行间无不洋溢着浓浓的酒气。
武松，梁山喝酒第一好汉。
武松景阳冈打虎后当天晚上，猎户又请了他一顿，次日又吃了一早晨酒食，继而阳谷县的知县在衙门赐酒，当地士绅再请，连连吃了三五日酒。杀了潘金莲和西门庆后，关进狱中，还有酒食相伴;流放时沿途吃酒，一直吃到遇见孙二娘和张青;在孟州牢城里，施恩又不断请他吃喝;打蒋门神时，事前事后都喝酒。
鲁智深，水浒第一大力神。
鲁智深倒拔垂柳的力气，也和他在五台山文殊院两次成桶喝酒的海量是相辅相成的。吃肉也是，一次能吃几斤牛肉的壮汉，就喝少了是真不行的。鲁智深在大闹桃花村时，也曾说：洒家有一分酒，只有一分本事;十分酒，便有十分的气力!果然，鲁智深的一顿拳头，直打得小霸王周通口服心服。
对梁山好汉来说，酒是壮胆的良药，只有大碗喝酒，才能彰显英雄本色，才能打遍天下无敌手。
好汉喝酒时必须有下酒菜的，在宋代时古籍记载中没有发现喝酒吃牛肉时，再上一碟花生米的。
或许，当时的花生米不如现在普及，民间不多见，为当时的皇宫贵族所专用?
现在我们来看一份宋朝的食谱，你便可以知道极致的宋朝美食是什么样子的了。这份食谱为南宋绍兴二十一年十月张俊宴请宋高宗的菜谱，周密《武林旧事》有收录。有兴趣的朋友不妨找出来看看。
为什么葡萄酒里没有葡萄味？
葡萄酒中有很多种水果的香气，却很少闻到葡萄味。明明是用葡萄酿的酒，这是为什么呢?
解惑
在回答这个问题之前，我们要搞清楚什么是葡萄味?
印象里，大家对葡萄味的认知都停留在鲜食葡萄酸酸甜甜的味道上，可酿酒葡萄与鲜食葡萄的差别很大，不同品种在香气和风格特色上各有不同。在这里，我们很容易想到葡萄酒闻香。而关于闻香中的一类香气即是葡萄本身的气味，像绿色水果、黄色水果、红色水果、黑色水果，花香等。
通过发酵或熟成过程中转化为能够释放的香气，即我们所说的二类香气、三类香气，像乳酸味、糖果味、香料味、糕点味，木头味、皮革味、蜂蜜味等。
事实上，葡萄酒中绝大多数水果的味道都来源于葡萄本身，赋予葡萄酒特定的果味是很多酿酒葡萄品种的特色。再加上环境、气候的影响，发酵和陈年过程中的化学反应，使得这些香气分子变得更加复杂，也就产生了酒中丰富的水果味道。
如果非要定义我们常吃的鲜食葡萄香气为葡萄味的话，这种香气并非不存在于酒中。只是在大多数葡萄酒中，它并不明显，并且往往被视为一种负面特征，是不够成熟的果实发酵的结果。不过也有例外，用麝香葡萄酿造的白葡萄酒就带有最原始的葡萄香气，这种香气混在甜蜜的花果香中，也受到很多人的喜爱。
东北有好粮好水 为什么没有好酒？
东北现在是全国酒用高粱，玉米的生产基地，全国各个酿酒大省，包括四川、安徽、江苏、山东、贵州、甘肃等，都要从东北购买高粱、玉米作为酿酒的原料。东北的水质也很好，无论是其山泉水还是河水，均可称之为甘泉如醴。从历史传统、原料、水质等条件来看，东北是可以酿出好酒来的，但为什么东北没有全国名酒(指的是历届全国评酒会评出的名酒)呢?
认真分析起来，东北没有出现名酒的原因主要有以下几个方面:
第一，东北的酒在风味上没有树立起自己独立的标准。虽然东北的玉米小烧、高粱小烧都很有特点，是当地的土烧锅酿出来的酒，风格独特,是一种不错的酒。但是如果将这种当地产的烧酒作为一种文化风格跟国内的浓香型，清香型中的名牌酒去PK的话，似乎东北酒业的生产者还没建立起这种文化上的自信。由于在风味上，东北酒没有建立起这种我就是这样子的概念，没有说我们东北就是生产这种玉米酒(或高粱酒)，将其当作一个特色产品深入做下去。没有这种文化的自信和推动，它就没有成为国内名酒的可能。
第二，与国家所倡导的节粮政策有关。东北是产粮基地，在计划经济时期，酿酒生产考虑的一个主要原则就是要节约粮食，直到现在也是这样，在大的集中产粮区尤其要推广节粮技术。所以，计划经济时期，各种新工艺白酒技术在东北的推广力度是最大的，如液态法发酵技术，实际上就是食用酒精技术，还有麸曲酒技术等等。尽管政府十分推崇和支持发展生产麸曲酒、液态酒和固液搭配酒这些节粮技术，在政策上一直有倾斜，但自从麸曲技术出现后，历经几十年却没有一种麸曲酒获得金奖和国家名酒称号。同时，除了南方的米香型白酒，也没有液态法白酒获奖，获得金奖和国家名酒称号的全是固态发酵的大曲酒。也就是说，在审美口感和风味标准上,人们还是以固态大曲酒为最上、最优的。
第三，与东北的地域文化所产生的影响有关。市场经济之后，没有计划经济的约束，各地可以自己酿造自己的酒了，可东北为什么没有顺势而上发展出具有自己文化特色和地域风格的酒呢?这可能是由于当地人经商的思维还不够灵活开放而导致的。一个地方的思路开放不开放，确实与人的主观思想密切相关。东北长期受计划经济影响，直到现在还是重工业基地，目前国有经济所占的比例仍非常大，这里的人对市场经济的意识一直就不强，没有结合本地的粮、水和气候条件顺势而为发展出独具地方特色的酒的意识。东北的酒一直在模仿，当地的土烧酒都是小规模，稍微有点儿规模的酒业要么是仿川酒，要么是仿贵州酒，甚至直接买四川原酒灌装。
东北是片富饶的土地，为全国的酒厂生产高粱、玉米，东北有优质的水资源，有粗犷豪放的文化，我们相信，他们早晚会酿出独属自己风格的好酒来。
白酒不能用易拉罐装？
白酒不能用易拉罐装?
白酒不是不能用易拉罐装，而是不宜。
白酒容器有三宜两不宜之说。所谓三宜器具指的是：1.玻璃容器2.陶瓷容器3.血料容器。两不宜器具是指：1.塑料容器2.易拉罐容器。
塑料装的白酒，我们常常在一些散装白酒中见到，而易拉罐装的白酒则一直没有出现。但为了自身健康，在购买了塑料桶装的白酒后，也请尽早用玻璃容器来装酒储存。
因为目前市面上白酒的塑料桶包装，分为两类：一类是一般聚乙烯塑料。用聚乙烯塑料桶装白酒，时间一长，聚乙烯可大量溶解于酒精中，人们饮用这种酒后，会造成皮肤过敏，严重的会导致贫血症。
另外一类是环保PET包装。PET是一种新型的高分子聚脂材料，国外已用于啤酒等低酒精酒的包装，其用来装白酒，不会有危害，但存放时间过长后，酒精会逐渐挥发。
(图片来自网络如有侵权联系本站)
为什么白酒不宜用易拉罐装?
这是因为白酒自身的属性，使其不宜用易拉罐来盛装。
第一、会腐蚀易拉罐
白酒含有较高的酒精及其他化学物质，总酸也比较高，有可能产生与易拉罐内壁发生化学反应的物质，从而会腐蚀罐体，导致白酒漏出。尤其白酒在酿造装灌之后里面的各类芳香物质依然在发生变化，更增加了与易拉罐内壁发生化学反应反应的可能性。
第二、传统要求从外部观察品质
由于白酒是没有保质期的，因此白酒的类型和品质一般可从外观上观察。大部分白酒品质要求酒体晶莹透明，发现混浊则是质量不高。而酱香型白酒，酒体要呈微黄色。所以，用易拉罐来盛装则无法观察。
第三、不利于贮藏和运输
就目前市场上常见的易拉罐产品有两大类：一类是带气的，一类是不带气的。另外，从易拉罐的发展历史来看，它的一个很鲜明特点就是越来越轻。越来越轻的易拉罐，带来的相应变化就是易拉罐壁越来越薄。
因此，最好装用含气体的液体，比如可乐、汽水、啤酒等等。这样气体一膨胀，就会增加罐壁的强度，所以就不容易变形，利于运输和贮藏。而不含气体的饮料如白酒等，罐壁需要做得很厚才行，这就增加了成本，用来装白酒很不划算。
第四、不利于销售
相对啤酒、汽水而言，白酒的价格普遍较高，即便用易拉罐装，300毫升左右，也需要几十上百元，而易拉罐又不易做出档次，不利于销售。
划重点
白酒不是不能用易拉罐装，而是因其自身的特殊性，完全不适宜用易拉罐来灌装，只适宜用化学稳定性很好的玻璃或者瓷瓶灌装。
葡萄酒包装为什么用玻璃瓶？
葡萄酒包装的众多选择中，玻璃瓶无疑处于领先地位。尤其在中国，10款葡萄酒里有9.8款都是玻璃瓶装。就连量词，用得最多的还是一瓶葡萄酒，可能有时会听到一桶，但很少听到一包、一罐、一盒，甚至一根。事实上，以上这些量词在其它国家都在使用ing。
我们都应该感恩玻璃制品工艺的诞生和发展。如果没有玻璃瓶，那些被认为是时代经典的绝世好酒根本不会诞生。玻璃瓶可以从十七世纪就一直沿用至今并不是浪得虚名。玻璃在化学上属惰性，即不会和葡萄酒发生任何反应。它不透气，也不算贵(
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啤酒及其他饮料，大多有易拉罐包装，而白酒则一直没有出现。这是因为白酒自身的属性，使其不宜用易拉罐来盛装，下面小编就来跟您聊聊具体的原因，我们一起看看吧。
白酒含有较高的酒精及其他化学物质，如果白酒因为各种原因酸败，产生了酸性物，就会与易拉罐内壁产生化学反应，从而发生腐蚀罐体，导致泄漏的可能。
白酒和其他饮料不同，酿造装灌之后，里面的各类芳香物质依然在发生变化，保质期又很长，更增加了这些反应的可能性。因此不宜用易拉罐盛放。
白酒的类型和品质可以从外观上观察。大部分白酒品质要求酒体晶莹透明，发现浑浊则是质量不高。如果用易拉罐来盛装，则无法进行这种观察。不过，真正的好酒不在乎包装是否透明，其品质和口感自投入市场后能树立起口碑者自然都有其值得认可的地方。
易拉罐的罐壁很薄，适宜装含气体的液体，比如可乐、汽水、啤酒等。这样气体一膨胀，就会增加罐壁的强度，利于运输和贮藏。而不含气体的饮料如白酒等，罐壁需要做得很厚才行，所以在白酒和啤酒这两种液体的特性上来看，白酒就不适合用易拉罐装。
综上所述，白酒因其自身的特殊性，完全不适宜用易拉罐来灌装，而只适宜用化学稳定性很好的玻璃或者瓷质容器灌装，今天的分享就到这里了，如果你有不同见解可以再评论区分享出来我们一起探讨哦，咱们下期再见吧。
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白酒为什么很少用易拉罐装？
我们经常看到啤酒、饮料是易拉罐装的，好像没有怎么见过白酒用易拉罐装的吧?为什么?到底什么是白酒鲜少用易拉罐的原因?今天小编和您一探究竟!
和易拉罐发生化学反应
白酒含有较高的酒精，还有其他化学物质，如果白酒因为各种原因酸败，产生了酸性物，就会与易拉罐内壁产生化学反应。从而会腐蚀罐体，导致白酒漏出。
不利于酒越陈越香的形成
酒和其他饮料不同，酿造装灌之后里面的各类芳香物质依然在发生变化，也就是酒越陈越香。保质期又很长，更增加了这些反应的可能性。易拉罐保质期较短，而且拉罐的罐壁很薄，最好装用含气体的液体，比如可乐、汽水、啤酒等等，不适宜装白酒。
喝不完容易导致挥发
普通的易拉罐容量都在250-300ML，是一次性的，很少人有这么大的酒量(白酒)，如果一次喝不了，又盖不上，酒精会挥发掉，白酒也就会变味，所以白酒都采用有盖的玻璃瓶及陶瓷罐装，而且用这样的器皿盛装，时间越长会变得温润醇厚。
以上就是小编关于白酒为什么鲜少用易拉罐装的原因，相信您已有所了解。
葡萄酒为什么没有“葡萄味”？
众所周知，葡萄酒以葡萄果实作为原料酿造而成，而且在酿造过程中没有添加人工香料，但是酿成的酒无论闻起来还是喝起来却拥有许多不同的香气和味道，如香草味、烟熏味、热带水果味乃至辛辣味、泥土味或者海水的咸味等等。这些味道与我们吃过的葡萄相距甚远，而且葡萄酒与葡萄果汁的味道也完全是两回事，这到底是为什么呢?
葡萄酒风味的来源
如果从科学的角度来分析，葡萄酒中的各种化合物是葡萄酒香气的主要来源。例如，当葡萄酒的酸和酒精发生反应时，会产生酯类物质，它们会给葡萄酒带来多种水果的香气，如白葡萄酒中的青苹果味和花香味，以及红葡萄酒中的草莓和树莓味等。
又如，除了酯类化合物带来的果香之外，葡萄酒中的吡嗪类化合物还会给葡萄酒带来植物性香气，如蔬菜类气味(青草味、灯笼椒味、醋栗味等)、巧克力乃至咖啡味等等。
葡萄酒内含有各种不同的香气和味道
葡萄的可塑性
使用葡萄酿造而成的葡萄酒拥有那么多类型的香气，是因为葡萄无可比拟的可塑性特质。葡萄是一种非常敏感、微妙、可塑性很强的水果，除了产生其他果类香气之外，葡萄在发酵和陈年过程中还能发展出非果类的香气，如香草、胡椒、皮革等等。
酿酒葡萄的类型数之不尽，每一种葡萄都有其独特的香气和味道特点，再加上葡萄酒对特定风土的展现(葡萄在生长过程中可以吸收周边环境的风土元素)，以及酿酒师在酿酒过程中的种种决定对葡萄酒最终的风味造成的影响，使得葡萄酒作为一种酒精饮料拥有无穷无尽的可能性和复杂性。
正是由于酿酒葡萄的这种可塑性，原本简单的葡萄汁，在发酵和陈年的作用下产生一系列的化学反应，发展出各种类型的香气和味道，使得葡萄汁最终变成风味丰富而复杂的葡萄酒。
葡萄酒的葡萄味
不同类型的葡萄酒都有一个主导的味道，例如：
赤霞珠(CabernetSauvignon)浓重的黑色水果香气，如桑葚、李子、黑醋栗，以及香料的香气，如胡椒味;
霞多丽(Chardonnay)柠檬、香蕉、桃子、芒果等果香;
美乐(Merlot)樱桃、草莓、黑莓以及桑椹的气息，尤其是显著的樱桃味;
长相思(SauvignonBlanc)绿色草本芳香，如青草味;
实际上，并不是所有的葡萄酒都完全没有所谓的葡萄味。葡萄味只是葡萄酒众多香气味道中的一种，不过在大多数葡萄酒中并不明显。而且，葡萄酒中出现葡萄味往往被视为一种负面特征，是不够成熟的果实发酵的结果。不过，使用麝香葡萄(muscat)酿制的白葡萄酒带有最原始的葡萄果实的香气(Grapey)，这种葡萄酒也非常流行，深受全球各地消费者的喜爱。
为什么葡萄酒没有葡萄味？
花香、红色水果风味、香料、奶油、巧克力
这是我们品评和描述一款酒香时经常用到的词汇，但是我们却几乎不曾听到某款酒散发出某种葡萄的香味的酒评，这是为什么呢?
苹果馅饼的主要原料是苹果!我们在吃苹果馅饼的时候能尝到苹果的香味。葡萄酒的主要原料是葡萄，然而，喝葡萄酒的时候我们却尝不出一丁点葡萄的味道!
为什么会这样呢?为了更好地理解这种现象，我们首先应该很好地区分酿造用的葡萄和我们平时吃的葡萄。事实上，绝大多数用于酿酒的葡萄品种并不适合我们直接食用。
除非在特殊的情况下，比如像麝香葡萄(Muscat)和莎斯拉(chasselas)葡萄这两种既能用于酿酒又能直接食用的葡萄品种，我们能在用该两种葡萄酿造出的葡萄酒中尝到葡萄的香味。
事实上，我们不会在两种不同的葡萄身上闻到相同的味道，也就是说，不同葡萄品种之间有巨大的香味差异，这也正是酿酒界如此引人入胜的地方!
还有一个亟待回答的问题：为什么我们不直接食用更多的葡萄品种呢?为了理解好个中原因，最好的方法就是在葡萄收获季节到勃艮第(Bourgogne)走一趟，这样就能在葡萄园中品尝葡萄。当你吃到籽多皮又厚的葡萄，你就会意识到吃这种葡萄真心不是一直享受!
为什么梁山好汉下酒没有花生米？
看过《水浒传》的人都会感觉到，书中写大吃酒肉不仅次数多，而且每次的量也大。酒要成瓮的喝，肉要几斤的吃。
大碗喝酒，大块吃肉是梁山好汉生活的重要组成部分，它常常被已经上山的好汉用来作为一种美好生活前景向未上山的豪杰推荐展示，以吸引人才。
他们大碗喝酒大块吃肉，而且只要端起碗来，便一醉方休。通观《水浒传》一百二十回目录，梁山好汉因酒生事目录就要占到三分之一以上，如鲁智深大闹五台山，豹子头误入白虎堂，浔阳楼宋江吟反诗等等章节描写的无不是因酒而生出许多事端的故事。而直言醉的目录也有六回之多，如小霸王醉入锁金帐，赤发鬼醉卧灵官殿，武松醉打蒋门神等等。可见，一部洋洋百万言的《水浒传》，字里行间无不洋溢着浓浓的酒气。
武松，梁山喝酒第一好汉。
武松景阳冈打虎后当天晚上，猎户又请了他一顿，次日又吃了一早晨酒食，继而阳谷县的知县在衙门赐酒，当地士绅再请，连连吃了三五日酒。杀了潘金莲和西门庆后，关进狱中，还有酒食相伴;流放时沿途吃酒，一直吃到遇见孙二娘和张青;在孟州牢城里，施恩又不断请他吃喝;打蒋门神时，事前事后都喝酒。
鲁智深，水浒第一大力神。
鲁智深倒拔垂柳的力气，也和他在五台山文殊院两次成桶喝酒的海量是相辅相成的。吃肉也是，一次能吃几斤牛肉的壮汉，就喝少了是真不行的。鲁智深在大闹桃花村时，也曾说：洒家有一分酒，只有一分本事;十分酒，便有十分的气力!果然，鲁智深的一顿拳头，直打得小霸王周通口服心服。
对梁山好汉来说，酒是壮胆的良药，只有大碗喝酒，才能彰显英雄本色，才能打遍天下无敌手。
好汉喝酒时必须有下酒菜的，在宋代时古籍记载中没有发现喝酒吃牛肉时，再上一碟花生米的。
或许，当时的花生米不如现在普及，民间不多见，为当时的皇宫贵族所专用?
现在我们来看一份宋朝的食谱，你便可以知道极致的宋朝美食是什么样子的了。这份食谱为南宋绍兴二十一年十月张俊宴请宋高宗的菜谱，周密《武林旧事》有收录。有兴趣的朋友不妨找出来看看。
为什么葡萄酒里没有葡萄味？
葡萄酒中有很多种水果的香气，却很少闻到葡萄味。明明是用葡萄酿的酒，这是为什么呢?
解惑
在回答这个问题之前，我们要搞清楚什么是葡萄味?
印象里，大家对葡萄味的认知都停留在鲜食葡萄酸酸甜甜的味道上，可酿酒葡萄与鲜食葡萄的差别很大，不同品种在香气和风格特色上各有不同。在这里，我们很容易想到葡萄酒闻香。而关于闻香中的一类香气即是葡萄本身的气味，像绿色水果、黄色水果、红色水果、黑色水果，花香等。
通过发酵或熟成过程中转化为能够释放的香气，即我们所说的二类香气、三类香气，像乳酸味、糖果味、香料味、糕点味，木头味、皮革味、蜂蜜味等。
事实上，葡萄酒中绝大多数水果的味道都来源于葡萄本身，赋予葡萄酒特定的果味是很多酿酒葡萄品种的特色。再加上环境、气候的影响，发酵和陈年过程中的化学反应，使得这些香气分子变得更加复杂，也就产生了酒中丰富的水果味道。
如果非要定义我们常吃的鲜食葡萄香气为葡萄味的话，这种香气并非不存在于酒中。只是在大多数葡萄酒中，它并不明显，并且往往被视为一种负面特征，是不够成熟的果实发酵的结果。不过也有例外，用麝香葡萄酿造的白葡萄酒就带有最原始的葡萄香气，这种香气混在甜蜜的花果香中，也受到很多人的喜爱。
东北有好粮好水 为什么没有好酒？
东北现在是全国酒用高粱，玉米的生产基地，全国各个酿酒大省，包括四川、安徽、江苏、山东、贵州、甘肃等，都要从东北购买高粱、玉米作为酿酒的原料。东北的水质也很好，无论是其山泉水还是河水，均可称之为甘泉如醴。从历史传统、原料、水质等条件来看，东北是可以酿出好酒来的，但为什么东北没有全国名酒(指的是历届全国评酒会评出的名酒)呢?
认真分析起来，东北没有出现名酒的原因主要有以下几个方面:
第一，东北的酒在风味上没有树立起自己独立的标准。虽然东北的玉米小烧、高粱小烧都很有特点，是当地的土烧锅酿出来的酒，风格独特,是一种不错的酒。但是如果将这种当地产的烧酒作为一种文化风格跟国内的浓香型，清香型中的名牌酒去PK的话，似乎东北酒业的生产者还没建立起这种文化上的自信。由于在风味上，东北酒没有建立起这种我就是这样子的概念，没有说我们东北就是生产这种玉米酒(或高粱酒)，将其当作一个特色产品深入做下去。没有这种文化的自信和推动，它就没有成为国内名酒的可能。
第二，与国家所倡导的节粮政策有关。东北是产粮基地，在计划经济时期，酿酒生产考虑的一个主要原则就是要节约粮食，直到现在也是这样，在大的集中产粮区尤其要推广节粮技术。所以，计划经济时期，各种新工艺白酒技术在东北的推广力度是最大的，如液态法发酵技术，实际上就是食用酒精技术，还有麸曲酒技术等等。尽管政府十分推崇和支持发展生产麸曲酒、液态酒和固液搭配酒这些节粮技术，在政策上一直有倾斜，但自从麸曲技术出现后，历经几十年却没有一种麸曲酒获得金奖和国家名酒称号。同时，除了南方的米香型白酒，也没有液态法白酒获奖，获得金奖和国家名酒称号的全是固态发酵的大曲酒。也就是说，在审美口感和风味标准上,人们还是以固态大曲酒为最上、最优的。
第三，与东北的地域文化所产生的影响有关。市场经济之后，没有计划经济的约束，各地可以自己酿造自己的酒了，可东北为什么没有顺势而上发展出具有自己文化特色和地域风格的酒呢?这可能是由于当地人经商的思维还不够灵活开放而导致的。一个地方的思路开放不开放，确实与人的主观思想密切相关。东北长期受计划经济影响，直到现在还是重工业基地，目前国有经济所占的比例仍非常大，这里的人对市场经济的意识一直就不强，没有结合本地的粮、水和气候条件顺势而为发展出独具地方特色的酒的意识。东北的酒一直在模仿，当地的土烧酒都是小规模，稍微有点儿规模的酒业要么是仿川酒，要么是仿贵州酒，甚至直接买四川原酒灌装。
东北是片富饶的土地，为全国的酒厂生产高粱、玉米，东北有优质的水资源，有粗犷豪放的文化，我们相信，他们早晚会酿出独属自己风格的好酒来。
白酒不能用易拉罐装？
白酒不能用易拉罐装?
白酒不是不能用易拉罐装，而是不宜。
白酒容器有三宜两不宜之说。所谓三宜器具指的是：1.玻璃容器2.陶瓷容器3.血料容器。两不宜器具是指：1.塑料容器2.易拉罐容器。
塑料装的白酒，我们常常在一些散装白酒中见到，而易拉罐装的白酒则一直没有出现。但为了自身健康，在购买了塑料桶装的白酒后，也请尽早用玻璃容器来装酒储存。
因为目前市面上白酒的塑料桶包装，分为两类：一类是一般聚乙烯塑料。用聚乙烯塑料桶装白酒，时间一长，聚乙烯可大量溶解于酒精中，人们饮用这种酒后，会造成皮肤过敏，严重的会导致贫血症。
另外一类是环保PET包装。PET是一种新型的高分子聚脂材料，国外已用于啤酒等低酒精酒的包装，其用来装白酒，不会有危害，但存放时间过长后，酒精会逐渐挥发。
(图片来自网络如有侵权联系本站)
为什么白酒不宜用易拉罐装?
这是因为白酒自身的属性，使其不宜用易拉罐来盛装。
第一、会腐蚀易拉罐
白酒含有较高的酒精及其他化学物质，总酸也比较高，有可能产生与易拉罐内壁发生化学反应的物质，从而会腐蚀罐体，导致白酒漏出。尤其白酒在酿造装灌之后里面的各类芳香物质依然在发生变化，更增加了与易拉罐内壁发生化学反应反应的可能性。
第二、传统要求从外部观察品质
由于白酒是没有保质期的，因此白酒的类型和品质一般可从外观上观察。大部分白酒品质要求酒体晶莹透明，发现混浊则是质量不高。而酱香型白酒，酒体要呈微黄色。所以，用易拉罐来盛装则无法观察。
第三、不利于贮藏和运输
就目前市场上常见的易拉罐产品有两大类：一类是带气的，一类是不带气的。另外，从易拉罐的发展历史来看，它的一个很鲜明特点就是越来越轻。越来越轻的易拉罐，带来的相应变化就是易拉罐壁越来越薄。
因此，最好装用含气体的液体，比如可乐、汽水、啤酒等等。这样气体一膨胀，就会增加罐壁的强度，所以就不容易变形，利于运输和贮藏。而不含气体的饮料如白酒等，罐壁需要做得很厚才行，这就增加了成本，用来装白酒很不划算。
第四、不利于销售
相对啤酒、汽水而言，白酒的价格普遍较高，即便用易拉罐装，300毫升左右，也需要几十上百元，而易拉罐又不易做出档次，不利于销售。
划重点
白酒不是不能用易拉罐装，而是因其自身的特殊性，完全不适宜用易拉罐来灌装，只适宜用化学稳定性很好的玻璃或者瓷瓶灌装。
葡萄酒包装为什么用玻璃瓶？
葡萄酒包装的众多选择中，玻璃瓶无疑处于领先地位。尤其在中国，10款葡萄酒里有9.8款都是玻璃瓶装。就连量词，用得最多的还是一瓶葡萄酒，可能有时会听到一桶，但很少听到一包、一罐、一盒，甚至一根。事实上，以上这些量词在其它国家都在使用ing。
我们都应该感恩玻璃制品工艺的诞生和发展。如果没有玻璃瓶，那些被认为是时代经典的绝世好酒根本不会诞生。玻璃瓶可以从十七世纪就一直沿用至今并不是浪得虚名。玻璃在化学上属惰性，即不会和葡萄酒发生任何反应。它不透气，也不算贵($1.5/个)，还有不同的形状、尺寸和颜色，最重要的是葡萄酒可以长期储存于玻璃瓶中并且陈年发展。
作为葡萄酒的容器，玻璃瓶将近完美。目前很多酒商都是以玻璃瓶为基础再进一步创新，镭射酒标、加一本书、加一层纸等等，务求在惨烈的竞争中突围而出。
然而玻璃瓶很重，又易碎，运输成本大。如果用橡木塞封瓶，还有橡木塞污染的风险;如果是透明玻璃瓶，还有光线破坏的风险。最糟的是，运输过程中碳排放量大，回收率低，浪费问题严重，一点都不环保。原来玻璃瓶也并没有想像中那么完美。
有见及此，在近几年甚至几十年里，陆续出现了很多不同类型的葡萄酒包装，如盒中袋(bag-in-box)、铝罐、纸盒、不锈钢桶(keg)、塑料瓶和箔袋(pouch)。
盒中袋
盒中袋顾名思义就是坚硬的纸盒里面藏一个袋：一种是银色袋，铝箔+聚乙烯;另一种是透明袋，聚乙烯醇。这种包装发明自澳洲，如今在美国和新西兰都比较流行。它比玻璃轻多了，更便宜，也更环保。虽然容量一般都比较大(3升)，但它最吸引人的地方是打开后葡萄酒还能保存几个星期，这是玻璃瓶望尘莫及的。
虽然盒中袋酒也有BlackBag这样的得奖酒商，但大部分都是装着便宜的日常餐酒，而且保存能力有限(一年以内)。而且盒中袋只能放静止葡萄酒，起泡酒则会撑破袋子。而且为了保持葡萄酒新鲜，需要使用更多硫磺。
罐装酒
铝罐是近两年受欢迎程度飙升最快的包装方式，尤其在美国。铝罐葡萄酒轻便、新潮、可回收，非常适合户外活动。尤其是罐装气泡酒，喜欢罐装啤酒的朋友都应该试试罐装葡萄酒。
但铝并不属惰性，一般铝罐的内层会涂漆避免葡萄酒与铝接触，可只要涂漆上出现一个小孔，都会破坏整罐酒。虽然我试过一些非常不错的罐装葡萄酒，但某些罐装酒喝起来却会带有铝的味道。而且罐装酒也不能长期保存，都必须尽早饮用。
纸盒酒
我们经常见到纸盒装牛奶和果汁，纸盒装葡萄酒则在西班牙、阿根廷、俄罗斯、意大利等国家比较流行，市场占有率也只有1%左右。纸盒同样具备轻便、便宜、可回收等特点。
然而纸盒酒保鲜期大概只有两年，甚至更少，需要陈年的葡萄酒肯定不会选用纸盒包装。最大的问题是某些纸盒酒看上去似乎和果汁没什么区别，容易产生误会。
不锈钢桶
不锈钢桶葡萄酒一般要在酒吧或餐厅里才能看到，像桶装啤酒，现在美国非常流行。使用时注入惰性气体，如氩气，把里面的葡萄酒逼出，确保倒出的第一杯酒到最后一杯都同样新鲜。不锈钢桶省钱省空间，倒酒速度快。喜欢点单杯酒的朋友都知道，一般酒吧只提供那么几款单杯酒，有了不锈钢桶，自然就会多很多选择。
可不锈钢桶的操作、维护和清理都有一定的技术含量，员工的培训必不可少。装的酒同样只能是尽早饮用的酒款，而且相信大部分人都更习惯他的葡萄酒从酒瓶里倒出，而不是像啤酒一样从酒龙头里喷出。
塑料瓶
德国杜塞尔多夫国际葡萄酒博览会预测塑料瓶将会是2017年葡萄酒包装潮流之一。一般在飞机上或酒店的minibar都能看到塑料瓶装酒的身影，一些小瓶装的烈酒也都采用塑料瓶。塑料比玻璃轻多了，所以更便宜，更环保。
可惜塑料本身就自带质量低的感觉。塑料不属于惰性，而且密封性能相对更低，所以葡萄酒只能保存几个月，一段时间后酒就会带有塑料的味道。
箔袋
箔袋葡萄酒看上去就更像果汁了，它可能是所有包装中最轻的，单手就能轻松拿起几升葡萄酒，非常适合户外活动。箔袋和盒中袋一样，即使打开后，葡萄酒还能多保存一个月之多，适合每天只喝一杯葡萄酒的朋友。最有趣的是，这是唯一一种可以挂在钩上的葡萄酒包装。
形像和保鲜期同样是最大的问题，箔袋葡萄酒只能保存几个月，而且目前接受袋装葡萄酒的人也不多。
除了玻璃瓶，其它包装都只适合尽早饮用的葡萄酒。但话又说回来，本来世界上90%的葡萄酒都不需要陈年，推出市场后就应该尽早饮用。所以说世界上大部分的葡萄酒完全可以不必装进玻璃瓶，有很多更便宜，更环保的包装可以选择，这些包装还不用开瓶器，有的甚至连酒杯都不需要。
明明有更方便，更环保的包装可以选择，为什么玻璃瓶还是处于垄断地位?真相是，一个还没有接受螺旋盖的人，怎么可能会尝试盒装葡萄酒!
你知道葡萄酒为什么没有“葡萄味”吗？
众所周知，葡萄酒以葡萄果实作为原料酿造而成，而且在酿造过程中没有添加人工香料，但是酿成的酒无论闻起来还是喝起来却拥有许多不同的香气和味道，如香草味、烟熏味、热带水果味乃至辛辣味、泥土味或者海水的咸味等等。这些味道与我们吃过的葡萄相距甚远，而且葡萄酒与葡萄果汁的味道也完全是两回事，这到底是为什么呢?
葡萄酒风味的来源
如果从科学的角度来分析，葡萄酒中的各种化合物是葡萄酒香气的主要来源。例如，当葡萄酒的酸和酒精发生反应时，会产生酯类物质，它们会给葡萄酒带来多种水果的香气，如白葡萄酒中的青苹果味和花香味，以及红葡萄酒中的草莓和树莓味等。
又如，除了酯类化合物带来的果香之外，葡萄酒中的吡嗪类化合物还会给葡萄酒带来植物性香气，如蔬菜类气味(青草味、灯笼椒味、醋栗味等)、巧克力乃至咖啡味等等。
葡萄的可塑性
使用葡萄酿造而成的葡萄酒拥有那么多类型的香气，是因为葡萄无可比拟的可塑性特质。葡萄是一种非常敏感、微妙、可塑性很强的水果，除了产生其他果类香气之外，葡萄在发酵和陈年过程中还能发展出非果类的香气，如香草、胡椒、皮革等等。
酿酒葡萄的类型数之不尽，每一种葡萄都有其独特的香气和味道特点，再加上葡萄酒对特定风土的展现(葡萄在生长过程中可以吸收周边环境的风土元素)，以及酿酒师在酿酒过程中的种种决定对葡萄酒最终的风味造成的影响，使得葡萄酒作为一种酒精饮料拥有无穷无尽的可能性和复杂性。
正是由于酿酒葡萄的这种可塑性，原本简单的葡萄汁，在发酵和陈年的作用下产生一系列的化学反应，发展出各种类型的香气和味道，使得葡萄汁最终变成风味丰富而复杂的葡萄酒。
葡萄酒的葡萄味
不同类型的葡萄酒都有一个主导的味道，例如：
赤霞珠(CabernetSauvignon)浓重的黑色水果香气，如桑葚、李子、黑醋栗，以及香料的香气，如胡椒味;
霞多丽(Chardonnay)柠檬、香蕉、桃子、芒果等果香;
美乐(Merlot)樱桃、草莓、黑莓以及桑椹的气息，尤其是显著的樱桃味;
长相思(SauvignonBlanc)绿色草本芳香，如青草味;
实际上，并不是所有的葡萄酒都完全没有所谓的葡萄味。葡萄味只是葡萄酒众多香气味道中的一种，不过在大多数葡萄酒中并不明显。而且，葡萄酒中出现葡萄味往往被视为一种负面特征，是不够成熟的果实发酵的结果。不过，使用麝香葡萄(muscat)酿制的白葡萄酒带有最原始的葡萄果实的香气(Grapey)，这种葡萄酒也非常流行，深受全球各地消费者的喜爱。
拉菲为什么没有“有机认证”？因为它不够“健康”？
随着消费者生活水平的提高以及健康意识的不断觉醒，有机受到很多人的强烈追捧，近年来，有机葡萄酒也越来越受到关注。那么，有机葡萄酒真的比一般的葡萄酒更健康?
有机葡萄酒更健康?
有机葡萄酒一般指采用有机种植的葡萄，遵循有机规定酿造的葡萄酒。通俗的讲，就是避免在葡萄园中使用人工合成的化肥、杀虫剂、杀菌剂或除草剂等非天然制品，使用可再生的资源和自然的方法来耕作葡萄园。有机葡萄酒的酿造过程也比常规葡萄酒多了不少规矩，在欧盟，禁止使用山梨酸、溶菌酶等物质，但允许使用少量二氧化硫。美国则更为严格，连二氧化硫都不能添加。此外，我们常听说的生物动力种植法也是有机种植的一种，不过生物动力法的要求更为细致。生物动力法将整个农场视作一个整体，强调生物的多样性并减少人力的干预。
基于以上内容，或许很多人都会以为有机葡萄酒会更健康。但实际上，葡萄园中使用的化肥、杀虫剂和除草剂，在葡萄采收前都会早早地停止使用，这个间隔期的时长在主要葡萄酒产国都受到法律保护，因此大可不必担心残留问题。至于二氧化硫，作为发酵的副产物，总是不可避免地存在于任何葡萄酒中，不管是有机葡萄酒还是普通葡萄酒，其二氧化硫的含量对于人体都是绝对安全和健康的。因此，与蔬菜和水果不同，有机葡萄酒并不比普通葡萄酒更健康。
哪些知名酒庄是有机葡萄酒生产商?
事实上，全球有很多顶级酒庄采用有机种植法和生物动力法(有机种植法的一种)来生产葡萄酒。在法国勃艮第(Bourgogne)，实施有机种植和生物动力法的酒庄就特别多。例如鼎鼎大名的世界酒王罗曼尼康帝(DomainedelaRomanee-Conti)就是采用生物动力种植法来进行生产，自2007年起已经开始推行到酒庄所有葡萄园中。此外，乐花酒庄(DomaineLeroy)和勒弗莱酒庄(DomaineLeflaive)等勃艮第顶级名庄也是采用的生物动力种植法，不同的是，这些酒庄并不会像有的酒庄那样大肆宣扬。
除了勃艮第，来自罗讷河谷(RhoneValley)的莎普蒂尔酒庄(M.Chapoutier)、来自阿尔萨斯(Alsace)的鸿布列什酒庄(DomaineZind-Humbrecht)甚至是一向被大众认为不适宜有机种植的波尔多(Bordeaux)也有了像庞特卡奈酒庄(ChateauPontet-Canet)这样的有机种植或者生物动力法种植的践行者。
全球有哪些知名有机葡萄酒标准?
欧盟
在1992-2011年这段时间，对于仅采用有机种植的葡萄生产的葡萄酒(包括在欧盟监控下生产或销售的葡萄酒)，必须在酒标上标明winefromorganicallygrowngrapes(采用有机种植的葡萄生产的葡萄酒)而不是organicwine(有机葡萄酒)，即使葡萄酒中完全不含二氧化硫也不例外。
不过自2012年开始，欧盟又出台了新规定，这个规定又赋予了有机葡萄酒新的含义。在新规定下，有机葡萄酒可以指任意采用有机种植的葡萄酿成的葡萄酒，不管其有没有添加二氧化硫，不过大多数有机葡萄酒最大二氧化硫的含量都会比普通葡萄酒低25%-35%，具体则依据葡萄酒颜色、甜度和风格而定。
美国和加拿大
在美国和加拿大，有机葡萄酒这个概念指的是采用有机种植的葡萄酿造，并且没有人工添加任何二氧化硫的葡萄酒;而采用有机种植的葡萄酿成的葡萄酒则最多允许添加100mg/L的二氧化硫。可见，这两个地区的标准比欧盟标准要严格。
这样一来，所有采用有机葡萄酿造的欧洲葡萄酒在美国或加拿大出售时，必须标明由有机种植的葡萄酿造，而不是原来酒标上的有机葡萄酒，尽管它们也并不含有人工添加的二氧化硫。这是因为欧盟允许一定量的二氧化硫人工添加，这包括在2011年以前标有有机种植的葡萄酿造的葡萄酒和2012年的有机葡萄酒。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
.5/个)，还有不同的形状、尺寸和颜色，最重要的是葡萄酒可以长期储存于玻璃瓶中并且陈年发展。作为葡萄酒的容器，玻璃瓶将近完美。目前很多酒商都是以玻璃瓶为基础再进一步创新，镭射酒标、加一本书、加一层纸等等，务求在惨烈的竞争中突围而出。
然而玻璃瓶很重，又易碎，运输成本大。如果用橡木塞封瓶，还有橡木塞污染的风险;如果是透明玻璃瓶，还有光线破坏的风险。最糟的是，运输过程中碳排放量大，回收率低，浪费问题严重，一点都不环保。原来玻璃瓶也并没有想像中那么完美。
有见及此，在近几年甚至几十年里，陆续出现了很多不同类型的葡萄酒包装，如盒中袋(bag-in-box)、铝罐、纸盒、不锈钢桶(keg)、塑料瓶和箔袋(pouch)。
盒中袋
盒中袋顾名思义就是坚硬的纸盒里面藏一个袋：一种是银色袋，铝箔+聚乙烯;另一种是透明袋，聚乙烯醇。这种包装发明自澳洲，如今在美国和新西兰都比较流行。它比玻璃轻多了，更便宜，也更环保。虽然容量一般都比较大(3升)，但它最吸引人的地方是打开后葡萄酒还能保存几个星期，这是玻璃瓶望尘莫及的。
虽然盒中袋酒也有BlackBag这样的得奖酒商，但大部分都是装着便宜的日常餐酒，而且保存能力有限(一年以内)。而且盒中袋只能放静止葡萄酒，起泡酒则会撑破袋子。而且为了保持葡萄酒新鲜，需要使用更多硫磺。
罐装酒
铝罐是近两年受欢迎程度飙升最快的包装方式，尤其在美国。铝罐葡萄酒轻便、新潮、可回收，非常适合户外活动。尤其是罐装气泡酒，喜欢罐装啤酒的朋友都应该试试罐装葡萄酒。
但铝并不属惰性，一般铝罐的内层会涂漆避免葡萄酒与铝接触，可只要涂漆上出现一个小孔，都会破坏整罐酒。虽然我试过一些非常不错的罐装葡萄酒，但某些罐装酒喝起来却会带有铝的味道。而且罐装酒也不能长期保存，都必须尽早饮用。
纸盒酒
我们经常见到纸盒装牛奶和果汁，纸盒装葡萄酒则在西班牙、阿根廷、俄罗斯、意大利等国家比较流行，市场占有率也只有1%左右。纸盒同样具备轻便、便宜、可回收等特点。
然而纸盒酒保鲜期大概只有两年，甚至更少，需要陈年的葡萄酒肯定不会选用纸盒包装。最大的问题是某些纸盒酒看上去似乎和果汁没什么区别，容易产生误会。
不锈钢桶
不锈钢桶葡萄酒一般要在酒吧或餐厅里才能看到，像桶装啤酒，现在美国非常流行。使用时注入惰性气体，如氩气，把里面的葡萄酒逼出，确保倒出的第一杯酒到最后一杯都同样新鲜。不锈钢桶省钱省空间，倒酒速度快。喜欢点单杯酒的朋友都知道，一般酒吧只提供那么几款单杯酒，有了不锈钢桶，自然就会多很多选择。
可不锈钢桶的操作、维护和清理都有一定的技术含量，员工的培训必不可少。装的酒同样只能是尽早饮用的酒款，而且相信大部分人都更习惯他的葡萄酒从酒瓶里倒出，而不是像啤酒一样从酒龙头里喷出。
塑料瓶
德国杜塞尔多夫国际葡萄酒博览会预测塑料瓶将会是2017年葡萄酒包装潮流之一。一般在飞机上或酒店的minibar都能看到塑料瓶装酒的身影，一些小瓶装的烈酒也都采用塑料瓶。塑料比玻璃轻多了，所以更便宜，更环保。
可惜塑料本身就自带质量低的感觉。塑料不属于惰性，而且密封性能相对更低，所以葡萄酒只能保存几个月，一段时间后酒就会带有塑料的味道。
箔袋
箔袋葡萄酒看上去就更像果汁了，它可能是所有包装中最轻的，单手就能轻松拿起几升葡萄酒，非常适合户外活动。箔袋和盒中袋一样，即使打开后，葡萄酒还能多保存一个月之多，适合每天只喝一杯葡萄酒的朋友。最有趣的是，这是唯一一种可以挂在钩上的葡萄酒包装。
形像和保鲜期同样是最大的问题，箔袋葡萄酒只能保存几个月，而且目前接受袋装葡萄酒的人也不多。
除了玻璃瓶，其它包装都只适合尽早饮用的葡萄酒。但话又说回来，本来世界上90%的葡萄酒都不需要陈年，推出市场后就应该尽早饮用。所以说世界上大部分的葡萄酒完全可以不必装进玻璃瓶，有很多更便宜，更环保的包装可以选择，这些包装还不用开瓶器，有的甚至连酒杯都不需要。
明明有更方便，更环保的包装可以选择，为什么玻璃瓶还是处于垄断地位?真相是，一个还没有接受螺旋盖的人，怎么可能会尝试盒装葡萄酒!
你知道葡萄酒为什么没有“葡萄味”吗？
众所周知，葡萄酒以葡萄果实作为原料酿造而成，而且在酿造过程中没有添加人工香料，但是酿成的酒无论闻起来还是喝起来却拥有许多不同的香气和味道，如香草味、烟熏味、热带水果味乃至辛辣味、泥土味或者海水的咸味等等。这些味道与我们吃过的葡萄相距甚远，而且葡萄酒与葡萄果汁的味道也完全是两回事，这到底是为什么呢?
葡萄酒风味的来源
如果从科学的角度来分析，葡萄酒中的各种化合物是葡萄酒香气的主要来源。例如，当葡萄酒的酸和酒精发生反应时，会产生酯类物质，它们会给葡萄酒带来多种水果的香气，如白葡萄酒中的青苹果味和花香味，以及红葡萄酒中的草莓和树莓味等。
又如，除了酯类化合物带来的果香之外，葡萄酒中的吡嗪类化合物还会给葡萄酒带来植物性香气，如蔬菜类气味(青草味、灯笼椒味、醋栗味等)、巧克力乃至咖啡味等等。
葡萄的可塑性
使用葡萄酿造而成的葡萄酒拥有那么多类型的香气，是因为葡萄无可比拟的可塑性特质。葡萄是一种非常敏感、微妙、可塑性很强的水果，除了产生其他果类香气之外，葡萄在发酵和陈年过程中还能发展出非果类的香气，如香草、胡椒、皮革等等。
酿酒葡萄的类型数之不尽，每一种葡萄都有其独特的香气和味道特点，再加上葡萄酒对特定风土的展现(葡萄在生长过程中可以吸收周边环境的风土元素)，以及酿酒师在酿酒过程中的种种决定对葡萄酒最终的风味造成的影响，使得葡萄酒作为一种酒精饮料拥有无穷无尽的可能性和复杂性。
正是由于酿酒葡萄的这种可塑性，原本简单的葡萄汁，在发酵和陈年的作用下产生一系列的化学反应，发展出各种类型的香气和味道，使得葡萄汁最终变成风味丰富而复杂的葡萄酒。
葡萄酒的葡萄味
不同类型的葡萄酒都有一个主导的味道，例如：
赤霞珠(CabernetSauvignon)浓重的黑色水果香气，如桑葚、李子、黑醋栗，以及香料的香气，如胡椒味;
霞多丽(Chardonnay)柠檬、香蕉、桃子、芒果等果香;
美乐(Merlot)樱桃、草莓、黑莓以及桑椹的气息，尤其是显著的樱桃味;
长相思(SauvignonBlanc)绿色草本芳香，如青草味;
实际上，并不是所有的葡萄酒都完全没有所谓的葡萄味。葡萄味只是葡萄酒众多香气味道中的一种，不过在大多数葡萄酒中并不明显。而且，葡萄酒中出现葡萄味往往被视为一种负面特征，是不够成熟的果实发酵的结果。不过，使用麝香葡萄(muscat)酿制的白葡萄酒带有最原始的葡萄果实的香气(Grapey)，这种葡萄酒也非常流行，深受全球各地消费者的喜爱。
拉菲为什么没有“有机认证”？因为它不够“健康”？
随着消费者生活水平的提高以及健康意识的不断觉醒，有机受到很多人的强烈追捧，近年来，有机葡萄酒也越来越受到关注。那么，有机葡萄酒真的比一般的葡萄酒更健康?
有机葡萄酒更健康?
有机葡萄酒一般指采用有机种植的葡萄，遵循有机规定酿造的葡萄酒。通俗的讲，就是避免在葡萄园中使用人工合成的化肥、杀虫剂、杀菌剂或除草剂等非天然制品，使用可再生的资源和自然的方法来耕作葡萄园。有机葡萄酒的酿造过程也比常规葡萄酒多了不少规矩，在欧盟，禁止使用山梨酸、溶菌酶等物质，但允许使用少量二氧化硫。美国则更为严格，连二氧化硫都不能添加。此外，我们常听说的生物动力种植法也是有机种植的一种，不过生物动力法的要求更为细致。生物动力法将整个农场视作一个整体，强调生物的多样性并减少人力的干预。
基于以上内容，或许很多人都会以为有机葡萄酒会更健康。但实际上，葡萄园中使用的化肥、杀虫剂和除草剂，在葡萄采收前都会早早地停止使用，这个间隔期的时长在主要葡萄酒产国都受到法律保护，因此大可不必担心残留问题。至于二氧化硫，作为发酵的副产物，总是不可避免地存在于任何葡萄酒中，不管是有机葡萄酒还是普通葡萄酒，其二氧化硫的含量对于人体都是绝对安全和健康的。因此，与蔬菜和水果不同，有机葡萄酒并不比普通葡萄酒更健康。
哪些知名酒庄是有机葡萄酒生产商?
事实上，全球有很多顶级酒庄采用有机种植法和生物动力法(有机种植法的一种)来生产葡萄酒。在法国勃艮第(Bourgogne)，实施有机种植和生物动力法的酒庄就特别多。例如鼎鼎大名的世界酒王罗曼尼康帝(DomainedelaRomanee-Conti)就是采用生物动力种植法来进行生产，自2007年起已经开始推行到酒庄所有葡萄园中。此外，乐花酒庄(DomaineLeroy)和勒弗莱酒庄(DomaineLeflaive)等勃艮第顶级名庄也是采用的生物动力种植法，不同的是，这些酒庄并不会像有的酒庄那样大肆宣扬。
除了勃艮第，来自罗讷河谷(RhoneValley)的莎普蒂尔酒庄(M.Chapoutier)、来自阿尔萨斯(Alsace)的鸿布列什酒庄(DomaineZind-Humbrecht)甚至是一向被大众认为不适宜有机种植的波尔多(Bordeaux)也有了像庞特卡奈酒庄(ChateauPontet-Canet)这样的有机种植或者生物动力法种植的践行者。
全球有哪些知名有机葡萄酒标准?
欧盟
在1992-2011年这段时间，对于仅采用有机种植的葡萄生产的葡萄酒(包括在欧盟监控下生产或销售的葡萄酒)，必须在酒标上标明winefromorganicallygrowngrapes(采用有机种植的葡萄生产的葡萄酒)而不是organicwine(有机葡萄酒)，即使葡萄酒中完全不含二氧化硫也不例外。
不过自2012年开始，欧盟又出台了新规定，这个规定又赋予了有机葡萄酒新的含义。在新规定下，有机葡萄酒可以指任意采用有机种植的葡萄酿成的葡萄酒，不管其有没有添加二氧化硫，不过大多数有机葡萄酒最大二氧化硫的含量都会比普通葡萄酒低25%-35%，具体则依据葡萄酒颜色、甜度和风格而定。
美国和加拿大
在美国和加拿大，有机葡萄酒这个概念指的是采用有机种植的葡萄酿造，并且没有人工添加任何二氧化硫的葡萄酒;而采用有机种植的葡萄酿成的葡萄酒则最多允许添加100mg/L的二氧化硫。可见，这两个地区的标准比欧盟标准要严格。
这样一来，所有采用有机葡萄酿造的欧洲葡萄酒在美国或加拿大出售时，必须标明由有机种植的葡萄酿造，而不是原来酒标上的有机葡萄酒，尽管它们也并不含有人工添加的二氧化硫。这是因为欧盟允许一定量的二氧化硫人工添加，这包括在2011年以前标有有机种植的葡萄酿造的葡萄酒和2012年的有机葡萄酒。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。