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对于非葡萄酒专业人士来说，要购买一瓶葡萄酒其首选当然是那些较为出名的葡萄酒。那么为何这些葡萄酒会出名呢?当然是它们都受到了各大评级机构或著名品酒师的青睐，不管是在何种评分体系，其分数都比较高。
每年，各大葡萄酒杂志如《葡萄酒观察家》(WineSpectator)等都会评出其年度100佳葡萄酒，并给予每一款酒一个相应的评分和酒评。他们这样做的目的一方面在于维持他们在葡萄酒评分体系中的影响力，另一方面是为广大的葡萄酒消费群体提供购买指南。然而，很多人在购买葡萄酒时都过度迷信这些评分，只选得分最高的酒款。尽管上榜的葡萄酒都货真价实，品质优秀，然而，并不是最高评分的葡萄酒就适合你的口味。因此，仅仅凭借评分来购买葡萄酒显然不是明智之举，我们应该坚持：
1、只选对的，不选贵的
虽然说评分表明上看只是冷冰冰的数据，然而事实上它们正是人们关注的焦点和热点。这个评分是葡萄酒整体特征的集中体现，是葡萄酒个性的一种外在表现形式，也正是这些个性决定了你是否会爱上它。举例来说，这里有两款霞多丽葡萄酒(Chardonnay)，一款是未经过橡木桶发酵或陈年，其口感脆爽干净，被评以90分;另一款经过橡木桶发酵或陈年，其酒体饱满，还伴有黄油气息，所得评分为94分。你可能不喜欢橡木桶给霞多丽葡萄酒的风味，因此你会选择90分的霞多丽。当然你也可能被其他更高分的葡萄酒所吸引，但当你看过酒评之后，你会发现这些高分酒并不太合你的胃口。所以，当选购葡萄酒时，分数固然重要，但切记只选对的。
2、认准商家，取其所长
找准一家你认同的评级机构或个人，坚定地跟随他。比如，我就不太喜欢《葡萄酒倡导家》那些被评以90分左右的酒，特别是那些来自澳大利亚和加州的。相反，我却对斯蒂夫坦泽(SteveTanzer)的《世界葡萄酒酒窖》(InternationalWineCellar)被评以89分的葡萄酒情有独钟。尽管坦泽对这些酒的酒评都惜字如金，但由于我自己体念的比较多，因此对这些89分的葡萄酒都颇为了解。此外，不管是《葡萄酒倡导家》(WineAdvocate)还是《葡萄酒观察家》或《葡萄酒爱好者》(WineEnthusiast)等评分机构，其品酒师都各有所长，他们一般都只对某一个产区的葡萄酒特别的了解，也只对他们熟悉的产区葡萄酒做出合理的评判。因此，你可以根据各大评级机构的所长，选择你需要的葡萄酒。
因此，综上所述，葡萄酒评分机构所给出的分数只是作为我们选酒的参考资料而已。作为消费者的我们，应该看到数字背后的市场，只选对的，不选贵的。
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避开六大误区进阶葡萄酒品鉴达人
葡萄酒的世界丰富多彩，一些人在品鉴葡萄酒的时候，底气不足却要表现出专业的样子，反而弄巧成拙。那么在葡萄酒品鉴过程当中，要避免哪些误区呢?
误区一：经常闻软木塞
在正规的西餐厅，侍酒师开瓶之后，会把软木塞放在一个小碟里，端过来请点酒人检查，看软木塞是否干裂或发霉如有上述现象，说明此酒保存不当，可以请求换一瓶。
但有些顾客喜欢冒充行家，往往还要装模作样拿起软木塞放在鼻子底下闻一闻，然后摇头晃脑。其实这是不正确的，就如美国《葡萄酒观察家》专栏作家马特克雷默所说：你不可能从一个软木塞的气味得知一瓶葡萄酒的好坏，一如你不能从鞋垫的味道得知一双鞋子的好坏。
误区二：倒酒喜欢满上
品鉴葡萄酒，只须满三分，好给葡萄酒的芳香留下回旋、对流和集中的空间。
另外，如果倒得太满，一瓶750毫升的葡萄酒，即使用容量较小的215毫升ISO标准品酒杯，也不够三五酒友倒几次。
误区三：认为挂杯越多酒越好
挂杯现象只表明酒精、糖分和甘油含量比较高，并非好酒的绝对标准。
比如那年的气候比较炎热，导致葡萄的糖分过高、葡萄酒的酒精含量过高，自然也会出现密集的酒腿。而与此同时，炎热的气候常会导致葡萄的酸度不足，这样的葡萄酒往往会不够平衡。
误区四：把葡萄酒简称为红酒
把葡萄酒简称红酒，以至出现霞多丽红酒的谬误。要知道，即使是天才般的酿酒师，也不可能用霞多丽白葡萄酿造出红酒来。
实际上，红酒只是葡萄酒的一种，葡萄酒还包括白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒、加强型葡萄酒等。
误区五：认为葡萄酒年份越老越好
受酒是老的香的影响，认为葡萄酒越放越好。
一瓶葡萄酒的生命周期，就像一个女孩的成长一样，童年有天真烂漫的可爱，豆蔻年华有楚楚动人的娇媚，花样年华有婀娜多姿的万种风情，徐娘半老有风韵犹存的雍容。
葡萄酒带给我们的享受，在每一个阶段都会有不同的体验。如果我们教条地期待陈年，整天惦记着什么时候才会达到高峰，那将会失去多少品尝的体验和乐趣?而且，世界上90%的葡萄酒，都最好在五年之内喝掉。年轻时不好喝的酒，你也不要妄想通过陈年她会变得好喝。
误区六：盲目崇拜橡木味
在品酒会上，有人发表评论：果香浓郁，口感圆润，有香醇的橡木味。
橡木味来源于葡萄酒的橡木桶陈化过程。在长达12个月、18个月或24个月不等的陈化岁月里，橡木含有的呈香物质会舒缓地融入酒液，使葡萄酒衍生出一定的焙烤类香气，比如杉木、雪松、雪茄盒、巧克力、咖啡、焦糖、烤面包、熏培根等香气。
但是，英国酒评家安德鲁杰弗在《红酒圣经》指出：那些认为橡木味是葡萄酒主要风味的人，和那些认为番茄酱就是蔬菜的人一样。
这些饮酒工具 葡萄酒达人必备！
俗话说，工欲善其事，必先利其器。品鉴葡萄酒也是一样的道理，想要愉悦而顺利地品酒，就需要提前准备好一些利器。那么，这些利器分别是什么呢?
1.酒杯
一般，品鉴葡萄酒至少要有一个国际标准品酒杯(ISO)。这种酒杯不会突出葡萄酒的任何特点，而是原原本本地展现葡萄酒原有的风味和特点。如果你想进一步提升体验，那么建议你准备一套常用的酒杯，包括红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、甜酒杯和起泡酒杯。这些专门的酒杯能更好地展现不同葡萄酒的特点。
2.开瓶器
开瓶器的种类和功能多样，其中最常用的当属被称为侍者之友的海马刀。这款开瓶器主要分为三部分：用来割开金属盖箔的带锯齿小刀、5圈螺旋螺丝钻和辅助开瓶的支点。海马刀容易使用，且轻便易携，是品酒必备的工具之一。
3.醒酒器
醒酒器很重要吗?许多人都不以为然，然而对于一些酒体比较饱满的红葡萄酒或者陈年老酒而言，醒酒器确实能派上用场。醒酒器能够扩大葡萄酒与氧气接触的面积，从而加速单宁软化，释放其闭塞的香气，还能过滤葡萄酒中的沉淀物，让葡萄酒达到适合饮用的状态。醒酒器也有不同的款式，你可以根据自己的需要挑选适合的款式。
4.酒柜
众所皆知，打造一个专业酒窖的成本很高。而葡萄酒酒柜是一个经济实惠的选择，它是模仿酒窖储藏条件而设计的。葡萄酒达人在购置酒柜后将葡萄酒存放在其中，就不用担心葡萄酒会因为不恰当的储存而变质。
5.冰桶
有些葡萄酒在冷藏后风味更佳，譬如法国香槟(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)和意大利普洛赛克(Prosecco)等起泡酒，还有新西兰长相思(SauvignonBlanc)和意大利灰皮诺(PinotGrigio)等白葡萄酒以及法国的博若莱(Beaujolais)葡萄酒。使用冰桶能够快速有效地降低葡萄酒温度，使之达到适饮状态。
葡萄酒达人的餐厅选酒5原则
一、不求最贵，但求性价比最高
各大餐厅早就摸透了顾客的消费心理，因此在他们的酒单上，那些最便宜的酒永远都偏居酒单最不起眼的位置。而随着葡萄酒售价的上升，其位置也越显眼。不过，就性价比来看，那些最便宜的酒往往性价比也最高。
二、来源清晰，宁缺毋滥
酒庄名是一款葡萄酒酒标上最重要的信息，这是酒质保证的关键。然而，在许多餐厅的酒单上，不管是昂贵的还是便宜的葡萄酒，往往只列出其酒的产地或国家而缺少最重要的酒庄名，这正好说明葡萄酒根本就不是这些餐厅的主营业务，因此建议大家首选扎啤、果汁或茶等饮品。
三、年份差异需谨记
一般来说，高端葡萄酒大多都出自欧洲那些经典的产区，如法国的波尔多、勃艮第或意大利北部等地，这些酒绝大多数的陈年能力都很强，而且各个年份的酒的品质都存在细微差别。然而，许多餐厅都只是凸显这些高端酒的酒庄是多么地赫赫有名而只提供一些近年份的酒，然而这些酒又往往还未到达其最佳适饮期。因此注重葡萄酒的年份就显得非常重要。
四、尽信师不如无师(侍酒师)
现在很多餐厅自己的侍酒师都能为您选酒提供专业的建议，但是千万不要忘记他们本身也是餐厅职员，为餐厅谋利是他们的义务，他们的推荐往往都是利润最高的，而且搭配的美食也大多都是餐厅的特色菜，因此价格都不菲。因此，建议适当咨询侍酒师，然而根据个人情况选择合适价位的美酒美食。
五、自带酒水最安全
目前，大多数餐厅都允许自带酒水，只不过需要付一定的开瓶费而已。在赴约或预订席位时，最好事先弄清餐厅的各项收费标准。
葡萄酒消费的误区
葡萄酒在中国得不到普及，主要原因除价格高之外就是消费者对葡萄酒的知识和饮用习惯的缺失，某些企业对消费者的误导和葡萄酒的重税也有较大影响。我将大家对葡萄酒认识的误区概括为以下几点：
一、将葡萄酒都当成红葡萄酒，也不管自己是不是喜欢,要喝都喝红酒，加甜汽水也要喝红的。其实白葡萄酒才是适合于最初饮用葡萄酒的人的口味，特别是搭配一桌丰富的中餐，不大会出错，而红葡萄酒遇到甜味、辣味、原味海鲜的菜是很难配的。白葡萄酒里有人体必需的八种氨基酸，酒中舒服的酸能分解蛋白，令人胃口大开，越吃越有滋味。
二、相信年份越老酒越好，导致现在市场上国产假年份的酒到处都是，而且卖得很火，真是受骗挨宰还去给人家捧场。世界上绝大多数酒都要求在两到三年内喝掉，真正有素质能陈年十年的酒很少，中国目前不可能有这种真正的老酒。
三、哪个牌子大而响就去喝这种酒，而且只喝这种不喝别的牌子。其实这种酒都是工业化生产的普通的酒，有的质量也很差的。再者说，只喝一种就像吃菜只吃一道鱼香肉丝一般，每天都吃也会吃腻了的，营养更不均衡。不喝别的酒怎么知道对比，怎么知道你热衷的牌子的优劣?为了一个牌子而放弃其他美酒等于是主动放弃了享受其他醇香的权利。
四、将葡萄酒当成白兰地、威士忌。经常在酒吧和夜总会看到有人将没喝完的葡萄酒盖上瓶塞，放回酒吧，还挂上标签，说下回来喝，这一下回都是十天八天之后了，有的还做三回来喝，酒早就氧化变坏了。葡萄酒的酒精度一般为8%~14%，而烈酒达40度;酒精度高的白兰地是不会氧化的。但葡萄酒瓶的木塞一旦被开启，空气就会开始和酒发生反应。虽然酒在几天内不会完全被氧化，但酒质的下降会非常明显;如果不能一次喝完，应尽快塞回木塞将酒冷藏;白葡萄酒可以放两天左右，红葡萄酒可略多放一两天，然而完美的酒质将不会重现。
五、将氧化了酒当成陈酒香。这也是受我们黄酒的影响，黄酒一般都有氧化味，而葡萄酒有氧化味一般就认为坏了。
六、将红葡萄酒当药。有人一听说葡萄酒能预防心血管病、抽烟的人喝红酒还能减少尼古丁对人体的伤害，就开始当红葡萄酒是药了，每天喝一小杯，喝个十天半个月的，也不管是不是好喝，反正中药都是难喝的。
七、当洋葡萄酒是垃圾，可能受牛血粉污染。这是很可笑的事情，其实当初这样的酒一瓶都没进入中国。
八、总是觉得葡萄酒在家里放得越久越好。这是个误区，最可气的是国内有的酒标误导消费者可以保质十年，还有的不良酒厂故意讲可以在家里放八到十年。我们绝大部分人家里实际上都没有理想的存酒温度，即10℃~15℃。温度高，酒成熟过快，酒会粗糙，欠雅致，很快就变老了。如果某个月的室温达29℃，已经不可收拾了。温度每增加10℃，会令酒的陈化增加一倍，整年的温度变化最好不超过5℃，如果温度在六小时内迅速升高，酒便迅速陈化，最后变坏，也会导致瓶塞热胀冷缩，木塞的封存效果丧失，导致氧化。
5招升级葡萄酒达人
细节决定成败，在参加葡萄酒品鉴会，大家都会在开始前精心装扮自己，除了礼服与妆容还不够。因为在品酒时，一个拿杯的手势，一个饮酒的小细节，便能显露你的葡萄酒修养如何。下面小编教大家5招升级葡萄酒达人。
No.1拿杯 男女有别
我们经常在酒会上看到一种很酷的拿杯姿势用大拇指和食指捏住杯座，熟练地摇晃几下，红酒沿着杯壁优美地旋转。事实上这种姿势对没多少喝酒经验的人来说是有一定难度，只适用于行家和男性。用拇指、食指和中指轻轻捏住接近杯座位置的杯脚是很有女人味的手势。若不习惯，在杯脚找到舒适的姿势便可。切忌用手抓住杯肚，因为掌温会令酒升温，也令你无法优雅地与别人碰杯。
No.2 看酒 好色之心
喝酒之前，需要举起酒杯透过自然的光线观看它的颜色，或把酒杯倾斜45度，在白色的背景下去看。这个小细节会透露你对葡萄酒礼仪的认识。欣赏美酒在此时是一种礼貌，也是了解葡萄酒的进阶。
No.3 摇杯 指上圆舞曲
观色之后，要逆时针方向摇晃酒杯，让酒旋转起来，这既能促进酒的氧化，也可以让酒香充分挥发。摇杯需要经验和技巧，也最能体现你的喝酒履历和平衡能力。若力度把握不当，使酒溅到别人身上，便失礼之极。对于缺乏经验的人，倒是有个极简单的办法：就是把酒杯放在桌子上，用食指或中指压住杯底，在桌子上轻轻转动。
No.4 闻酒闻香识美
摇杯后，旋转的酒液停下来，会有些酒附在杯内侧，形成小酒滴往下流，这称为挂酒，从挂杯时间可看出酒精与糖的含量，挂杯时间越长，说明酒体越丰厚。顺势把鼻子优雅地探入杯中，短而促地嗅闻像小兔子觅食般的呼吸，但看起来不能太夸张，自然地陶醉在酒香中。别把整张脸埋进去，这是比不雅的动作。
No.5 入口浅不如深
葡萄酒是所有酒类里需要停留在口腔里时间最长的酒，要体会它的全部，需要喝下足够分量的酒，让它充满口腔之余还有转动空间。酒入口之后会升温并散发出新香味，这时可以在酒含在口中并轻吸一口气让酒香扩散，直到所有味蕾都一一与酒液亲密接触。不要小心翼翼地小口抿饮，这有失大体。
揭秘葡萄酒常见的误区
葡萄酒知识博大精深，如果对其了解不够充分，就很容易掉入陷阱。今日，小编就与广大葡萄酒爱好者一起来扒一扒那些常见的葡萄酒误区，助你早日晋升葡萄酒达人。
1.红酒配红肉，白酒配白肉
在葡萄酒世界里，流行着这样一条既定的餐酒搭配规则，即红酒配红肉，白酒配白肉，相信广大葡萄酒爱好者对其并不陌生。事实上，小编认为餐酒与个人的口味喜好以及食物风味的浓郁度等因素都有关，所以大可不必拘泥于这一条规则。许多海鲜菜肴能够与酒体轻盈、单宁含量较低的红葡萄酒完美搭配，如黑皮诺(PinotNoir)和博若莱(Beaujolais)红葡萄酒等。同理，一些酒体饱满、口感丰富的白葡萄酒，如法国的灰皮诺(PinotGris)和过桶的霞多丽(Chardonnay)等，也可为牛排、猪肉和羔羊等佐餐。
2.红葡萄酒需在室温下饮用，白葡萄酒需冰镇后饮用
葡萄酒的理想侍酒温度没有精确的标准，而是介于一个大致的范围，因品种的不同而有所差异。这条规则是一个可以遵照的基础，但还需根据葡萄酒的特性来对号入座。一些红葡萄酒，如佳美(Gamay)和年轻的黑皮诺，稍微冰镇后，口感会更为美妙。而对于一些香气馥郁、风味精致的白葡萄酒来说，过度冰镇往往会掩盖住它们原有的香气。
3.葡萄酒中的亚硫酸盐(Sulphites)会导致头痛
就葡萄酒的亚硫酸盐会导致头痛这一说法，目前还没有任何科学依据可以考察。医生和科学家们表示，葡萄酒中的亚硫酸盐并不会引发头痛。实际上，所有的葡萄酒都含有少量的亚硫酸盐，这种成分是葡萄汁发酵的副产品，可以使葡萄酒保存得更为长久。简而言之，如果你在喝酒后感觉到头痛，不要再把锅甩给亚硫酸盐了，可能只是你喝的太多了。
4.葡萄酒越陈越香
对于一些高品质的顶级酒款而言，陈年确实会为其增添更为复杂的香气，同时也会使该酒更为柔顺易饮，其陈年时间可达10年、20年、甚至50年以上。但绝大多数葡萄酒，在购买后的3-5年、甚至是1-2年内就已达到适饮期，如果不及时把它喝掉，酒的风味就会慢慢变淡，失去原有的饮用价值。
5.旧世界的葡萄酒优于新世界的葡萄酒
一般来说，相对于新世界，旧世界国家的相关法规更为严格，酿造方法较为传统。但是近些年来，新旧世界葡萄酒的风格开始相互融合，且新世界国家经过不断的学习和实践，也打造了许多顶级的葡萄酒。1976年的巴黎审判(JudgmentofParis)，以美国鹿跃酒窖(StagsLeapWineCellars)为代表的加州(California)葡萄酒就打败了许多法国名庄酒。因此，单纯以新旧世界来判断葡萄酒的好坏未免太过于片面。
带你了解希腊葡萄酒
希腊在危机中与欧盟这个大家庭的关系也许只会对进口商在进口程序上造成一些影响，但作为葡萄酒爱好者，我们还是更加关心经历政治动荡的文明古国生产的葡萄酒是否还是原来的配方以及熟悉的味道。
希腊是世界上最早进行葡萄酒酿造的地区之一，如今仍栽培着300多种当地的葡萄品种及流行的国际品种。多样的品种酿制出风格多样的葡萄酒，无论是结构鲜明的红葡萄酒，还是芳香四溢、细腻优雅的白葡萄酒，抑或是充满独特的异域风格的甜酒，都代表着希腊悠久的历史和丰富多彩的葡萄酒文化。
一、复杂的气候与土壤
希腊是一个多山的国家，仅有靠近海洋的平地、奥林匹斯山的一些山坡才适合种植葡萄树。这些葡萄园的土壤类型十分多样，有黏土、壤土、片岩、泥灰岩、砂质黏土和白垩土。大陆地区的底层土一般为石灰岩，而岛上的底层土为火山岩。
希腊以地中海气候为主，冬季短暂，夏季炎热。山区地带和周边小岛的平均温度有很大差别。干旱常会威胁种植在希腊南部和小岛上的葡萄园，因此，这里常常需要灌溉;山区的葡萄园多为大陆性气候，较为凉爽，某些地方的葡萄甚至无法完全成熟。
二、国际与本土范儿并存的葡萄品种
除了赤霞珠(CabernetSauvignon)、品丽珠(CabernetFranc)、霞多丽(Chardonnay)以及长相思(SauvignonBlanc)等国际流行的葡萄品种，希腊还拥有许多传统的本地品种。其中，较常见的白葡萄品种包括口味丰富、酸度爽口的罗柏拉(Robola)，矿物口味的阿斯提柯(Assyrtiko)以及芬芳馥郁的玫瑰妃(Moschofilero)。在萨摩斯(Smos)岛上，麝香葡萄(Muscat)常被用于酿造品质优异的甜葡萄酒。该国常见的本地红葡萄品种包括黑喜诺(Xinomavro)、圣乔治(Aghiorghitiko)，以及只产于利姆诺斯岛(Lemnos)的抗旱品种琳慕诗(Limnio)等。
三、国际与本土范儿并存的葡萄酒法规
希腊的葡萄酒法规受到欧盟相关法规的影响很大。来自法国的名词原产地命名控制(AppellationdOrigineContrle)在希腊指的是加度及甜葡萄酒，而原产地优质葡萄酒(AppellationdOriginedeQualiteSuperieure，AOQS)则用来描述淡葡萄酒。
希腊出产的葡萄酒绝大部分都属于餐酒等级，许多成功的品牌葡萄酒也包含在其中。和法国一样，地区餐酒(VinedePay)在希腊指的也是在特定地理区域出产的餐酒。不过在希腊，这一类葡萄酒通常是希腊本土葡萄品种和国际品种的混酿，比如希诺玛洛和梅乐的混酿。
四、希腊葡萄酒在世界
希腊葡萄种植面积将近13万公顷，葡萄酒产量40多万吨，出口量在欧盟国家中排第7位。在希腊众多岛屿中，就产量而言，克里特岛是最重要的葡萄酒产地。圣托里尼岛(Santorini)出产的阿斯提柯可谓希腊最优质的白葡萄酒。而葡萄酒爱好者们最熟悉的葡萄酒则要数萨摩斯岛出产的麝香葡萄利口酒(SamosMuscat)了。
获得高分评价的葡萄酒是否真的比较好喝？
在葡萄酒的世界里，葡萄酒的评分一直是许多人选购葡萄酒的重要量化指标之一。当一款酒评家评分达到90分和另一款88分的酒摆在面前，大部分人都会毫不犹豫地高分的那一瓶。不过，这些细微的评分差别真的那么重要吗?或者说，葡萄酒的评分，究竟是否真的靠谱呢?
百分制的起源
如今最流行的100分评分制，最初是由现今世界上最具影响力的酒评家罗伯特帕克(RobertParker)在1980年代缔造出来的，他的评分体系也是目前接受度最高的评分系统。
在帕克的百分制里面，所有的葡萄酒的底分是50分，然后依据对酒的观、闻、品等方面打不同的分数：
葡萄酒评分的问题
1.酒评家评分标准不一
常见的葡萄酒评分，大致有罗伯特帕克的《葡萄酒倡导家》(RP/WA)、《葡萄酒观察家》(WS)、《葡萄酒爱好者》(WE)等等，它们都采用流行的百分制，在评级方面也大同小异。在对葡萄酒的基本品质判断上，各个评分系统都没有多少出入;然而当一款葡萄酒达到了优良乃至优秀的等级之后，主观上的评判则会较大程度地左右最后的评分。
例如，某些酒评家会偏爱复杂而口感浓重的类型，另一部分酒评家也许更喜欢优雅、微妙的葡萄酒。因此，即使是同一款酒，不同的酒评家或者机构评分也不一致。举例来说，许多人都指出罗伯特帕克特别偏爱酸度较低、果实成熟度较高、橡木桶味浓重的葡萄酒，这种风格的酒款往往也更容易获得他的高分评价。
此外，酒评家在打分上的趋向也不一样：有些酒评家向来吝于给高分，有些则刚好相反。所以，在依据评分买酒之前，还是要了解各个酒评家和机构的评分习惯：一瓶87～89分的葡萄酒也许并不逊色于另一瓶90分的酒款。
2.同分不一定同质
这个问题非常好理解：同样是90分的酒款，一瓶是加州纳帕谷的赤霞珠，另一瓶则是澳大利亚的西拉，它们之间的风格差异巨大，其味道在不同的消费者眼中也有高低之分。
因此，只有在指定的产区或者风格范围内，具体的评分才具备指导意义。
3.有评分的酒款只是少数
世界上的葡萄酒千千万万种，然而酒评家却是非常有限的。一个权威而庞大的酒评家团队，一年也不过品尝一万几千款酒而已，这个数字在所有的葡萄酒里面简直不值一提。可以说，我们在市面上接触到的葡萄酒绝大部分都是没有评分的酒。因此，依据评分来买酒本身就不具备很高的可操作性。
4.低分酒根本见不到
在所有被评了分数的酒款里面，只有高分酒款才会自豪地将评分堂而皇之地展示出来。你根本不可能在货架上看到一瓶标示79分的葡萄酒。
葡萄酒评分，真的有用吗?
如前文所述，在一定的产区或者风格范围内，葡萄酒的评分可以帮助你更轻松地找到更让你满意的酒款，同时也可以扩展你的葡萄酒知识。值得注意的是，只有在充分了解了葡萄酒评分的局限性的前提之下，那些数字化的分数对你才有意义。
九招助你成为葡萄酒的品酒达人
随着葡萄酒文化在中国的流传，很多地方都开办了专业的红酒品鉴课程，不过这样价格不菲的高端课程往往只向热爱葡萄酒的高级白领，专业的葡萄酒学习者和二世祖们开放，一般的工薪阶层恐怕承受不起，不过今天就要带给大家专属于草根一族的红酒品鉴课程~让你不花一分钱，在家也能成为专家。
1、观察酒标
酒标就是一瓶酒的档案，我们可以通过它了解酒的故事;而且酒标的设计同时也能够体现出酒的风格特色(取决于酿酒者的喜好)。大多国家相关部门都会对葡萄酒的标签所要标明的内容做了详细的规定;基本上越是好的酒越会多的在标签上标注关于酒的说明，但并非唯一准则。
酒标一般会标注以下内容：
商标葡萄品种(所占比例)生产地区酿造年份分装年份
葡萄酒名称酒精度酒瓶容量酒的特性特别设计
酿造厂名称和地址分装厂名称和地址
注：对于一些专业的品鉴活动不允许相关人员在品尝活动结束之前了解酒标上的任何内容。
2、酒的呼吸
品尝前通常要将葡萄酒转换至另一容器，作用除了将酒与酒瓶中所产生的沉淀物分离之外，还有一个重要的原因就是让酒进行呼吸。因为一瓶经过长期贮存的红酒在饮用前，为了更好的将它的特色发挥出来，让它与空气接触是必不可少的一道程序;就象长期处于黑暗中的人初见阳光是有个适应过程一样。
一般葡萄酒的呼吸时间根据酒的特征从0.5到2小时不等。
另外，像新鲜的葡萄酒一般则无需做转换容器，但在饮用前打开瓶口让其呼吸一段时间仍必不可少。
3、侍酒温度
葡萄酒根据产品特征的不同，他们的最佳饮用温度也有所区别。为了让葡萄酒充分展示其特色，给品尝者带来最大程度的乐趣;在侍酒时要注意酒的温度。
以下是各种酒大致的适宜温度：
丰厚的红酒(长时间贮藏)15-20摄氏度
清淡的红葡萄酒(新鲜饮用)12摄氏度左右
干白葡萄酒和桃红葡萄酒10-12摄氏度
甜白葡萄酒、甜玫瑰红葡萄酒
香槟以及其它起泡酒5摄氏度左右
这个时候一个专用的冰桶和温度计会派上用场。
4、品酒的次序
在品酒过程中我们往往不可能只品尝到一支葡萄酒，通常会有不同品种特征的酒需要依次品尝;所以为了最小限度的避免酒之间味道的掩盖，品尝的次序也非常重要。
一般的程序是先白酒后红酒、先陈年的酒后新鲜的酒，总体是遵循口味先轻后重、先细致后强烈的原则。
5、酒杯的选择
要欣赏葡萄酒的芳香和迷人魅力，合适的酒杯不可或缺。酒杯的除了用于盛酒之外最重要的作用是向你展示它迷人的躯体和颜色，同时还要使酒得到最佳的呼吸和聚拢香气。所以一只好的酒杯应该：无色透明、均匀且薄、高脚、容量大而杯口相对较小。通常选用的酒杯有：波尔多酒杯、花球杯、巴黎高脚杯、勃艮第杯和阿尔萨斯酒杯等。
6、葡萄酒的品尝
品试葡萄酒需要用到三种感觉：视觉、嗅觉和味觉。
1、视觉
评价一款葡萄酒的第一步就是简单的注视它，从倒酒时就已经开始;在侍好酒以后，品尝者应该手持杯脚以45度角、合适的距离下进行观察;而后在摇动酒杯观察酒液在杯壁上流动(酒柱)的状态。理想环境是在良好的光线下，对着白色平面进行观察。
通过观察酒的清澈度、色泽和强烈程度已经可以初步的体现出酒的特质。
2、嗅觉
嗅觉的运用在品尝中非常重要，它对香气的捕捉分析比味觉还要多。在酒倒入杯中静止下来以后就可以进行初次闻香，然后是摇杯再次闻香(结合视觉)。好的品尝者在进行了视觉和嗅觉对红酒的认识以后，基本上已经可以确定了酒的特征质量。
3、味觉
为了证实视觉和嗅觉、也为了得到全面的感觉，我们还需要用舌头和口腔来体味葡萄酒。品尝时要喝入适量的酒，最好布满整个口腔，用舌头对酒进行充分的搅动来体味酒的结构和香气;中间通过鼻子的吸气可使酒的特征更加明显。最后将酒吐出或喝下，再体味一下后味的长短。从酒入口腔到喝下这个过程大概需要10-12秒左右。
7、口腔里的动作
葡萄酒喝入口中后，舌头以缓慢的动作搅动，让葡萄酒液充分的与舌头、上颚、下颚、脸颊内侧以及舌根的位置接触。葡萄酒经过舌头咀嚼后，吞下一、两小口，然后吸入一些空气到口中，使葡萄酒的芳香度更加强烈。(吸气时，口的形状类似发英文字母F，吸力和缓，不可过猛，以免呛到喉咙。)当葡萄酒在口腔内的各个味觉感应区发生作用，此时应专注地去体会并且记录葡萄酒的结构(酒精、酸、单宁等)以及真实的味道。
8、葡萄酒在口中的留置时间
根据喝入口中葡萄酒的量与质而定。专家们建议，葡萄酒留置口中的时间约1520秒钟。如果葡萄酒含在口中的时间过久，那么葡萄酒会逐渐被唾液稀释。
变葡萄酒品鉴达人只需9招
成为一名优秀的葡萄酒品鉴达人是每位爱酒人士的梦想，如何实现这一梦想呢?本文将与大家分享9个小招数。
1、小啜一口有时真的不够
在品鉴葡萄酒时，能否品鉴出葡萄酒中风味的独特性及酸度的高低与我们品鉴时的状态有很大关系。
这是你今天第一次品鉴葡萄酒吗?你感觉疲劳吗?你是不是刚喝完一杯热牛奶咖啡?
如果这些问题的答案都是Yes，那么喝第一口时，可能根本无法对口中的酒做出判断。因此，多喝几口显得非常有必要。在一些情况下，有可能你需要将你的品鉴时间推辞，以调节自己的状态。
2、品鉴环境很重要
你们一定经常听到一些葡萄酒爱好者说他(她)品鉴过的最棒的葡萄酒是在威尼斯一家小餐厅喝到的简单红葡萄酒。
这主要是品鉴环境作用的结果。虽然你们无法常常身处葡萄酒的出生之地葡萄园品鉴美酒，但创造能准确评价葡萄酒的场所和环境还是可能的。
理想的品鉴应该是在安静、无异味且光线好的场所进行。
3、对比不同产区同一品种酿制的葡萄酒
如果你才刚正式接触葡萄酒，选择某个特定产区的葡萄酒来锤炼你的品鉴技巧，这无可厚非，但如果你想要真正了解某种葡萄酒，如霞多丽;你必须广泛接触各个产区的霞多丽，如夏布利利、勃艮第和俄罗斯谷等。
4、体验感官的极限，建立参照标准
如果你无法判断酒中的单宁到底是什么水平，建议买一瓶年轻的巴罗洛干红葡萄酒，尝过这瓶酒后你就知道什么叫单宁含量高;而了解一款酒的酸度含量，建议品尝一下夏布利的干白，它会让你体验到高酸感。体验过这些单宁或酸的极限值后，你对其他葡萄酒单宁或酸含量的判断就会容易很多。
5、与你喜欢的人一起品鉴
成为出色的葡萄酒品鉴达人通常是在交际的环境中实现的。如果你有一群喜爱葡萄酒的朋友，试图和他们每个月聚一次。当你和他们分享你的品鉴记录时，你会发现你在品鉴方面的长处和短处。
此外，当你开始谈论你面前的美酒时，你的自信也开始慢慢增长。
6、在进餐前一个小时(或更短)品尝葡萄酒
什么时候食物的香气最诱人?是当你饥肠辘辘的时候还是已经吃过一顿大餐后?我想答案是显而易见的，在你饥饿的时候，你的感官是最灵敏的。
7、多去逛杂货店
要想成为一名优秀的葡萄酒品鉴达人，你一定要具备年轻葡萄酒和成熟葡萄酒中常见香气和风味的记忆体系。
不知道八角茴香、温柏或醋栗的味道是什么样的?多去当地的杂货店或市场去逛逛，建立自己的香气和风味记忆体系，这样你在品尝葡萄酒时就能找到参考。
8、多品尝的同时也多学习相关理论知识
如果你突然对德国摩泽尔的雷司令产生了浓厚的兴趣，马上去阅读与该产区相关的文献吧!去了解为何这些酒如此独特。
你对世界伟大葡萄酒产区的了解越多;当碰到不同葡萄酒时，你也越容易辨别。
9、享受锤炼过程
有些人天生就是一个超级葡萄酒品鉴达人，但我们中的大部分都需要不断努力，并且在修炼过程中会遇到各种各样的建设性批评。如果你真的对葡萄酒充满激情，那么不要因为遇到批评或困难而灰心丧气，享受葡萄酒达人修炼过程带给你的乐趣吧!
九招礼仪教你成为葡萄酒达人
葡萄酒礼仪看似不重要，实际上却可以在社交场合发挥举足轻重的作用。学习一些葡萄酒礼仪，可以让你不论是在商务晚宴、正式场合，还是在约会中，彰显风度，提升魅力。下面的9条基本礼仪，能够助您快速成为葡萄酒达人。
1.拿酒杯要握住杯座或者杯梗
2.先闻酒香后品酒
3.尽量在酒杯的同一位置喝酒，避免过多的唇印
4.开瓶的声音尽量要轻
5.碰杯时用杯肚，并且眼睛看着酒杯
6.倒酒时握住酒瓶的底部
7.倒酒不超过酒杯的二分之一
8.喝的酒量尽量与周围的人保持一致
9.先给别人斟酒再给自己斟酒
温馨提示：建议不要在客人来之前事先预定好葡萄酒。因为客人连菜单都还没有看过，心里可能会不舒服。
警惕：买葡萄酒酒的8大误区
有人说葡萄酒最迷人的时刻就是开瓶的时候，因为不到拔出瓶塞，斟上一杯，浅尝一口，我们都无法真正确定一款酒的风味。不过如果我们一个不慎挑错了酒款，这迷人的时刻也有可能变成最失望的一刻。选酒不是个简单的活儿，即便是入酒圈多年的老手也有可能犯错。下面我们就来看看有哪些误区是我们在挑选酒款时需要小心避免的。
1.仓促选择
如果临时被邀请参加派对或聚餐，大部分人都可能没有时间去熟悉的商店买酒，而是就近找一家店买一瓶。可在陌生的店铺中我们没有了熟悉的店员为我们介绍，或许还无法找到熟悉的酒款，最后可能就在快要迟到的时候挑一瓶看着顺眼的带走。然而这般仓促的决定，往往都不会带来惊喜。所以在买酒时，尽量选择一家口碑好的商店，再多给自己点思考的时间。如果实在是没功夫挑选的话，不如选择别的替代品。就算没有酒也比一瓶让人失望的酒强。
2.不与店员沟通
不少人在选酒时都不喜欢和店员接触，一部分人可能是觉得自己知道得太少，怕露怯，还有一部分则是将葡萄酒销售等同于超市卖场的推销员，怕被忽悠。其实，许多精品葡萄酒商店中的销售人员都是立志走侍酒师职业道路的人，也是其公司悉心培养的对象，他们具备一定的专业知识，也十分乐意和到店的顾客分享自己对酒款的看法。所以我们可以大胆和他们聊聊我们偏爱的风格类型，然后让他们帮忙推荐店中合适的酒款。
3.不考虑配餐
去赴宴总少不了带瓶好酒，如果提前知道了菜单，我们可以参考菜式挑选合适的酒款。不过葡萄酒配餐博大精深，想要为每一道美食找出理想的搭配需要渊博的知识和丰富的实践。好在我们的目标是寻找合适而非完美的搭配，所以，如果拿不准到底该拿什么酒配餐，那就选择经典百搭款，如长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒或者黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒。若是这两者也寻不到，那就来一瓶香槟(Champagne)吧。
4.偏爱低价酒
用较低的价格买到品质不错的葡萄酒，这对酒迷们来说绝对是人生一大乐事，甚至能带来不少成就感。可我们更要记住一分钱一分货的道理，耗费精力在低价酒款中寻寻觅觅，能得到满意结果的少之又少。当然也不必走极端去寻觅那些天价葡萄酒。一般认为，售价300-400元的葡萄酒就足够惊艳，给人带来愉悦的体验。
带你走进彩虹般的葡萄酒世界！
有时我们编辑部总会拿红酒这两个字没办法，因为至今很多人仍然认为：葡萄酒=红酒！普及葡萄酒知识真是任重道远呀~今天我们要跟大家分享一下葡萄酒的五彩世界，用红、橙、黄、绿、黑、白、灰，7种颜色证明给你看，葡萄酒是一个像彩虹般的饮料哟！
粉红酒Pinkwine
想象不到吧，葡萄酒也有这么浪漫的粉红色。粉红葡萄酒也叫桃红葡萄酒，Rosewine、BlushWine、法语的ros也是它。很明显，它的颜色比红葡萄酒的要淡雅很多，暖暖的很有春天气息。粉粉的色调，是因为葡萄皮与汁液浸渍的时间较短，皮中的色素还没来得及完全进入酒中，就被人为分离了。桃红葡萄酒不仅仅只有红色葡萄品种，白葡萄也可以加入其中，例如粉红香槟中常有的白葡萄霞多丽。
和它温暖色调透露出的甜蜜一样，桃红葡萄酒最适合小情侣踏春了。小花、蜂蜜、草莓、白梨、苹果....等清新大自然的味道都是它常有的香气。桃红葡萄酒以法国普罗旺斯的最出名，很多好桃红都产自那里，价格有高有低。美国加州的桃红用黑比诺酿造的比较多，有很多新鲜的果味。
橙酒Orangewine
混迹酒圈多年的酒友可能也都没听说过橙酒，所谓的橙酒，是用白葡萄品种浸渍发酵而成的。对！你没看错，白葡萄也浸渍发酵哦。通过对白葡萄皮的浸渍，或多或少也能得到一些来自葡萄的天然色素，另外天然物质氧化褐变也是它颜色的来源。这样的橙酒色泽从浅金色到深琥珀色不等，据说口感和红葡萄酒十分相似，有比白葡萄酒更明显的单宁、回味也较长、结构明显、口感丰富。
橙酒，这个看似很创新的想法，其实可以追溯到五千年前。当时格鲁吉亚人在酿酒时，不管葡萄是红是白，都用一样的方法酿造。所以可以推算出橙葡萄酒比澄清的白葡萄酒拥有更悠久的历史。现在出产橙葡萄酒的酒庄零星分布在世界各个角落，由于它们很小众、产量小、所以价格也较高。
黄酒VinJaune
在中国，一提到黄酒大家都会联想到绍兴。而在葡萄酒界中，黄酒一般指的都是法国东部茹拉地区的特产茹拉黄酒(VinJaune)。它最早起源法国夏龙堡(Chateau-Chalon)地区，主要用一种名字叫的萨瓦涅(Savagnin)葡萄酿造。发酵过程十分缓慢，之后还须在橡木桶中储存6年以上，装瓶后可保存数十年或上百年而不坏。
和绍兴黄酒一样，茹拉黄酒也具有温润的特点，外国人则更喜欢把它与葡萄牙的雪莉酒相比较，它们三者都有着金黄的颜色、氧化型的风味，茹拉黄酒则常散发出核桃、杏仁和蜂腊的香气。
绿酒VinhoVerde
和其他彩色葡萄酒不一样，绿酒从来都不是绿色的哦！从颜色上来说，绿酒更接近于水白色，少部分甚至会是红色或者桃红的。而这里的绿字实际上代表着新鲜、清爽。原名得于葡萄牙语VinhoVerde，在当地语言中，Verde是绿色的意思，vinho是酒的意思，直接翻译成中文就是绿酒。
正式因为追求新鲜，绿酒通常不陈年。它酒精度较低、酸涩清爽、带有阵阵果香以及花香，入口还能略微感觉到一些气泡，所以大部分绿酒越快喝越好。还得益于清新酸爽的气质，绿酒最合适在夏天喝。青苹果、柠檬、矿物质的香气突袭你的味蕾，会让人精神一震，暑气立马一消而散！
黑酒blackwine
黑酒最能顾名思义了！它指的是法国卡奥尔(Cahors)地区，以一种名叫马尔贝克(Malbec)的葡萄酿造的葡萄酒。由于酒色深黑如墨，故而得名黑葡萄酒，简称黑酒。它几乎可以算是葡萄酒中颜色最深的，年轻的时候单宁重到很多人接受不了，所以适宜陈年，而陈年后有皮革和野味的特殊口感。
曾经，黑酒在皇室家族、教廷和地主阶级有着光辉灿烂的历史。早在1152年，它曾是阿基坦女公爵埃莉诺(EleanorofAquitaine)与亨利二世婚宴用酒；曾经的法国国王，弗朗西斯一世对它情有独钟，甚至叫人在巴黎外围的枫丹白露宫花园开辟出一片专门种植马尔贝克的葡萄园。
白酒whitewine
白葡萄酒其实有点懒得说，但是还得跟大家介绍一下。和很多人认为葡萄酒=红酒一样，现在还是有很多中国老百姓不知道白葡萄酒。除了红葡萄酒，白葡萄酒是另一个很大众的葡萄酒。白葡萄酒也不全像中国白酒那样无色透明，反而很多都是略带金黄色调，一般会用禾杆黄、金黄、柠檬黄等词汇来形容。
从口味上来说，白葡萄酒和中国的白酒那真是千差万别！它们从来不会有这么高的酒精度(这里不讨论由葡萄酿造的烈酒)，它们一般都在10度左右，而且水果、植物、新鲜花果香等大自然香气很丰富。一些经得起陈年的白葡萄酒会有黄油、坚果、橡木等的醇厚香气，像用雷司令葡萄酿造的白葡萄酒还会有明显的汽油味，这是中国白酒几乎不会出现的。
灰酒VinGris
灰酒这个叫法和橙酒一样冷门，酿造的工艺又和桃红葡萄酒很象，容易让人概念混淆。灰酒，是用红葡萄品种酿造的白葡萄酒。先不要晕，让我们再来梳理一下：红酒，是红葡萄浸渍酿造的；粉红酒，是红葡萄或者是红葡萄和白葡萄经过短暂浸渍酿造的；橙酒，是白葡萄浸渍酿造的；最后的灰酒，是用红葡萄超短暂，或者几乎是不浸渍酿造的。灰酒的颜色只有一点点，例如上图这款，它虽然有点红色调，但是比很多桃红来得更淡。所以大家都把灰酒归到白葡萄酒那一列。
那么这个是白又不白、红又不红的灰酒喝起来怎么样呢？其实粉红酒怎么喝，灰酒就可以怎么喝。你甚至可以把它当做无汽的雪碧，用来搭配汉堡、薯条，也可以代替夜市烧烤摊的啤酒。总之，它是一类简单易饮的型的葡萄酒，喝时不需要有太大负担。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。