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相信大家对“醒酒”已经不陌生,但并不是所有的酒都适合醒哦,到底什么情况下需要醒酒?哪些红酒需要醒?一定要用醒酒器吗?以及醒多久呢?今天我们就一起来聊一聊这个话题吧。
哪些葡萄酒需要醒?
1、大部分年轻、单宁高、酸度高、酒体饱满的葡萄酒需要醒酒。如赤霞珠、西拉、马尔贝克、内比奥罗等葡萄品种酿制的葡萄酒。
2、老年份葡萄酒会用到醒酒器是为了分离酒中的沉淀物。老酒比较脆弱,一不留神就会过度氧化、丧失香气,因此不建议在醒酒器呆太长时间,倒入合适的杯中进行摇杯饮用为好。
3、一般黑皮诺红葡萄酒、大部分白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒和香槟都不需要醒酒。(一些白葡萄酒要视情况而定。如苏玳甜白、贵腐酒和老龄雷司令、年轻的霞多丽等白葡萄酒,经过醒酒后会发展的更好)。
葡萄酒醒多久合适?
如何判断是否醒酒到位了呢?一般酒瓶背标上会有建议醒酒的时长,一般建议醒酒15-30分钟不等,较年轻、酒体强劲、单宁紧致、结构饱满的葡萄酒醒酒的时间往往要比其他葡萄酒长。
不过每个人的口感喜好不一样,对醒酒到位的标准也会不太一样。因此相信自己的舌头才是最管用的。每隔一段时间去品尝一下,体验一下酒的变化,也是一个非常好玩的过程,其实喝得多了也就有经验了。
一定要用醒酒器吗?
家里有醒酒器当然是最好的,醒酒器的大肚子、细长窄小的瓶口有利用留住香气,让酒液与空气慢慢接触、氧化,而且用醒酒器更有逼格呀~
假如没有醒酒器,或是懒得洗醒酒器的话,还有瓶醒和杯醒的办法。
顾名思义,就是开瓶后静置半个小时-1个小时不等,只是醒酒的速度会没有用醒酒器来的快吧。一般需要醒的白葡萄酒,使用瓶醒的方法就可以了,除非是有年份的、产生了沉淀物的白葡萄酒,就需要用醒酒器来分离一下。JIUKu365.cOm
而杯醒就是通过摇晃酒杯来加快氧化的速度。把酒倒进杯子后,摇杯闻香,慢慢品尝,感受它随着时间不同的变化。
哪些情况下还需要醒酒?
1、出现不悦/难闻气味。有些葡萄酒刚打开时会有股二氧化硫的恶心气味,这时候稍微醒一下酒,这些气味就会很快消散了。
2、香气封闭。太年轻、还没能来得及发展好、被提前开瓶的葡萄酒,喝起来会非常的尖酸苦涩,香气毫无,这时候便需要借助氧气,强行将它的香气和风味给逼出来。
从以上内容大家可以学习到,喝红酒醒酒还是有必要的,如果常喝葡萄酒还是需要备一个醒酒器,但其实没有醒酒器也可以醒酒的。
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喝红酒为什么要用高脚杯
传统方式制作的水晶杯是含有氧化铅的,有研究指出水晶杯在使用时氧化铅会解析而溶入酒水中,长期使用对人体会有影响。现在的高脚杯基本上都是水晶杯,所以在使用上理应安全无虞。虽然如此,现在许多酒杯厂商也都开始生产无铅水晶杯,以别的化合物来取代氧化铅。其实现代人的环境有害的物质这么多,只要别买到没有保证的劣质品,那么葡萄酒本身的酒精应该比起溶入酒水中的铅对人体的影响大得多了。
1.更清晰
水晶高脚杯的透光度好,这样的材质所制造出来的杯子对光线的折射效果好,在品酒时看起来非常的赏心悦目。
2.更轻薄
水晶高脚杯的硬度高,制作的杯子强度够,杯壁就可以制作得很薄,整个杯子很轻巧,在品酒时不论男女均可以轻松高雅的举起酒杯畅饮。
3.更清脆
喝酒碰杯是一个大家品酒常有的习惯,而水晶高脚杯敲起来的声音比玻璃杯更响亮清脆。
4.更聚香
水晶高脚杯杯的杯壁由很多小切面构成,更容易将葡萄酒的香气留在杯中。
5.更香醇
葡萄酒的口感对温度很敏感,高脚杯是手握住杯子的地方,这样设计就是为了防止手的温度影响酒体。
6.更优雅
喝红酒用高脚杯,这个惯用的动作是源自国外,很早以前主要的产酒国的贵族们,为了显示与平民的区别,喝红酒通常用稀有贵重的水晶杯,显得优雅绅士,所以各地都产生了具有当地特色的水晶杯。
红酒分酒器和醒酒器
相信大家在日常生活中都喝过酒那么小编的从小就有一个红酒梦,希望有一天小编可以站在很高的楼上俯瞰大地,手持一杯红酒,优雅的喝着,那么大家是否这样尝试过呢。今天的小编就来具体说说红酒喝时该怎么喝,为大家分享的文章是红酒分酒器和醒酒器的用法,希望大家可以通过小编的文章,了解到更多关于红酒的知识。和一些大家不太明白的常识。在加深和巩固一遍以防未来大家突然有急事的时候忘了该怎么办,这也是人生的一种经验和阅历吧,大家可以看文章吧。
相关区别:
一、用途不用:
1.分酒器:
分酒器用于将酒平均分开。
2.醒酒器:
醒酒器用于香气发挥,隔开酒里沉淀物。
二、特征不同:
1.分酒器:
分酒器,包括外壳以及进水座,外壳上开设有进水口、出水口,进水座内设有进水管,进水管外套有防漏橡胶套,进水管内设有分水片,外壳和进水座固接,进水管与的进水口连通,其特征在于:还包括推杆,推杆上安装有复位弹簧,外壳内还设有用于通闭进水口、出水口的开关组件。
2.醒酒器:
醒酒器的形状标志一般是长颈大肚子,随着时尚潮流的变化,各种新款式容器层出不穷。
扩展资料
醒酒器采用流体工程学原理:流体的流动速度与流体分子结构内部承受的压力成反比。醒酒器采用上述原理,通过加快红酒的流动速度,使之与空气充分混合,从而使红酒分子结构内部压力迅速释放,长期高压存放中的丹宁酸快速氧化,留住葡萄酒滑润芳香的醇正口感,提高了红酒的原有价值。
从古到今,醒酒器不断进化,共有三代产品。第一代醒酒器上窄下宽,这种醒酒器在市场上最为多见,红酒倒入瓶中大约五分之一的高度,让水面与空气的接触面积达到极大便最为合适。
红酒为什么要醒酒
醒酒的目的是让葡萄酒透透气,吸收氧气,充分的氧化,释放迷人的香气,降低涩味,使酒的口感柔和,醇厚。同时也可过滤一些年份酒的滤沉淀物。对于年份不久的红酒,陈酿时间比较短,是最需要醒酒的经过微氧化醒酒的动作,将可使年轻红酒中单宁更加柔顺。同时由于年轻的红酒窖藏时间不长,在瓶中氢化的时间少,经过适当的醒酒,可让新酒也具有老酒的风昧。对于年份久的红酒,未经过滤的红酒,醒酒是为了能有效的去除沉淀,酒瓶需要直立放置几个小时,然后把酒小心翼翼地倒进醒酒器里即可。
综上所述,红酒分酒器和醒酒器真的是缺一不可,醒酒器可以用来把红酒醒到位,使它的口感自然纯正可以更加的适合宴会,而分酒器呢,可以把每个人都平均的照顾到所谓人人平等,大概就是这样吧。那么大家一定要记得再喝的同时一定要注意自己的持杯方式,还有自己喝酒的习惯,这样大家才会觉得你是一个优雅的绅士,而不会觉得你是一个无知的流氓。好了,今天小编的分享就到这里也希望大家谨记一定要适可而止,点到为止,切不可大量酗酒。
红酒分酒器和醒酒器区别
相信大家在日常生活中都喝过酒那么小编的从小就有一个红酒梦,希望有一天小编可以站在很高的楼上俯瞰大地,手持一杯红酒,优雅的喝着,那么大家是否这样尝试过呢。相信许多人都是会有那样的一种憧憬和向往的,毕竟作为一个时代的成功者有这样的生活品质真的是非常好的。那么大家真的对于红酒有一个深刻的了解吗,知道他应该如何的持杯如何的去醒酒吗,大家知道分酒器和醒酒器有什么区别吗,其实呢大家可能都不是太了解,因为我们中国人一般都不喝红酒,只是近些年来才流行起来的,毕竟我们祖祖辈辈都生活在华夏大地上,喝得都是我们自己的酒。今天的小编就来具体说说红酒喝时该怎么喝,为大家分享的文章是红酒分酒器和醒酒器的用法,希望大家可以通过小编的文章,了解到更多关于红酒的知识。和一些大家不太明白的常识。在加深和巩固一遍以防未来大家突然有急事的时候忘了该怎么办,这也是人生的一种经验和阅历吧,大家可以看文章吧。
红酒分酒器和醒酒器区别
相关区别:
一、用途不用:
1.分酒器:
分酒器用于将酒平均分开。
2.醒酒器:
醒酒器用于香气发挥,隔开酒里沉淀物。
二、特征不同:
1.分酒器:
分酒器,包括外壳以及进水座,外壳上开设有进水口、出水口,进水座内设有进水管,进水管外套有防漏橡胶套,进水管内设有分水片,外壳和进水座固接,进水管与的进水口连通,其特征在于:还包括推杆,推杆上安装有复位弹簧,外壳内还设有用于通闭进水口、出水口的开关组件。
2.醒酒器:
醒酒器的形状标志一般是长颈大肚子,随着时尚潮流的变化,各种新款式容器层出不穷。
扩展资料
醒酒器采用流体工程学原理:流体的流动速度与流体分子结构内部承受的压力成反比。醒酒器采用上述原理,通过加快红酒的流动速度,使之与空气充分混合,从而使红酒分子结构内部压力迅速释放,长期高压存放中的丹宁酸快速氧化,留住葡萄酒滑润芳香的醇正口感,提高了红酒的原有价值。
从古到今,醒酒器不断进化,共有三代产品。第一代醒酒器上窄下宽,这种醒酒器在市场上最为多见,红酒倒入瓶中大约五分之一的高度,让水面与空气的接触面积达到极大便最为合适。
红酒为什么要醒酒
醒酒的目的是让葡萄酒透透气,吸收氧气,充分的氧化,释放迷人的香气,降低涩味,使酒的口感柔和,醇厚。同时也可过滤一些年份酒的滤沉淀物。对于年份不久的红酒,陈酿时间比较短,是最需要醒酒的经过微氧化醒酒的动作,将可使年轻红酒中单宁更加柔顺。同时由于年轻的红酒窖藏时间不长,在瓶中氢化的时间少,经过适当的醒酒,可让新酒也具有老酒的风昧。对于年份久的红酒,未经过滤的红酒,醒酒是为了能有效的去除沉淀,酒瓶需要直立放置几个小时,然后把酒小心翼翼地倒进醒酒器里即可。
综上所述,红酒分酒器和醒酒器真的是缺一不可,醒酒器可以用来把红酒醒到位,使它的口感自然纯正可以更加的适合宴会,而分酒器呢,可以把每个人都平均的照顾到所谓人人平等,大概就是这样吧。那么大家一定要记得再喝的同时一定要注意自己的持杯方式,还有自己喝酒的习惯,这样大家才会觉得你是一个优雅的绅士,而不会觉得你是一个无知的流氓。好了,今天小编的分享就到这里也希望大家谨记一定要适可而止,点到为止,切不可大量酗酒。
喝红酒为什么要醒酒
喝葡萄酒这件事看着简单,门道却多多,我们大家都知道,喝葡萄酒前倒进酒具里醒一醒。那么,你知道葡萄酒为什么需要醒酒,该怎样醒酒吗?
为什么要醒酒?
1、适当氧化
葡萄酒中的单宁接触空气后,会进行一系列的氧化反应,从而变得柔滑细腻。
2、香气复苏
有些葡萄酒在年轻时,香气会呈现密闭状态,而与空气接触后,香气慢慢摘开面纱,慢慢散发出来。
3、去除沉淀
醒酒换瓶能除去陈年老酒经年累积的沉淀,避免酒液中残留酒石酸沉淀,影响口感。
4、去除异味
一些葡萄酒在酿造过程中为杀灭细菌会添加过量二氧化硫,从而容易形成还原性的硫臭、臭鸡蛋味等,醒酒过程中,这种不悦的味道会快速消失。
葡萄酒怎样醒酒?
如果你醒酒的目的是为了让葡萄酒自由呼吸的话,你只需要将酒液直接倒入一个合适的容器中即可;但如果你醒酒的目的是为了去除葡萄酒中的沉淀,那么你可以按照以下步骤进行:
1、将需要醒酒的葡萄酒从原先的卧放状态改为竖立状态,以让沉淀充分落至瓶底;对于沉淀较多的老酒可以提前一至两天竖放。
2、准备醒酒所需要的一切工具,包括开瓶器、一个干净的醒酒器和一个合适的光源(如蜡烛或手电筒)等方便观察,当然你也可以根据需要准备好过滤装置。
3、做好以上准备后,用开瓶器将葡萄酒打开,你就可以开始倒酒了。这时候你需要一手握住瓶底,一手拿着醒酒器,并将瓶颈对准光源,匀速缓慢地将葡萄酒倒入醒酒器中。千万记得倒酒时不能过快,否则很容易将沉淀带入醒酒器中。
4、当瓶中酒液所剩不多,且瓶颈处堆积了较多沉淀的时候,停止倒酒。不过如果当瓶颈处残留较多沉淀但瓶中酒液依然较多的时候,可以考虑采用过滤装置将剩余酒液转移至醒酒器中。
什么样的葡萄酒需要醒酒?
1、单宁含量:一般葡萄品种本身的单宁含量越高,其葡萄酒醒酒的时间相对越长。常见的红葡萄品种单宁含量排序:赤霞珠﹥梅洛﹥慕合怀特﹥西拉﹥仙粉黛﹥马尔贝克﹥桑娇维斯﹥歌海娜﹥佳美﹥黑皮诺;
2、浸渍时间:发酵过程中浸渍时间越长,葡萄酒的单宁含量越高,其醒酒时间也就越长;
3、橡木桶陈酿时间:一般葡萄酒经橡木桶陈酿的时间越长,其醒酒的时间也相对越长;
4、新橡木桶比例:在葡萄酒陈酿过程中,新橡木桶所占比例越高,其醒酒时间越长;
5、年份:一般新年份葡萄酒,单宁强劲粗糙,需要醒酒的时间较长;随着年份越长,单宁在瓶中慢慢熟化,变得柔滑甚至单薄,这样醒酒时间就随之减短。
以上就是葡萄酒醒酒的目的和方法,大家学会了吗,以后在拿到一瓶葡萄酒时,先辨别葡萄酒的种类是否需要醒酒,然后利用上述方法醒酒就可以了。
红酒为什么要用木塞
喝红酒最尴尬的就是开瓶的时候了,软木塞紧紧的卡在瓶口,用专业的开瓶器都要弄半天。相信很多小伙伴都有这样的困扰吧,为什么红酒一定要用如此难打开的软木塞来密封呢?今天小编就和大家聊聊红酒软木塞的优点。
红酒为什么要用软木塞?
在很早很早以前,世界上的葡萄酒都是用按桶卖的,软木塞?不存在的。在用软木塞之前,酿酒工厂使用石膏、植物纤维、皮革和蜡等封瓶,保护葡萄酒。
软木塞的使用是伴随着制瓶技术的发展而流行开的。直到有了规则瓶口的玻璃酒瓶出现,同时一个把手带一个螺旋锥的最简易的开瓶器诞生,以软木塞封瓶为主流的葡萄酒产品外观才统一下来。可以说软木塞和酒瓶酒刀是同时被发明的。
很多朋友都了解,葡萄酒是不能与空气有过多接触的,怕氧化让酒产生变质。而天然软木塞有“葡萄酒守护神”的美誉,它优秀的弹性(密封性)和微透氧能力,有利于瓶中的葡萄酒慢慢发育和成熟,使得葡萄酒口感更加醇香圆润,尤其适用于密封陈酿葡萄酒。
另外,软木塞的弹性良好,有着很强的还原能力,软木塞塞进酒瓶后会膨胀,与瓶颈密合,空气较难大量进入酒瓶中。
软木塞是用什么做的?
传统的天然软木塞是由栓皮栎的树皮做成的。栓皮栎这种树很神奇。俗话说“人活脸树活皮”,把栓皮栎的树皮剥下来后,它不仅不死,还能再长出新的树皮,9年后又是一张好树皮,又可以进行采剥了。
原来,被剥下来用来做软木塞的树皮部分,只是整个树皮组织里发达的栓木层,并不承担运输营养的作用。栓皮栎的栓木层又叫软木,具有不渗透水和空气、富有弹性和隔热的性能,简直是量身为密封葡萄酒打造的。
虽然栓木层被剥了之后,还会再生新皮,但理论上一棵栓皮栎的树皮采剥极限为16次,所以顶级天然软木塞产量稀少,价格昂贵。迫于经济上的压力,一些小酒厂开始考虑软木塞的其他制作途径。比如制作天然瓶塞剩余的树皮边角料。
不用软木塞的葡萄酒,就不好吗?
那倒不是,虽然很多葡萄酒都是用软木塞,但在很多新世界葡萄酒国家中,如澳大利亚、智利等都开始用起了螺旋盖的封装方式,越来越多的葡萄酒产品(包括国内的葡萄酒产品)也用起了螺旋盖封瓶方式。
两者优缺点各有,在选择上并没有绝对的对与错。例如价格高昂的顶级葡萄酒,从传统上,透气性、感官体验等方面可能更倾向于选择软木塞;而一些需要保证新鲜、简单易饮的大众化葡萄酒,螺旋盖是最好的选择。
以上就是关于红酒木塞的相关内容,虽然一直以来软木塞都是作为葡萄酒的标配,但螺旋塞也渐渐兴起,并且螺旋塞更方便容易操作。
红酒为什么要用高脚杯
在日常生活中,喝葡萄酒时,似乎一定少不了高脚杯。为什么大家都习惯用高脚杯喝葡萄酒?与其余杯子相比,高脚杯有哪些优势呢?今天小编就来和大家聊聊葡萄酒杯子的相关内容。
高脚杯有哪些优势?
1、颜值高
相比起矮矮胖胖的普通杯子,高脚杯有着高挑的杯型、细长的杯柄、晶莹剔透的杯壁,颜值简直高出天际。红酒作为酒精饮料中的颜值担当,只有高脚杯能配的上它了!
2、姿势优雅
对于普通的水杯或茶杯,我们总是需要用整个手握住杯身,或者用手指握住侧面的杯把。然而高脚杯却拥有细长的杯柄,仅仅只需用两三根手指就能轻轻地握住整个杯子,轻轻一晃,酒液就能在杯中旋转,溢出美妙的香气,留下晶莹的酒泪。
相比于普通水杯,使用高脚杯是不是更显优雅一些呢?
3、Cheers方便,声音清脆悦耳
在碰杯时,高脚杯也能给我们带来更多愉悦的享受。大多数高脚杯都是水晶杯,质感轻薄,碰杯时会发出清脆悦耳的声音。这也是普通水杯做不到的。
高脚杯的真正用途是什么?
除了感官上的享受,高脚杯也有它的实用价值,它之所以被设计成这个样子,并不完全是为了颜值考虑。
1、便于观色
红酒的颜色往往能透漏其年份/陈年时间、酿酒葡萄种类以及是否变质等信息,晶莹通透的杯壁能更好的观察酒液颜色、挂杯等情况,判断红酒质量。
2、便于闻香
用过高脚杯的朋友都知道,高脚杯肚子大,杯口则微收,这样的设计能确保红酒的香气集中在杯口处,将鼻子稍微探入酒杯,就可闻到酒香,而将酒倒入直立的水杯中,闻香效果则会差很多,影响品鉴。
3、便于品鉴
红酒的饮用温度非常重要,人体体温为36度如果用手去握住杯肚,很可能会改变酒液温度,高脚杯细长的杯柄和杯座也是为了握杯更方便从而不影响酒温;
不同酒类所使用的酒杯杯唇厚度不一,不过人们普遍认为,杯唇越薄,酒杯对饮酒体验带来的影响越小,这就是红酒杯杯唇较薄的原因所在。
4、便于摇杯
通常,红酒杯的杯肚要比杯口宽,这样在摇杯的时候就不致于将红酒洒落出去。
不同酒杯对葡萄酒有什么影响?
如果我们仔细观察,就会发现并不是所有的高脚杯长的都一个样。不同的杯型,其实有不同的作用,适宜品鉴不同的葡萄酒。
1、波尔多杯
波尔多杯是我们在市面上最常见到的杯型,呈郁金香型,适宜品鉴酒体饱满、风味浓郁的波尔多类型葡萄酒。
长长的杯身使得酒液能够直接到达舌后部,杯壁的弧度可以适度调控酒液在口腔中的扩散,郁金香型的杯口能够在酒香充分释放出来的同时锁住香气,使得酒液更加迷人。
2、勃艮第杯
勃艮第葡萄酒的特点是酒体轻盈,芳香四溢。因此勃艮第杯被制成大肚球型,比波尔多杯要浅,杯子直径大,有利于香气的释放,收口较窄,保证香气集中在杯口。
这样圆形的杯肚能保证酒液直接流到舌尖部位,让酸度与香气完美融合。
3、白葡萄酒杯
白葡萄酒通常需要在较低的温度下饮用,通常会使用容积较小、开口较窄的杯型,既能保持白葡萄酒已经冰冻的温度,又能有效地聚集香气。
4、香槟杯
众多酒杯中,香槟杯拥有最高挑的身材。这主要是为了展现起泡酒密集的气泡,让气泡有足够上升的空间,带来更好的品酒体验。
其次,香槟杯逐渐收拢的杯口,也有利于保存酒的香气,使得闻香时香气更加集中。
端红酒杯的正确姿势是什么?
拿红酒杯的正确姿势
1、握住酒杯的杯脚,将杯脚置于拇指和一只或二只手指中间轻握,这是最简单的一种方法。这种方法可很简单的倾斜酒杯,观察酒的颜色以及旋转酒杯里的酒液。
2、握持酒杯的杯底,许多人发现使用这种方法握杯,能更轻易的操控酒杯,而且更有舒适感。
3、除非你想要温热杯子里的酒液,那请用手掌托住杯体(盆)吧,否则持杯时,还是使用手持酒杯的杯脚或杯底的方法,如此可避免导温。
4、若你是右手持杯者,以逆时针方向旋转杯子,你会发现可轻松地做出这个动作,而假如你是左撇子,可以试着以顺时针方向旋转杯子。
拿红酒杯的正确姿势
好的酒杯确实能为红酒增彩,但不同酒杯之间的差异并不至于那么明显。毕竟,比起酒杯,红酒本身的质量、饮酒的温度、配餐,甚至喝酒时的心情状态更能影响红酒的品鉴哦。
喝红酒前为什么要醒酒
红酒是餐桌上非常常见的一种酒类,,适当饮用对我们的身体健康都是非常有好处的,红酒的口感也是较为舒适,因此得到很多人喜爱,不过喝红酒之前需要先醒酒,这是为什么呢?又该如何正确地醒酒呢?
喝红酒为什么要醒酒?
1、可以使红酒口味更加醇厚。
红酒的包装是很封闭的,一个木塞子,把瓶子闭的一点气都不露,然而红酒就会没办法氧化,所以在开启红酒后,我们通常能闻到一股很浓重的味道。
如果直接饮用的话,口感苦涩,味道浓重不是很好喝,所以就需要让红酒与空气接触,有一定的氧化,也就是醒酒,这样红酒才会口感更佳
2、散发红酒中的二氧化硫
人在饮用过多二氧化硫后会产生头疼头晕的症状,所以喝红酒前要先进行醒酒,让红酒瓶内的二氧化硫先进行挥发,然后再饮用,就不会导致头疼头晕的症状了。
这也是为啥有人在喝了红酒后就会有不舒服的感觉,就是因为有二氧化硫的作用引起的,而且不进行醒酒的话,红酒喝起来口味也是会很怪的。
3、红酒是用葡萄酿造的,会有渣滓
所以我们需要先醒酒,把葡萄在酿制过程中的那些渣滓给沉淀下来,这样红酒喝起来也会更加顺滑,口感更好。有的人不懂,所以就不醒酒,难怪喝起来觉得口味怪怪的。
很多网友也是看后才明白,原来真实原由是这样,难怪喝着口味怪。现在大家知道了吧,以后喝红酒时,记得要先醒酒哦。
什么样的葡萄酒是需要醒酒的呢?
单宁味较重的红葡萄酒,比如赤霞珠和西拉。
太过年轻的酒,年轻的好酒经过醒酒后,口感上会发生较大的变化,复杂多层的风味得以舒展。
还有就是顶级质量的酒,它们的风味比较复杂,需要时间来散发魅力。
总的来说,旧世界的葡萄酒大多需要醒酒,而新世界的酒,很多都不用醒。
哪些葡萄酒不需要醒酒器醒酒?
价格越便宜的酒越不需要醒酒,百多元及以下都是可即饮的餐酒。不必去费神醒酒。同时年轻的酒虽然有些杂味,但通过酒杯的轻松晃动便可以去掉,喝起来就会比较顺口。
大部分葡萄酒都需要醒1小时左右,但不一定都需要用醒酒器,比如甜白和贵腐白酒,在饮用之前1小时开瓶,只需让瓶身直立透气即可。
陈年的已经到了生命末期的红葡萄酒,没有力气再“醒来”,需要换瓶去渣,尽快饮用,方法是先把酒瓶直立24小时,保证结晶完全沉淀在瓶底部。
然后再倒入醒酒器换瓶,整个过程都要轻柔缓慢,否则,过快的速度会让酒渣也倒入醒酒器,前功尽弃。滤渣倒出的酒应马上饮用。
以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒,可以即开即饮,不适当的“醒酒”会连其果香也丢掉。
醒酒需要多长时间?
醒酒时间的长短主要取决于酒的年龄、品种和特性等。一般年轻的新酒基本上提前半个小时左右就可以了。
比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒,如果储存年限太短,单宁味会特别强烈,这种酒至少要提前两个小时开启酒,使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。
刚好在成熟期的红葡萄酒一般提前半个小时,至一个小时即可,这时酒体丰满、酒香淳厚,是最佳的品尝时间。
葡萄酒专家认为,葡萄酒在空气的氧化下,酒质的变化会相当快速,同时也不可捉摸,酒接触空气的时间愈大,酒的质感便每况愈下,如果醒酒的时间过长,就会让葡萄酒的香味消失无踪。
如何掌握葡萄酒的醒酒时间,老实说给不出一个正确的时间,不过在把握不好醒酒时间的情况下可以建议一种折衷的醒酒方式,也是许多人采取的方式:
葡萄酒开瓶后在瓶中静放半小时,然后直接倒入酒杯里,一边醒酒一边享受气味的变化,醒酒完成后直接饮用,葡萄酒所有的变化过程完全在掌握之中,你觉得哪一种方式比较贴近你的想法,就采用自己喜欢的方式吧。
通过本文可以看出,不是所有的葡萄酒都需要醒酒,大家需要掌握好葡萄酒醒酒的方法和时间,避免醒酒过度,希望本文能帮助到大家。
红酒醒酒器如何使用
为什么要进行葡萄酒醒酒呢?这主要是为了更好的将酒液中的香气展现出来,并且有些红葡萄酒醒酒的时候也会通过空气中的氧气与酒液接触来柔化单宁。那么醒酒器有哪些种类呢?又应该如何使用呢?本文小编将专门为大家介绍醒酒器的种类和使用方法。
醒酒器的作用是什么?
醒酒器是一种饮用新发酵葡萄酒时所用的器皿,作用是让酒与空气接触,让酒的香气充分发挥,并让酒里的沉淀物隔开,也叫作醒酒瓶或醒酒壶。
1、不同材质的醒酒器
(1)玻璃
早在罗马帝国时期,玻璃就用来储存和盛放东西。由于不会影响葡萄酒的风味,因此长久以来,玻璃都是制作醒酒器的上好材料。不过过多的雕花或颜色会影响醒酒的视觉体验,因此最常见且最理想的醒酒器通常都有一个长长的脖子和一个大大的肚子,还有无色透明的玻璃材质和一个用来封口的塞子。
(2)水晶
许多高端品牌生产商会采用水晶或铅晶质玻璃来制作醒酒器,当然铅的含量非常少。这种醒酒器除了用来醒酒外,还可作为家庭装饰品,因为它外观优雅,充满艺术色彩,像极了手工艺术品。无论是在家还是在商务宴会中使用,水晶醒酒器都能轻松hold住场面。
2、不同形状的醒酒器
不同性状醒酒器
醒酒器形状各异,是所有葡萄酒装配中最吸引眼球的一个了。不同形状的醒酒器更是满足不同人的审美感受。
(1)普通型
这种类型的醒酒器是最常见的,一般底部面积大,颈部窄且长,入口则宽于颈部,非常方便葡萄酒倒入倒出。
(2)U型
U型醒酒器相较前一种多了几分美感,酒液可从一口进,另一口出。无论是倒入还是倒出,都不易洒落。
(3)弧型
弧型和U型非常相似,也是一端进,另一端出,不同的是,弧型的出口处比U型多加了一部分,这样倒出酒液时就无需过多地弯曲手腕,动作也会更优雅。
(4)树根型
将葡萄酒倒入树根型醒酒器后,酒液会逐渐分流,直至充满。这样一来真是像极了红色的树根,看起来华丽而又壮观。
(5)扭曲型
扭曲型醒酒器或像一条火龙,又或是一条蟒蛇,看起来弯弯曲曲的,倒入葡萄酒后则有种别样的美。
(6)其它
当然除了以下列举的常见形状外,醒酒器的形状还有许多。
3、不同价位的醒酒器
根据材质、制作工艺、人力、生产商、品牌知名度等因素的不同,醒酒器的价位也有不同。例如,水晶型材质需要更多的考虑其数量与质量的关系,以及手工等人力方面的因素;而玻璃型醒酒器大多是批量生产,因此自然比纯水晶质醒酒器便宜。另外,一些外观更吸引人的醒酒器也会价格较贵。
醒酒器的使用方法是什么?
陈年的红酒选择醒酒器时,如果器身下方相当地宽广,与空气接触的面相当地大了许多,就能大大地缩减醒酒的时间。在醒酒时需要注意几下几点:
1、以左手握着醒酒器的颈部或托着底部,右手握着瓶身约三分之一处,当瓶身横倒时,瓶肩约对齐鼻子,左手高度约在胸口及腹部中间部位,右手略高于左手。
2、醒酒时两手的角度需互相配合,左手握醒酒器的角度约为30度,右手握酒瓶与身体的角度约为80-90度(由下往上),并互相配合适当的调整角度。
3、以瓶头1.4公分凸缘部分之下方处接触醒酒器口的内缘,使酒瓶瓶口置于滗洒器口的中央。
4、倾注时需动作轻巧,勿让酒液流出的速度过快,并注意控制酒液流出的速度保持一致。
5、当酒注入醒酒器的量约有三分之二时,需稍减缓速度,通过灯光留意沉淀物移动的位置。
6、使用醒酒器时需要注意:无须把瓶底的酒全部倒进醒酒器,因为瓶底里基本是沉淀物为多。当大部分酒已注入醒酒器,而沉淀物也逐渐积留于酒肩后,醒酒程序即告完成。
如何挑选醒酒器?
根据不同的葡萄酒,醒酒器可分红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄醒酒器,三者之间在用法上是有区别的。
经典型醒酒器里最实用的一个款式,用于隔离沉淀物之用。通常可装一瓶750毫升的红葡萄酒,其瓶肚子直径长23厘米,让瓶内有足够的空间让酒氧化的同时,把酒的芳香仍保留在瓶里。
时尚型醒酒器呈酒杯形状,其功能同样达到有效氧化、沉淀的效果,并减少了占据桌面位置。此外,它还可用来盛装果汁、鸡尾酒、桑格利亚酒等。
白葡萄酒型醒酒器在瓶底部凹陷处,容下另外一个小玻璃容器用于装冰块,靠冰块与醒酒器壁的接触来保持瓶璃酒的凉度。专门为保持冰凉饮用葡萄酒而设计,如阿尔萨斯、勃艮第、波尔多等地的白葡萄酒,又或者是卢瓦尔省的红酒。
桃红葡萄酒型醒酒器与白葡萄酒型醒酒器可通用,目的均在用餐期间,保持白葡萄酒或桃红葡萄酒的冰凉度,如果用于某些需要冰冻喝的红葡萄酒,在瓶底冰块容器放3-4块冰块即可。
醒酒器的主要作用是醒酒,无论价格有多昂贵,醒酒器的作用只是让葡萄酒散发出本身原有的香气,展现出最佳的状态,并不能提升葡萄酒的品质。所以大家在购买醒酒器时理性消费,不用专门买价格昂贵的醒酒器哦。