喝酒想喝好顺序很重要

2020-07-10

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品鉴会和酒展对于广大葡萄酒爱好者而言简直就是一场盛大的狂欢。不过，不知道你是否遇到过这样的情况：当你置身于展会中，面对着琳琅满目、风格各异的葡萄酒，你却不知道该从哪开始喝起了。对于不同类型的酒款，品鉴顺序的不同对口感的影响就会不同，那么应该如何品鉴才能最大程度地感受到每一款酒的魅力呢?

1.起泡酒VS静止酒

一般情况下，在这两种酒同时出现时，最好是先喝起泡酒。因为相比于静止酒，起泡酒酒体更加轻盈，喝起来也更加清新爽口，在搭配食物时常常被用作开胃酒。除此以外，起泡酒还拥有精致、细腻的气泡，能够带来一种愉悦的感受，因此十分适合作为开场酒来唤起你的活力。

特殊情况：起泡酒有时也能被当作餐后酒。莫斯卡托阿斯蒂(MoscatodAsti)可与甜点搭配，甜型起泡酒也可以与浓郁的点心搭配。

2.白葡萄酒VS红葡萄酒

通常来说，两者相比，白葡萄酒的酒体更为轻盈，且单宁含量微乎其微;而红葡萄酒的风格则相对强劲一些，其香气和风味也更为浓郁和复杂。如果你先喝了红葡萄酒，那么白葡萄酒就显得有些寡淡了。

特殊情况：酒体轻盈的红葡萄酒，如博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)和瓦坡里切拉(Valpolicella)，在遇到一款过桶的霞多丽(Chardonnay)时，孰先孰后还要看酒款的具体风格。

3.干型VS甜型

当干型葡萄酒遇到甜型葡萄酒时，一般会先品尝干型葡萄酒。因为干型葡萄酒的糖分含量较低，按照先干型后甜型的顺序，你就能够感觉到甜度逐渐加强的变化。如果先喝甜型，那么后面干型葡萄酒的酸度就会被衬托得格外突出，进而影响品鉴感受。

特殊情况：在法国，主菜呈上来之前，通常会先上鹅肝酱，而鹅肝酱与苏玳(Sauternes)甜白和托卡伊(Tokaji)贵腐葡萄酒是最佳搭配，此时，你便不再需要遵从先干型再甜型的原则啦。

4.轻盈VS饱满

这里所说的轻盈和饱满指的是葡萄酒酒体的程度。一般来说，酒体轻盈的葡萄酒应优先于饱满的葡萄酒。因为，先轻盈后饱满的品鉴顺序既能够让你充分感受第一款葡萄酒的精细，又能细细品味第二款葡萄酒的复杂。

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不想喝酒怎么拒绝

日常的请客吃饭聚餐都少不了喝酒,仿佛喝酒已经成为了人们沟通的一种方式。有时候别人敬你酒,但是你确实是因为种种原因不能喝酒该怎么拒绝呢?

第一、

你可以以茶代酒,或者是喝一些饮料;

第二:你可以用手敲击酒杯的边缘,酒桌上这样的含义就是我不喝酒,但是依然很感谢。别人敬你酒时就是你不喝也不能东躲西藏的,或者是偷偷的将酒倒入到其他地方,这是很不礼貌的。当你敬别人酒时,不能故意把别人灌醉,也不能掺一些烈性酒。敬酒的时候要双手举杯,和别人碰杯时杯子要低于别人的,等到别人喝的时候也要跟着喝,你的态度一定要很热情,而不是很不耐烦的样子。

现在这个社会,喝酒似乎已经成为了一种习惯,酒桌上的礼仪是一定要知道一些的,以免在酒桌上出丑,失了大家的雅兴。下面是一些经典拒绝喝酒的词：

一、只要感情好，能喝多少喝多少。

你可以展开说；九千九百九十九朵玫瑰也难成全一份爱情。只有感情不够，才用玫瑰来凑。因此，只要感情好，能喝多少，喝多少。我不希望我们的感情掺合那么多水分。我虽然喝了一点儿，但是这一点儿是一滴浓浓的情。点点滴滴都是情嘛！

二、只要感情到了位，不喝也会陶醉。

你试试这样说：跟你不喜欢的人在一起喝酒，是一种苦痛。跟你喜欢的人在一起喝酒，是一种感动。我们走到一块，说明我们的感情到了位。只要感情到了位，不喝也会陶醉。

三、只要感情有，喝什么都是酒。

你如果确实不能沾酒，就不妨说服对方，以饮料或茶水代酒。你问他：我俩有没有感情？他会答：有！你顺势说：只要感情有，喝什么都是酒。感情是什么？感情就是理解，理解万岁！你然后以茶代酒，表示一下。

四、感情浅，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔。

酒桌上，千言万语，无非归结一个字喝。如：你不喝这杯酒，一定嫌我长得丑。如：感情深，一口吞；感情浅，舔一舔。劝酒者把喝酒的多少与人的美丑和感情的深浅扯在一块。你可以驳倒它们的联系：如果感情的深浅与喝酒的多少成正比，我们这么深的感情，一杯酒不足以体现。我们应该一同跳进酒缸里，因为我们多年交情，情深似海。其实，感情浅哪怕喝大碗，感情深，哪怕舔一舔。

五、为了不伤感情，我喝；为了不伤身体，我喝一点；

他劝你：喝！感情铁，喝出血！宁伤身体，不伤感情；宁氢肠胃喝个洞，也不让感情裂个缝！这是不理性的表现，你可以这样回答：我们要理性消费，理性喝酒。留一半清醒，留一半醉，至少在梦里有你追随。我是身体和感情都不愿意伤害的人。没有身体就不能体现感情；没有感情，就是行尸走肉！为了不伤感情，我喝；为了不伤身体，我喝一点。

六、君子动口，不动手。

他要你干杯，你可以巧设二难，请君入瓮。你问他：你是愿意当君子，还是愿意当小人？请你先回答这个问题。他如果说愿意当君子，你便说君子之交淡如水，以茶水代酒，或者说君子动口，不动手，你动口喝。请他喝；他如果说愿意当小人，你便说我不跟小人喝酒。然后笑着坐下，他也无可有奈何。

为什么说葡萄酒的pH值很重要？

酸是葡萄酒诸多要素中的一员大将，对葡萄酒的平衡性和结构感有很重要的影响。人们通常用酸度(Acidity)一词来表述葡萄酒中的酸含量有多少，而事实上，衡量葡萄酒的酸也有另一个词pH值。

pH值就是我们在中学化学中学习到的衡量溶液酸碱性强弱的值。一般来说，pH值在0-7之间的溶液呈酸性，7-14之间的溶液显碱性，而pH值等于7时溶液为中性。人类机体的pH值维持在7.3-7.4之间，呈弱碱性;葡萄酒的pH值则大概在3-4之间，受产地、品种和酿酒技术等因素的影响有所变动。

葡萄酒的pH值与酸度的区别主要是程度与数量之分，换句话说，pH值主要衡量葡萄酒中酸的程度强弱，而酸度指的是葡萄酒中酸的数量有多少。pH值与酸度呈反比关系，pH值越低，酸度越高。

通常，人们所感知到的葡萄酒的酸是酸度和pH值共同作用的结果。但酸度在人体口腔中有比较直接明显的感受，人们可以借助舌头两侧唾液分泌量的多少来判断酸的数量，而pH值则需要依靠pH试纸来测验。那么，对葡萄酒来说，不易直接获得的pH值还重要吗?

答案是肯定的。葡萄酒的pH值是一个相当重要的参数，它关乎到酿酒过程中的许多因素，其中之一便是葡萄酒的稳定性。pH值较低的葡萄酒，其酒液中微生物的生长能得到有效的抑制，酒体和风味等能保持相对稳定的状态，简单地说就是不易变质。在这种情况下，酿酒师可以根据得到的pH参数，适当减少往葡萄酒中添加具有维持稳定品质、灭菌抗氧化功能的二氧化硫。

在葡萄酒的颜色和风味上，pH值较低的葡萄酒其酒液边缘通常比较明亮，酸度更加清新，这在品酒时能带给人愉悦感。此外，葡萄酒pH值较低与其较快的发酵速度有关，而低pH值的葡萄酒其陈年潜力也比较佳。值得注意的是，pH值也不能过低，这意味着葡萄酒的酸度会很高，容易使葡萄酒的口感变得尖酸不平衡。

不想喝酒怎么拒绝教你怎么说

现如今逢年过节，工作上的应酬，都少不了要喝酒。对于有些酒量好的人还说，但是不会喝酒的就会遇到问题了。那么要怎么学会不破坏氛围不伤客户面子的拒酒呢？本期的酒文化知识，为你解析。

1、只要感情有，喝什么都是酒
你如果确实不能沾酒，就不妨说服客户或者领导，以饮料或茶水代酒。你问客户：“我俩有没有感情？”他会答：“有！”你顺势说：“只要感情有，喝什么都是酒。感情是什么？感情就是理解，理解万岁！”你然后以茶代酒，表示一下。

2、感情浅，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔
“如果感情的深浅与喝酒的多少成正比，我们这么深的感情，一杯酒不足以体现。我们应该跳进酒缸里，因为我们多年交情，清深似海。其实，感情浅，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔。”

3、君子动口，不动手，他要你干杯，你可以巧没“二难”，请君入瓮。
你问他：“你是愿意当君子还是愿意当小人？请你先回答这个问题。”他如果说“愿意当君子”，你便说“君子之交，淡如水”，以茶水代酒；他如果说“愿意当小人”，你便说“我不跟小人喝酒”，然后笑着坐下，他也无可奈何。

４、酒精过敏
说自己对酒精过敏，可以喝一点，但只是一点，喝了一点过五分钟后去厕所，然后说哎呀，不能喝了，已经吐了过敏了，再喝不行了，也就不用喝了。

5、只要感情到了位，不喝也会陶醉
你试试这样说：“跟你不喜欢的人在一起喝酒，是一种苦痛；跟你喜欢的人在一起喝酒，是一种感动。我们走到一块，说明我们感情到了位。只要感情到了位，不喝也陶醉。

6、只要感情好，能喝多少，喝多少
你可以展开说：“九千九百九十九朵玫瑰也难成全一个爱情。只有感情不够。才用玫瑰来凑。因此，只要感情好，能喝多少，喝多少。我不希望我们的感情掺合那么多‘水分’。我虽然喝了一点儿，但这一点儿是一滴浓浓的情。点点滴滴都是情嘛！”

7、在这开心一刻，让我们来做选择题吧！
我们思路打开一些，拒酒的办法就来了。他要借酒表达对你的情和意，你便说；“开心一刻是可以做选择题的。表达情和意，可以：Ａ。拥抱，Ｂ。拉手，Ｃ。喝酒，任先选一项。我敬你，就让你选；你敬我，应该该让我选。现在，我选择Ａ。拥抱，好吗？”

总之，拒酒词、拒酒的办法还有很多，要随机应变，“兵来将挡”。酒文化中既有劝酒词，也有拒酒词，你没有酒量，凭着你的机智和口才也可以在交际场上应对周旋，游刃有余。

喝酒不讲顺序和咸鱼有什么区别？

想必，久经酒场的各位，都有过以下类似的经历：

当我们去到品鉴会或是饭局上，酒桌上的酒五花八门，红的、白的、干的、甜的、有气泡的、没气泡的到底先喝哪一款?

这种迷茫，就像古代君王面对后宫佳丽三千一样，无从下手。

毕竟，不同类型的酒，品鉴的顺序是不一样的。

起泡酒VS静止酒

如果两者同时出现，当然是先喝起泡酒。

因为相比于静止酒，起泡酒酒体更加轻盈，喝起来也更加清新爽口，配餐时也常常被用作开胃酒。

此外，起泡酒活泼的特性，也能够带来一种愉悦的感受，用作为开场酒来唤起你的活力，再适合不过。

当然，起泡酒有时也能被当作餐后酒。

比如酒哥很喜欢的小甜水(莫斯卡托阿斯蒂)就可以在餐后，和甜点搭配。

白葡萄酒VS红葡萄酒

这两者比较，需要依据实际情况而定。

就一般情况下，白葡萄酒的酒体更为轻盈，且单宁含量微乎其微;而红葡萄酒的风格则相对强劲一些，其香气和风味也更为浓郁和复杂。

如果你先喝了红葡萄酒，那么白葡萄酒就显得有些寡淡了，甚至完全被盖过去。

但是，对于酒体轻盈的红葡萄酒就是另外一回事了。

比如，博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)和部分黑皮诺(Pinotnoir)，在遇到一款过桶的霞多丽时，谁先谁后，还不一定。

还是得看酒款的具体风格。

干型VS甜型

当干型葡萄酒遇到甜型葡萄酒时，通常情况下，会先品尝干型葡萄酒。

因为干型葡萄酒的糖分含量较低，先干型后甜型，甜度由浅入深，才能够感觉到甜度逐渐加强的变化。

如果先喝甜型，那么后面干型，估计还酸掉大牙，严重影响品鉴。

但也有特殊情况，比如在法国，主菜呈上来之前，通常会先上鹅肝酱，而鹅肝酱与苏玳(Sauternes)甜白和托卡伊(Tokaji)是最佳搭配。

此时，「先干型再甜型」的原则基本可以忽略不计。

轻盈VS饱满

酒体的「轻盈」和「饱满」也是常见的分类指标，所以从这两者去判别也很有必要。

通常情况下，酒体轻盈的葡萄酒，会优先于饱满的葡萄酒。

因为，先轻盈后饱满的品鉴顺序，一方面能够让你充分感受第一款葡萄酒的精细，另一方面，又能细细品味第二款葡萄酒的复杂。

层层递进，不会顾此失彼，何乐而不为?

俗话说：人不可无章法，无规矩不成方圆。

世间万物都是如此。

在我们面对不同类型葡萄酒时，品鉴的顺序，也自然是需要讲究的。

毕竟，人类为了品尝到葡萄酒的最佳风味，

都已经折腾了8000多年了。

红酒的保质期很重要这些知识你需要了解

红酒很多人都是非常喜欢的，红酒的起源地不是中国，是从外国传过来的，白酒是有保质期的，那红酒有保质期吗?红酒的保质期是多久，红酒的保存方法又是怎样的呢?

红酒保质期是多久保存方法是怎样的

1、红酒一般没有保质期的说法，所谓的保质期就是适饮期。

所谓保质期，就是物品能保证质量的期限。那么，葡萄酒到底有没有保质期?我国葡萄酒的保质期一般为十年，而在国外，葡萄酒一般没有保质期的说法。因为讨论葡萄酒的保质期是没有意义的，爱好红酒的人更关心一支酒它是否具有陈年的能力，何时能达到它的最佳适饮期。

红酒保质期是多久保存方法是怎样的

2、红酒一般10年到20年才能达到成熟期，那是最佳适饮的状态。

葡萄酒是有生命的，从土壤气候的形成，到果树种植的下种、发芽、开花、结果、成熟，这是其中一个生命的过程;而通过酿造发酵培养与熟成，又是一个生命过程;最重要的是装瓶后，通过时间、酒体与空气的氧化，又将经过，生涩、成长、成熟、老态甚至死亡的一个抛物线式的生命过程。有的葡萄酒要十至二十年才能到达成熟期，才是它的最佳适饮期。

红酒保质期是多久保存方法是怎样的

3、所谓的变质，可能是葡萄酒已经处于衰落期，更多的时候是因为保存不当而造成酒质粗糙或变得酸苦有异味。

所谓的变质，可能是葡萄酒已经处于衰落期，更多的时候是因为保存不当而造成酒质粗糙或变得酸苦有异味，因此不能说在保质期内质量没问题，过了保质期质量就有问题，不能喝了。事实上，无论保质期内或保质期外，如果已有不好的异味或淡如潲水，完全没有了红酒的特性，就不必冒险饮用了;若只是骨架松散，香气无踪，口感变得较酸，可以喝，但也失去品尝葡萄酒应有的意义。

4、过了保质期的葡萄酒照样能喝。

事实上，过了保质期的葡萄酒照样能喝。外国人的葡萄酒商标上，不标明保质期，没有保质期的概念。按国人的理解，在保质期以内的葡萄酒，应该是澄清的，不得浑浊，不得有沉淀，口感效果也应该是最好的。超过保质期的葡萄酒，可能出现浑浊沉淀，口感质量下降，但仍可以饮用。多年陈酿的红葡萄酒，如用赤霞珠、品丽珠葡萄酿造的干红葡萄酒，经过两年全新橡木桶贮藏，口味很硬，又苦又涩，必须经过10年左右或10年以上的瓶储，口味才能变得柔软。

贮藏地点建议：床底下、车库、衣橱、地窖等。

品酒顺序测验

假如你即将召开一场小型品鉴会，在你面前，摆放着4瓶酒，它们分别是：

1.2012年份波尔多(Bordeaux)中级庄(CruBourgeois)红葡萄酒，酒体饱满，风味浓郁，有一定复杂度;

2.2012年份波尔多1855一级庄(FirstGrowth)红葡萄酒，酒体非常饱满，风味浓郁，高复杂度，回味绝佳;

3.2013年份勃艮第(Burgundy)夏布利一级园(ChablisPremierCru)白葡萄酒，酒体适中，酸度高，非常清爽;

4.2008年份勃艮第夜圣乔治一级园(Nuits-Saint-GeorgesPremierCru)红葡萄酒，酒体较轻，展现出陈年香气，有一定复杂度。

那么你是否能判断出合适的饮酒顺序?

虽然也可以根据个人喜好来调整饮酒顺序，但较为科学的品酒顺序能够最大程度地避免酒与酒之间味道的冲突或掩盖，让人能更好地感悟不同酒美妙的差异，从而拥有更为愉快的品酒经历。下面是关于品酒顺序的一些基本判断依据，一起看看吧。

一、从起泡酒、白葡萄酒到红葡萄酒，再到甜酒、烈酒

一般情况下，相比于后两者，起泡酒和白葡萄酒的酒体更为轻盈，喝起来也更加清新爽口，十分适合作为开场酒来唤起你的味蕾。

而当干型葡萄酒遇上甜酒，按照先干后甜的顺序，你就能感受到甜度逐渐变化的过程。如果反之，干型葡萄酒的酸度就会过于突出。而烈酒有着浓烈的酒精，浅抿一口，就能带给你极致的感官体验，可能会麻痹我们的味蕾，所以适合留在最后慢慢品悟。

二、风格淡雅到风格强劲，风味简单到风味复杂

面对同类型的葡萄酒，我们又该怎么决定其饮酒顺序呢?一般而言，我们要遵循先轻后重的原则，即风格淡雅到风格强劲，风味简单到风味复杂。

通常情况下，我们可以从葡萄品种、产区特色和酒庄风格等方面判断一款酒的风格。如在品种而言，赤霞珠(CabernetSauvignon)一般较为浓郁，而黑皮诺(PinotNoir)则更为优雅。

面对风味简单和风味复杂的酒，先简单后复杂，那么你可以充分感受前者的精细，又能细细品味后者的复杂。

三、年轻的葡萄酒再到正值适饮期的葡萄酒

一款葡萄酒是有着它自己的生命曲线的。年轻的葡萄酒一般一层香气较为突出，即各类果香、花香和草本香气，风味稍显简单。如果是红葡萄酒，其单宁还可能较为青涩。而正值适饮期的葡萄酒香气丰富，酒精度、单宁和风味等各要素之间发展得更为平衡，值得放在后面品悟。此外，一款酒过了适饮期就会逐渐走下坡路了，所以酒不一定是越陈越好，在正值适饮期的时候饮用，更能感受这款酒的深度。

看了上面的几条基本准确，让我们再次看回最开始面对的问题，不知道你现在是否心有答案了呢?

首先根据先白后红的原则，第一款饮用的为序号3的白葡萄酒。然后根据先轻后重的原则，序号4排第二顺序，因为它为黑皮诺佳酿，相对较优雅，而1和2都为加了赤霞珠的经典波尔多混酿。最后，相比中级庄红葡萄酒，这款一级庄毫无疑问更为复杂浓郁，是这场品鉴会的压轴酒款。

酒重要,酒文化更重要!

酒，是中华文化这一肌体中的血液，它的流动，处处散发着中华文化的芳香。可以说，在中国人生活中，酒占有着绝对重要的位置，所谓无酒不成宴，无酒不成礼，无酒不成欢，无酒不成敬。但是，光有酒就行了么？不是的，因为，酒不重要，酒文化才重要！

酒是我们生活中不可缺少的社交纽带，让我们从中找到乐趣，找到活跃气氛的理由；但也必须承认，酒也是一个害人精，过度的饮酒和饮酒的方式不对都会对自己的身体健康造成影响。

中国传统文化认为，酒具有协调人际关系的功能。因此，中国从来就有喝酒的礼仪和规矩。但是现在包房里席位的安排，简直不伦不类，很没文化，应该改革。

从汉字的演化看酒

中国很早就有酒。商代的甲骨文中就有“酒”字，有文字学家说它是这个样子的：

这其实不是酒，是酉。酉是盛酒的器具，因此也可以用来指代酒。

而且，跟酒有关系的字，也都以“酉”为部首，比如：酿酒的酿、醉酒的醉、酌酒的酌和酗酒的酗：

此外还有酝酿、酩酊、酬酢。酬酢就是酒宴上相互敬酒，主人敬客人叫酬，客人回敬主人叫酢。还有配，是用不同的酒调出的颜色，以后才引申为配偶、配合、匹配、分配、调配。哈，原本媒婆就是调酒师。

当然，酉为部首的字也不都是酒。比如醍醐灌顶的醍醐，就是从酥酪中提取的奶油。酥和酪都是奶制品。即便马奶子，也不是果酒或粮食酒。

醋也不是，但与酒有关。实际上，醋的第一种意思是酢，也就是客人回敬主人。第二种意思才是调味品，也叫酸。

古时的作坊，往往酿酒也酿醋。宋代，酒和醋都实行专卖制度，由国家垄断资源。民营企业要酿酒酿醋、卖酒卖醋，得向官方申请特许经营，还必须购买使用国企生产的酒曲，政府趁机大发横财。

使用官曲酿酒的酒店，在宋代就叫正店。正店的酒成本高，价钱也高，必须促销。一是在门口挂出“正店”的招牌，表示本店安全可靠，不卖假酒；二是在招牌旁边悬挂红栀子花灯，表示有陪酒女郎。元代甚至在官酿新酒上市时组织歌女游行。

在《清明上河图》中，挂红栀子花灯的正店是这个样子的：

难怪宋代民谚云：欲得官，杀人放火受招安；欲得富，赶着行在卖酒醋。

对此，许慎《说文解字》的解释是：酒，就也，所以就人性之善恶。

酒量与心情和场合有关。意义在关系。

酒与中国人的“关系”

我们知道，人的一生，都要处理三种关系：1、人与物的关系；2、人与人的关系；3、人与自我的关系。

第一种关系，酒无能为力，起作用在后面两种。一般地说，西方人喝酒，偏重于处理人与自我的关系；中国人喝酒，偏重于处理人与人的关系。如果自斟自饮，那是好（hào）酒。即便如此，也会想象有人同饮：举杯邀明月，对影成三人。

在这种意识下，人际关系是最重要的。如果不会做人，就很难立足于华人社会。如果不会喝酒，也很难在官场、商界和江湖上混。

包房席位安排很没文化

其实，由于酒能协调人际关系，中国古代便有法定的酒会，比如乡饮酒礼。

乡饮酒礼就是国君定期或不定期地邀请社会贤达一起喝酒，并就国家大事征求意见，相当于酒会形式的政治协商会议。值得注意的有两点：第一，席位是按照年龄大小来安排的，叫序齿。第二，就是乡字。

乡亲就是在一起吃饭或者喝酒的人。而且，是平等的。但是现在包房里的席位是这样的：

简单地说，就是主人面对房门，主宾坐在右首。上菜倒酒的时候，从主宾开始，然后主人，顺时针方向旋转。必须顺时针，因为逆时针是向遗体告别。

我不知道发明这种安排的人，懂不懂中国传统文化。这里面的前提，是默认房门在南。主人面对房门，就是坐北朝南，这叫君位。背对房门面对主人的，叫臣位。因为面门靠墙的席位最安全，背对房门的最危险。万一来了刺客，他要挡枪挡刀挡子弹，所以这个位置往往坐副手或者办公室主任。

请大家想想，这是不是帝王思想？

再说了，主人坐了君位，客人坐哪里呢？

按照中国传统文化，主人要坐在东边，叫东家。客人坐在西边，叫西席。东家看见的是夕阳西下，西席看见的是旭日东升，这是把好位子让给了客人，才是待客之道，也才是礼仪之邦。

现在客人倒是在西边，却又不是正西，何况主人还不在东边。主人坐君位，客人坐西席，这是什么乱七八糟？简直不伦不类，太没文化。

所以我请客吃饭，一定把当中那个座位取消，然后分宾主坐下。

喝酒体现教养和气质

总的来说，按需求，酒场大致可分为：有求于人的酒场；朋友闲坐的酒场；被人拉去陪酒的酒场；公务接待的酒场；逢年过节的各类聚餐，等等，但不管哪类酒场，都要提醒自己好把握好分寸，做一个受人喜欢的酒友。

其实一旦进入社交领域，喝酒就不是小事了。它体现出来的，是一个人的教养和气质。

虽然不喜欢太平天国，却不妨给大家讲一个翼王石达开的故事。传说他军进西南地区时，当地少数民族曾请他喝酒。这种酒用五谷杂粮酿成，装在坛子里，喝的时候用手抱住吸管吸。

于是，石达开当场赋诗一首："千颗明珠一瓮收，君王到此也低头。五岳抱住擎天柱，吸尽黄河水倒流。"这真是王者风范。至于他喝的是不是五粮液，就不知道了。

喝酒当喝好酒、好酒才不上头你知道原因吗？

有很多朋友工作生活需要，应酬的酒局比较多，发现有的酒喝了很容易引起头痛，非常难受，严重的甚至第二天都不能好转;有的酒则不会，喝完不仅不难受，还有舒适的微醺感，一觉醒来便满血复活

导致这种差异的原因是什么呢?待小编细细讲来。

(1)酒精上头：人饮酒后，由于人体差异，进入人体的酒精约10%不发生任何变化经由呼吸道、尿液和汗液直接排出体外，其余经肝脏代谢，最终氧化分解成水和二氧化碳。酒量小的人，体内缺乏乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，不能使酒精快速转化成水和二氧化碳。这样乙醇就会随血液循环，造成心律失常、血压升高、脑部充血，出现头晕头痛的现象。

(2)杂醇油上头：少量的杂醇油是构成白酒酒体的重要成分，杂醇含量高的白酒人们喝起来觉得酒劲大，有的消费者喜欢喝。研究发现杂醇油对人体的危害较大，当酒中杂醇油含量较高时，会造成神经系统充血，出现头痛头晕，还会有宿醉的感觉。

(3)醛类上头：白酒中的醛类主要包括乙醛、乙缩醛、糠醛等，沸点较低而容易从酒中释放出来，所以传统上认为醛类的存在有利于白酒的放香。然而醛类对人体的毒害比醇类还大。人体吸收醛类后，会引起交感神经兴奋，有害心肌，使血压升高，还会刺激粘膜系统。如酒中醛类含量过高，饮用后会造成口干舌燥，喉咙痛和胃痛。优质白酒贮存期长，醛类大部分已经挥发掉，由醛类引起的危害大为降低

只要不是假酒，一般情况下，人们酒后头痛与否，取决于酒中杂醇油含量的多寡;该物质会引起脑部血管收缩，从而造成脑部供血、供氧不足，引发头痛(即人们俗称的上头)。请神容易送神难，杂醇油在人体内分解代谢极慢，因此饮用杂醇油含量较高的酒后，可能第二天都还会头痛。

某种酒中杂醇油含量多还是少，取决于不同的酿造工艺。全球烈性酒的酿造工艺大致分为两种开放式纯粮固态发酵与封闭式液态发酵。

开放式纯粮固态发酵，顾名思义，是在地上挖坑修建发酵窖池，在开放式的环境中，投入固体形态的粮食糟醅进行发酵。这种工艺在发酵过程中可以充分利用地表散热，使发酵能在相对较低的温度下缓慢进行，从而抑制杂醇油的产生。

同时，土地及空气里面的大量不同种类的微生物会参与到发酵过程中，使得发酵微生物非常丰富，相互协调平衡，减缓发酵速度，从而进一步抑制杂醇油的产生。中国名优白酒均采用这种酿造工艺。

封闭式液态发酵，是白兰地、威士忌等洋酒采用的酿造工艺，具体流程是将葡萄(白兰地的主要原料)捣烂成葡萄汁、或将大麦(威士忌的主要原料)打碎后加入大量的水，以液体的形式放到封闭的发酵罐中，再加入纯酵母菌进行快速发酵。单一酵母菌发酵的速度与温度上升很快，酵母菌的快速高温发酵将很难控制杂醇油的肆虐而来。

这就是为何大家普遍觉得洋酒喝多了容易上头，而中国名优白酒即使过量也不容易上头的最根本原因。

开放式纯粮固态发酵的时间随季节不同，一般在2-3个月左右，而封闭式液态发酵仅需2-3天，可见二者差距明显。

这个时候大家可能会问了，既然已经知道酒后头痛的原因，那欧洲酿酒厂为何不改变工艺，使用开放式纯粮固态发酵工艺来生产不容易上头的白兰地、威士忌呢?

一方水土一方物，法国波尔多和干邑地区用葡萄经液态发酵生产正宗白兰地，苏格兰用大麦经液态发酵生产正宗威士忌，这些都是其最基础的工艺，决定它们最典型的口感。如果把这一工艺改掉，就不成其为白兰地或威士忌了。

所以，对于白兰地或威士忌而言，这是不可避免的问题。也正因如此，欧盟在坚持食品安全标准全球最严的同时，唯独没有对引起头痛的杂醇油指标作出硬性限制。

需要提醒大家的是，何谓中国名优白酒?它的先决条件一定是开放式纯粮固态发酵，现在的中国白酒，除了使用开放式纯粮固态发酵生产以外，还有用玉米经过液态发酵所生产食用酒精，然后酒精+香精+糖精+水，所谓三精一水生产的低成本白酒，也叫新工艺白酒，由于和白兰地、威士忌等洋酒采用相似的封闭式液态发酵工艺，杂醇油含量较难控制，大量饮用这样的白酒，也容易引发头痛。

花少钱喝好酒

花少钱，喝好酒，是众多葡萄酒爱好者梦寐以求的事。如何实现这点?本文将与大家分享5个小秘诀。

1、不要跟风

股票市场上有一个很重要的技巧与别人背道而驰：大家买进的时候，你抛出;大家抛出的时候，你买入。在价格非常敏感的葡萄酒市场上，这点也很适用。

如果你买一款大家都想买的葡萄酒，那你基本上不可能达到省钱的效果。你可以考虑一下雪利酒和波特酒，它们的性价比都比较高。如果你不喜欢这两种类型的葡萄酒，也可以尝试一下阿根廷的马尔贝克干红葡萄酒(由于阿根廷的生产成本比较低，这里的葡萄酒价格都比较实惠)和里奥哈的葡萄酒(大规模的生产让这里的葡萄酒可以实现低价销售)。

2、激发每瓶酒的最大潜力

如果能将每瓶酒的潜能最大化地激发出来，那么你购买的较便宜的酒，也能有不错的口感。

如何激发呢?从侍酒的温度和醒酒方面着手。侍酒温度对葡萄酒的口感影响重大。一款的好的葡萄酒如果在不合适的温度条件下饮用，其口感会大受影响;但一款不错的葡萄酒，如果能在最佳的温度条件下饮用，其口感会非常不错。

在醒酒方面，对于一款年轻的红葡萄酒，如果你能在饮用前让它与空气接触15分钟，酒中的香气和风味会释放得更多。

3、不要总认为自己需要一个葡萄酒酒窖

很多的相关文章告诉我们葡萄酒长期存放时，需要放置在55华摄氏度的条件下。这点让许多还不够土豪的葡萄酒爱好者对葡萄酒收藏望而却步。其实，如果你购买的酒只是想存放几年后，拿出来和美食搭配饮用，那放在地下室的一个角落里其实也没问题，不需要想着自己需要花重金打造一个酒窖。当然，如果你购买的是需要长期陈放的顶级波尔多或年份波特酒，那还是在特殊的存放环境中比较靠谱。

4、不要错过任何一个免费品鉴的机会

为了推广自己的葡萄酒产品，很多机构都会组织一些免费的品鉴活动。密切关注这些信息，并积极参与。你会发现你可以品尝到很多不错的美酒，并且还可以学到不少的葡萄酒知识。

在免费品鉴会上，你可以通过观察别人的倒酒方式，来学习侍酒。同时，你还可以通过和一些酒界人士交流沟通，结实新朋友，并培养自己的交际能力。既可免费喝酒，又可免费学习，何乐而不为呢?

5、思考葡萄酒(包括酒瓶)背后的经济学原理

思考每瓶酒背后的经济学原理其实可以让你做出更明智的购买选择。其实许多经济学思想只要通过常识就可以理解，并不需要复杂的推理和运算过程。比如大规模的葡萄酒生产商，在生产葡萄酒的过程中能有效降低成本，这样最终生产的酒价格就可能更低。此外，如果一个生产商的葡萄酒产量特别大，他为了将这些酒都卖出，就可能降低每瓶酒上的利润，从而实现薄利多销。

再比如，同样的酒如果用不同款式和材质的酒瓶来装，价格也会很不一样。你是愿意多花3.5美元买一个厚瓶子装的葡萄酒，还是少花3.5美元买一个轻质酒瓶装但品质却一样的葡萄酒?这个时候你就需要问问自己一个问题了：我更看重的是酒瓶，还是瓶中的美酒?

品饮葡萄酒的顺序

办品酒会或是以酒宴客时，主人将酒最好的一面呈现给客人是种礼节，但怎样才能达到这样的效果，以下是几个需要特别注意的地方。

不要一开瓶就倒给客人，要先让葡萄酒在室温中呼吸一阵子，此外主人要确保酒的品质，确定倒入杯中的酒没有坏掉，当然一定要用干净的酒杯斟酒，常常会有人忽略这个细节。

有些葡萄酒需要先醒过，才能去除沉积物和杂味，这责任就落到主人身上，老酒常常伴随大量的沉积物，为了在倒酒的时候避免最后一个客人杯中出现过量的沉积物，最好是先行换瓶过滤酒渣。

另外上酒的顺序也是一门学问，因为饮酒顺序对入口的味道有很大的影响，一般来说有下面几个要点：

1.白葡萄酒先于红酒，这点相当重要，不仅有味觉上的考量，在某些文化如果顺序上错可能会冒犯到客人。

2.不甜酒先于甜酒，甜味会让不甜酒变酸。

3.轻度酒体先于浓郁酒体，喝完赤霞珠(CabernetSauvignon)很难再品尝黑皮诺(PinotNoir)。

4.酒精强化酒FortifiedWines最后喝，强化酒的高酒精会让人丧失嗅味觉。

5.起泡酒最先喝，不过还是要先考量红白葡萄酒和甜度。

6.新酒先于老酒，老人优先不一定适用于葡萄酒，一次品多种酒的时候，老酒的细微之处可能会不见，但一般来说还是先喝新酒再喝老酒。

若是一次会品许多不同品种的酒可参考以下的顺序，当然不需要照单全收:

(起泡酒在各种酒款中要最先喝)

1、雷司令(Riesling)[不甜]

2、灰皮诺(PinotGrigio)

3、长相思(SauvignonBlanc)

4、琼瑶浆(Traminer)(Gewrztraminer)

5、白诗南(CheninBlanc)

6、维欧尼(Viognier)

7、霞多丽(Chardonnay)

8、桃红葡萄酒(Ros/Clariet)

9、黑皮诺(PinotNoir)

10、桑娇维塞(Sangiovese)

11、丹魄(Tempranillo)

12、歌海娜(Grenache)

13、仙粉黛(Zinfandel)

14、美乐(Merlot)

15、西拉(Shiraz/Syrah)

16、赤霞珠(CabernetSauvignon)

17.Sweet[白葡萄酒先于红酒]

18、甜酒(DessertWines)[非强化酒]

19、加强型葡萄酒(FortifiedWine)

只要能掌握上述几个要点，当个称职的主人应该没有问题。

想减肥又想喝伏特加？这样做！

喜欢喝伏特加的人都知道，伏特加是俄罗斯的国酒。作为一个战斗性民族，其酒也十分的彪悍，不仅酒精度高，口感强劲，就连卡路里也不少，这对于喜欢伏特加的朋友来说，无疑是一种折磨。嘴上一时享受，臀上一世肥肉。一颗减肥的心和一个能喝的胃，今天谁又占上风?管不住自己的嘴，迈不开自己的腿，肿么办?小编这就给你支招。

要想过足嘴瘾，又想减少卡路里的摄入，最有效的办法就是自己制作伏特加饮料，既能控制卡路里，又能享受调制饮品的乐趣。当然啦，你喝，还是不喝，伏特加的卡路里还是在那里，不多也不少。所以，最首要的问题还是找些卡路里较低的伏特加。市面上可供选择的伏特加品牌可不少呢!除了原味伏特加外，还有风味伏特加。根据自己的心情来，看上哪个就把哪个带回家。

调制低卡路里伏特加的要点就是，加入的一定是低卡路里成分。当然啦，如果你喜欢享受伏特加纯纯的口感，在烈酒杯里加点冰块，慢慢地抿也是可以的。

配方一：Mio伏特加

材料：伏特加、苏打水、Mio运动型饮料、柠檬

调法：Mio有没有听起来清新可人，这样的一种伏特加做起来也是非常的简单呢。首先准备一标伏特加(烈酒杯即可，既可以保证伏特加的口感，又可以控制热量)，倒入装满方冰的高杯中，加入适量的苏打水，再加入自己喜欢的Mio，搅拌均匀，最后以一片新鲜的柠檬作为装饰。

配方二：CrystalLight伏特加

材料：伏特加、CrystalLight无糖低卡维他命粉、青柠檬

调法：CrystalLight是指超浓缩维他命饮料粉，一包的热量仅在10卡左右,有多种口味可供选择。首先将维他命粉泡好，放凉，在装满方冰的高杯中倒入一杯伏特加，注满事先冲好的维他命饮料，最后再挤一些柠檬汁，一切都刚刚好。

配方三：芒果马天尼

材料：芒果汁、菠萝汁、橘子汁、柠檬汁、鸡尾酒摇杯、马天尼杯

调法：芒果马丁尼肯定少不了芒果汁，所以首先我们要把芒果汁倒入预冷的鸡尾酒摇杯中，加入伏特加，依次加入菠萝汁、柠檬汁，加入黄瓜切片，将所有材料摇匀后，再过滤至预冷的马天尼杯中。哒哒~~，这样一杯美丽又可口的芒果马天尼就调制好了。

配方四：蔓越莓伏特加

材料：蔓越莓汁、伏特加、苏打水、柠檬切片

调法：先将蔓越莓汁冰镇备用，把伏特加倒入装满方冰的高杯中，倒入冰镇的蔓越莓汁，再加入冒着泡泡的苏打水，最后点缀一片新鲜的柠檬，泡泡的呲呲声，融入甜甜的蔓越莓汁，混以伏特加的灼热的口感，一切都那么完美!

喝酒也要讲究先后顺序？90%的饮酒人都不知道！

一进入五月，各种大大小小的酒展也都接踵而至，赶完这场赶下场，小编这几天都处于微醺的状态之中。不过既然是酒会，自然有不少不同类型的好酒。

该从哪喝，怎么喝，其实都是有讲究的。品酒的顺序和餐酒搭配一样，出了错会十分影响酒的口感。

1.为什么喝酒要讲顺序?

和餐酒搭配的原理一样，餐和酒会在味道上互相影响，不同的酒款也是如此，而按照一定的喝酒顺序则是尽可能地将这种影响降到最低值。

比如刚吃完一颗水果糖再去吃葡萄，不管多甜的葡萄也都会觉得很酸，而吃完葡萄再吃糖，就会显得容易接受很多了。喝酒要讲究顺序也同样是这个道理。

2.什么才是正确的喝酒顺序?

①先起泡后静止

相比于静止葡萄酒，起泡酒往往更加清新爽利，酒体更轻盈，往往用于餐前开胃，因此需要最先饮用。而在饮用起泡酒时，也应该按照先干后甜、先白后红的顺序。

②先干型后甜型

正如水果糖和葡萄的例子一样，先品尝干型酒，再品尝甜型酒，会使口腔感觉十分舒服。如果先饮用甜型酒，再饮用干型酒，干型酒会被衬托的非常酸，不利于品鉴。

③先轻酒体后重酒体

一般来说，轻酒体的葡萄酒风格较为清爽，比较精细，而重酒体往往风味浓郁，复杂性较高。因此，先尝试轻酒体葡萄酒，后饮用重酒体葡萄酒，能让人充分感受到第一款酒的精细，也能不耽误感受第二款酒的浓郁与复杂。如果反过来品尝，可能轻酒体葡萄酒的滋味就几乎感受不到了。

④先白后红

白葡萄酒含有单宁较少，风格相对而言较为简单，酒体更加轻盈，因此应先饮用白葡萄酒，以避免被红葡萄酒浓郁的风味压盖住。

⑤先年轻后成熟

年轻葡萄酒的风格较为简单，香气等还未完全成熟，而成熟葡萄酒由于橡木陈酿、瓶储陈年等一系列原因，风味十分复杂。先年轻后成熟，以确保在享用年轻葡萄酒时能感受到其中的风格。

⑥先便宜后贵

在品鉴同一类型葡萄酒时，最好采用先便宜后贵的品鉴顺序，不然我们会感觉到葡萄酒的酒质下降非常明显，对较为便宜的酒做出不客观的评价。

⑦加强酒最后

相比于普通葡萄酒，加强酒的酒精度较高，风味比较浓郁，复杂度较强，因此更适宜放在最后饮用。

夏季白酒冰着喝好吗？

夏天到了人们都会有贪凉的心态，不管喝什么都想喝凉的。但是，不是所有喝的在夏天都适合加冰，夏天切忌喝冰冻的白酒或加冰的白酒，因为白酒的主要成分是乙醇和水，当然还有少量的醛类等物质。其实，醛类物质的沸点很低，能很快挥发掉。但是如果白酒经过冰冻或者加冰后，就会影响其挥发，增加醛类物质对人体(特别是肝脏)的损害。

白酒的正确饮用方式：1.正常饮用：白酒特香、特纯、特甘、特冽的原味由舌尖入喉，真实原味、清香恣意散发，纯饮的豪情才能品酌出道地的白酒风味。2.温热饮用：白酒以热饮为好。白酒烫热喝，可以将酒中的甲醇等不利于人体健康的物质挥发掉一部分。乙醛会增加酒的辛辣味，摄入一定量，饮者就会头晕。导致醉酒的首要因素就是乙醛。而乙醛的沸点只有21℃，加热就可以使它蒸发掉。3.酒太热，饮后会伤肺。正确的饮酒方法就是要在酒不冷不热时饮。

就餐时的葡萄酒上酒顺序

品尝美酒美食的时候，人的感官的敏感性是从强到弱下降的。因此在进餐时选择的一系列葡萄酒香味强度应该越来越强烈。有一个例外是：在进餐时开始时选择干型雪莉酒是一个明智的选择，因为它可以刺激食欲和促进消化液的分泌。

一般用餐前，通常是按强度增强的顺序先上一款口咸较清淡的干白或是一款起泡酒作为开场的葡萄酒。它们同样可以刺激消化液的分泌，同时它们淡雅的香味也不会使味觉迟钝。一款具有强烈香味的白葡萄酒或红葡萄酒是主餐的最好搭档。这也取决它主要成分的特点。在就餐的最后，可以在品尝甜品的前后时间选择一款具有浓郁香味的加烈葡萄酒，比如波特酒或雪莉酒。

一般最好的是放在最后才饮用，这是一个基于好酒应该在众多比较之后才出现的一个观点原则。最好的酒跟最好的事情一样都是在最后才出现。但是这样做会有一个问题，那就是在酒足饭饱后，感官已经变得迟钝了，对于好葡萄酒的感知也变得微弱低迷。

在就餐时有一个有趣的传统，就是客人应该懂得酒的乐趣在于珍藏，这样可以增加期待感，但也提高了人们的期望值。如果葡萄酒的表现确实出现，那很好。否则，这款酒虽然得到大家的夸赞，但是给人的感官结果却令人失望。要避免这种情况出现最好在喝酒前不提供葡萄酒的相关资讯。如果客人们常识这款酒的品质，大家获得的愉悦之情就更深刻。当一款天使般的葡萄酒呈现在客人的眼前时，这种藏酒的乐趣会带来极大的快乐。