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在过去很长的一段时间里，橡木桶是葡萄酒酿造过程的主宰容器。除了发酵和陈年，它还被广泛运用于葡萄酒运输当中。20世纪80年代，过桶的红葡萄酒更容易获得酒评家们的高分，以致到了20世纪90年代，酿酒师们纷纷尝试使用不同的方法给葡萄酒增加橡木桶风味。不过最近十年来，情况开始有了变化，越来越多的消费者开始青睐没有经过橡木桶影响的葡萄酒，酿酒师们也因此开始减少新橡木桶的使用量，一些酒庄还会在酒标上标注不经橡木桶培养(Unoaked)或是短期橡木桶陈酿(LightlyOaked)的字样。
在这样的趋势下，更多的酿酒师选择了不锈钢罐。不锈钢罐易于清洁，也更容易控制发酵和陈年的过程，出产的葡萄酒风格新鲜，果味明快。但随着时间的推移，一些酿酒师认为不锈钢罐过于密闭，葡萄酒无法呼吸，有时候会造成最终的成酒风格过于尖锐。这个时候混凝土罐开始重新赢得越来越多的关注。
其实混凝土罐的雏形最早可以追溯到古希腊和古罗马时期，那个时候人们主要使用双耳土罐运输和储存葡萄酒。如今，混凝土罐的形状和大小多种多样，从标准的椭圆形到方形、金字塔形，甚至是蛋形。
虽然同为惰性容器，但混凝土罐与不锈钢罐不同，其内壁具有一定的透气性，葡萄酒可以和氧气进行有限的接触，从而质地得到柔化，同时混凝土罐不会像橡木桶般赋予葡萄酒任何其他的风味，使葡萄酒可以保留新鲜感和纯净感，成酒往往以果味为主导，风格明快，口感顺滑，常常还会带有矿物质风味。
因此，当酿酒师不希望酒中出现明显的橡木风味又希望葡萄酒能适量与氧气接触时，往往会选择使用混凝土罐对葡萄酒进行陈年。
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白酒可以用不锈钢容器储存吗
喜爱白酒的人会了解到，酒厂一般采用不锈钢白酒桶储藏白酒。基酒一般有两种，数量较少时采用陶坛、木海、竹海等，数量较多采用不锈钢。也会有人疑问，白酒可以用不锈钢容器储存吗?白酒用不锈钢容器会不会影响酒质?今天唐三镜许晓丽就来告诉大家。
白酒生产过程中的传统贮(盛)酒容器，有酒坛、酒瓮、酒海、酒(木)箱、酒篓等。目前酿酒业使用的贮存容器，可以分为陶瓷容器、血料容器、金属容器、水泥池四类。
1、陶瓷容器
以陶坛、陶罐、陶瓮为较多，是用陶土烧制而成，一般形状为圆形，大腹小口，外部涂釉或内外涂釉。是我国较古老的人工制作的贮酒和盛酒容器，使用的历史较长、应用较广泛。过去流通过程中用的几乎都是小型的陶坛、陶罐，用来运输和售卖散酒。
陶瓷容器的优点是可以保持酒质，空气容易进入，从而促进酒的老熟，而且成本较低。酒在陶瓷容器中贮存越久，则溶出的金属越多，酒的颜色越黄。所以，酒的颜色与贮存年限有关。在相同年限中，容器的材质和质量不同，着色度相差也很大。在陶瓷类容器中，不论是陶瓷容器还是镶嵌瓷砖的水泥贮存池，钙的溶出量较多，镁的溶出量次之，再次是铜和铁的溶出量。据研究，这些金属离子溶于酒中，对酒的老熟起到重要作用。
陶瓮是我国酿酒业广泛采用的一种传统贮存容器，是长期生产实践的理想选择。至今，一些名优酒厂仍然使用陶瓮贮存原酒和成品酒，并且对陶瓮的质量精挑细选，十分注意。
2、血料容器
中国传统贮酒容器是用荆条或竹篾编制而成酒海、酒坛、酒篓等，用多层桑皮纸裱糊，涂血料制成。还有用木板制成的酒箱或水泥池内裱糊多层桑皮纸并涂以血料，作为贮酒容器的。以上两者统称血料容器，它是中国传统的贮酒容器，有悠久的历史。
血料是用动物血(多用猪血)和石灰制成的一种具有可塑性的蛋白质胶质盐，与酒精形成半渗透的薄膜，这种薄膜的特性是水能渗透而酒精不能渗透，对酒度30度以上的白酒有良好的防渗作用，30度以下的白酒因为水的所占比例较大，容易渗透血料纸而引起损耗，贮存过久，还会将血料纸层泡软而致使脱落。所以不宜用血料容器来贮存30度以下白酒。
血料容器的优点是可以就地取材，成本较低，不易损坏。大型的酒篓(酒海)、酒箱每个装酒可达5吨以上。据说血料容器贮酒会对酒质的保持起良好作用。用酒海装酒，超过三年，虽酒度不变但酒色有变黄的趋向。
3、木制容器
白酒酿造中一般不使用纯木制容器，白兰地、威士忌使用橡木桶贮存，可得到特殊效果。
4、其他容器
随着酒业生产的发展和现代材料的不断出现，不少制酒者采用了金属大型容器，来解决陶瓷、血料容器贮存量小的问题。
①不锈钢容器。不锈钢稳定性极好，不易氧化耐腐蚀，目前酒厂大量使用不锈钢容器来贮存白酒。
②贮酒池(水泥池)。是现代生产酒业的一种大型贮酒容器，用钢筋水泥结构，建筑于地下、半地下或地上。
不锈钢酒罐，像陶罐一样呼吸
酒是陈的香，白酒的陈香只有通过长时间储存才能获得，且在不同储酒容器中获得的陈香风味相差很大。传统储酒容器陶坛的坛壁存在着许许多多大小不一的孔隙，白酒可以通过这些孔隙进行呼吸，产生醛、酸等多种芳香化合物，加速催陈、老熟，从而具有良好的陈酿风味。而目前白酒行业储酒普遍使用的不锈钢大罐由于分子间排列紧密，无透气性，内盛酒液几乎没有呼吸作用，储存的白酒普遍陈酿老熟慢。
针对不锈钢大罐储酒缺乏陈香的问题，结合陶坛贮存白酒的优点，普瑞特机械制造股份有限公司在发明了大罐内置陶管技术后目前又推出全新的专利产品内置陶管不锈钢小酒罐，开创行业先河，开启白酒酒库储存新时代。
巧妙的结构设计
内置陶管不锈钢小酒罐结构见图。罐主体采用不锈钢制造，使其具备不锈钢罐的一切优点，罐顶部沿圆周方向竖直安装N根陶管，安装位置尽量靠近罐壁以使陶管数量达到最多。陶管一端密封结构，另一端设计为法兰式以便于安装。密封端位于罐内，使陶管外部与酒液接触，法兰端位于罐顶表面，使陶管内部与外界大气相通，并且端口用彩绸包裹防止灰尘，每根陶管相当于一个小型陶坛，不锈钢罐内白酒通过陶管与空气对流可像在陶坛内一样进行呼吸作用。这种结构设计创造性的将不锈钢罐和陶坛溶于一体，既有不锈钢罐的贮存效能，贮存安全，贮存过程的智能化管理，又有陶坛的陈酿微循环功能，是小型贮酒容器革命性的进步。
突出的陈酿功能
陶管的巧妙安装，使内置陶管不锈钢小酒罐能像陶坛一样通过陶管呼吸，促进白酒老熟，因而具有非常好的陈酿功能，如果陶管外部制成无釉形式，效果更佳。试验证明，这种酒罐储酒，白酒的老化速率和老熟效果接近于陶坛，大型贮罐内陶管由于是互联互通，通过强制通风循环效果更好，浓香型白酒储存8个月已具有良好的醇厚绵甜风味。为了使酒液与陶管充分接触，保证陈酿效果，同时要具有良好的性价比，小型酒罐的容积一般不大于3m3，不小于1.5m3。
一流的制造水平
普瑞特机械制造股份公司是中国最大最先进的不锈钢薄壁容器及各类成品罐制造企业，产品涵盖了食品、医药、造纸、压力容器等领域，行业领先，技术先进，并独家起草、制订了国家《食品工业用不锈钢薄壁容器》行业标准，产品已在茅台、郎酒、洋河、景芝、金六福、酒鬼酒、稻花香、枝江等众多著名白酒企业应用，制造各类贮罐、勾兑罐、调配罐等69000多台。
目前，普瑞特公司专门成立了制作小型酒罐的车间，生产能力并可达一万台。同时，与生产白酒陶坛罐的知名企业合作，生产的各类陶管无论从材质、制作工艺，还是质量、成本，均可满足酒厂的需求。
超高的性价比
内置陶管不锈钢小酒罐可在使用功能上完全替代陶坛储酒，但性价比远高于陶坛。陶坛运输困难，易破损，防震能力差，使用寿命短，养护费用高;容量小，库房占地面积大，土地成本和基建投资高;储酒损耗大，基酒损失高;无法应用流体输送系统和智能化控制系统，工人生产管理工作量大，劳动强度高。而内置陶管不锈钢小酒罐则具有容量大，强度高，库存占地小，密封好，酒损少，智能化程度高等优点。综合考虑土地、基建、折旧、管理、维修、酒损等成本，批量储酒时，该小酒罐比陶坛可节约成本三分之一以上，储酒规模越大，节省成本越多，具有超高的性价比。
喝酒时不宜吃的食物 第三种完全不能接受！
1.喝酒不宜吃腊肠咸肉
一口咸肉一口白酒，酒的滋味虽然绵长，确暗藏健康的隐患。熏腊腌制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食管癌、胃癌等的风险。
2.喝酒不宜吃凉粉凉皮
凉粉凉皮加工时都会加入明矾，明矾有收敛作用，会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体健康的危害。另外，明矾和酒精都需要肝脏解毒，一起食用会加重肝脏负担。
3.喝酒不宜吃烤肉烤串
一把烤串搭配几瓶啤酒才过瘾，但这样也对身体有害。食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分，还容易产生致癌物。酒精会扩张消化道血管，并破坏消化道黏膜，使这些致癌物质更易被人体吸收。
4.喝酒不宜吃胡萝卜
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，如果喝酒时吃大量胡萝卜，容易产生肝毒素，诱发肝病。
5.喝酒不宜喝碳酸饮料
饮料中的成分能加快身体吸收酒精。由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜。
6.酒后不宜吃药
医生提醒，饮酒后千万不能服用头孢类药物，因为酒精会与头孢作用，在身体内会产生中毒反应。如果身体有恙一定要吃药，也要间隔7天以上等药物代谢干净后再喝酒，否则后果很严重。
7.喝酒不宜吃生鱼刺身
生冷海鲜中，含有大量的硫胺素酶，它会破坏维生素B1。如果经常食用这些食物，就会造成维生素B1的缺乏。要是喝酒时大量食用这些生冷海鲜，维生素B1的缺乏就会更加严重。
你知道葡萄酒常用的三种橡木桶是什么吗？
我们都知道，多数红葡萄酒都需要施加一定的橡木影响才能散发出橡木类的香气。而在所有的橡木影响中，最常见的就是将发酵好的葡萄酒放在橡木桶中进行熟成。实际生产中，酿酒师们仅用几种有限的橡木类型来制作橡木桶。一般来说，生产商需要考虑葡萄酒最终的风格和相关的生产成本，再决定用不同地区、不同烘烤程度的橡木桶对葡萄酒施加影响。总体来说，用来储存葡萄酒的容器一般就是法国橡木桶。当然，除了法国橡木桶外，匈牙利和美国的橡木桶也是非常重要的葡萄酒桶。
法国橡木桶
法国橡木桶的原料是一种叫康沃尔橡树的植物。法国政府一直以来都在很仔细地管理并监视全国的橡树森林。很多森林产地都有100年树龄的此类橡树，这类产地包括利穆赞(Limousin)、特朗赛(Troncais)、纳韦尔(Nevers)、阿利埃河(Alliers)和孚日(Vosges)。这些产地中每个都能收获一种特定类型的橡木。法国橡木桶的制做成本较高，大约为每个500美元。
匈牙利橡木桶
用来制作匈牙利橡木桶的树种主要有两个，即夏栎(QuercusRobur)和岩生栎(QuercusPetraea)。而用作葡萄酒熟成的木桶就是用这两种橡木原料制作而成的。匈牙利橡木桶与美国或法国的橡木桶略微有所不同。此种橡木桶与其他两种橡木桶相比，体型要更加圆肥一些，也更矮一些。用来制作匈牙利橡木桶的橡木在正式使用之前，至少要有100年的树龄，而且要自然风干3年以上。匈牙利橡木桶能为葡萄酒提供的风味特征与法国橡木桶类似，但它在价格方面要更加便宜，成本价大约为每个300美元。
美国利橡木桶
美国白橡木一般都生长在弗吉尼亚州(Virginia)、密苏里酿酒(Missouri)、肯塔基州(Kentucky)、俄勒冈酿酒(Oregon)和俄亥俄州(Ohio)。收获橡木的工人一般会精心挑选橡木并进行贮存，在正式制作橡木桶前会将这些橡木风干一整年。美国橡木桶的成本价格一般较低，每个橡木桶一般在200至400美元之间。这些橡木桶通常带有较粗的纹理，还含有较多的单宁。人们一般认为，美国橡木桶在对葡萄酒风味和芳香方面的影响要更大一些。
三种不宜下酒的菜
一是胡萝卜。日常人们常用胡萝卜丝、片作下酒凉菜，殊不知因其所含的胡萝卜素与酒精下肚后，在肝脏酶的作用下，会生成一种有毒物质，危害健康。
二是凉皮、粉丝内含白矾制品。这两种制品，因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用。用凉皮、粉丝下酒则会延长酒精在胃肠道中的停留时间，增加了人体对酒的过量吸收，长时间吸收刺激肠胃，从而减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，使人醉酒时间较长，严重危害健康。
三是熏腊、腌制食品。因这些食品中含有较长的亚硝胺和素，下酒后与酒精反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。
葡萄酒陈酿常用的3种橡木桶
历史上，人们大多用橡木桶来储存并熟成葡萄酒，也有其他人用橡木桶收集雨水并进行储藏的。在货板和各种容器出现之前，橡木桶一直是储存酒类物资最常见的盛装容器。
我们都知道，多数红葡萄酒都需要施加一定的橡木影响才能散发出橡木类的香气。而在所有的橡木影响中，最常见的就是将发酵好的葡萄酒放在橡木桶中进行熟成。实际生产中，酿酒师们仅用几种有限的橡木类型来制作橡木桶。一般来说，生产商需要考虑葡萄酒最终的风格和相关的生产成本，再决定用不同地区、不同烘烤程度的橡木桶对葡萄酒施加影响。总体来说，用来储存葡萄酒的容器一般就是法国橡木桶。当然，除了法国橡木桶外，匈牙利和美国的橡木桶也是非常重要的葡萄酒桶。
1、法国橡木桶
法国橡木桶的原料是一种叫康沃尔橡树的植物。法国政府一直以来都在很仔细地管理并监视全国的橡树森林。很多森林产地都有100年树龄的此类橡树，这类产地包括利穆赞(Limousin)、特朗赛(Troncais)、纳韦尔(Nevers)、阿利埃河(Alliers)和孚日(Vosges)。这些产地中每个都能收获一种特定类型的橡木。法国橡木桶的制做成本较高，大约为每个500美元。
2、匈牙利橡木桶
用来制作匈牙利橡木桶的树种主要有两个，即夏栎(QuercusRobur)和岩生栎(QuercusPetraea)。而用作葡萄酒熟成的木桶就是用这两种橡木原料制作而成的。匈牙利橡木桶与美国或法国的橡木桶略微有所不同。此种橡木桶与其他两种橡木桶相比，体型要更加圆肥一些，也更矮一些。用来制作匈牙利橡木桶的橡木在正式使用之前，至少要有100年的树龄，而且要自然风干3年以上。匈牙利橡木桶能为葡萄酒提供的风味特征与法国橡木桶类似，但它在价格方面要更加便宜，成本价大约为每个300美元。
3、美国橡木桶
美国白橡木一般都生长在弗吉尼亚州(Virginia)、密苏里酿酒(Missouri)、肯塔基州(Kentucky)、俄勒冈酿酒(Oregon)和俄亥俄州(Ohio)。收获橡木的工人一般会精心挑选橡木并进行贮存，在正式制作橡木桶前会将这些橡木风干一整年。美国橡木桶的成本价格一般较低，每个橡木桶一般在200至400美元之间。这些橡木桶通常带有较粗的纹理，还含有较多的单宁。人们一般认为，美国橡木桶在对葡萄酒风味和芳香方面的影响要更大一些。
葡萄酒酿造中的水泥发酵罐
众所周知，葡萄酒是由葡萄发酵酿造而成的一种酒精饮品。但具体的发酵过程是怎样的呢?下面小编为您简单介绍葡萄酒酿造过程中使用的水泥发酵罐。
葡萄酒的发酵过程通常在三种容器中进行：橡木桶、不锈钢罐和鸡蛋型的水泥发酵罐。
将水泥发酵罐用于葡萄酒发酵在欧洲已经有很长的历史了，在新世界产区如美国，这些非常规的酿酒设备也在逐渐普及。那么问题来了，既然橡木桶和不锈钢罐长期并大量作为葡萄酒发酵容器，为什么还要用水泥发酵罐呢?也许一开始，这样的想法只是为了尝试新的工具。但一些酿酒师称，水泥发酵罐能给葡萄酒带来更好的口感。
据考证，鸡蛋型的发酵罐用于酿酒的历史可以追溯到8,000年前，最早在格鲁吉亚出现，当时的发酵罐是由陶制成。由于其特殊的形状，鸡蛋型发酵罐的顶部和底部略微存在温度差异，温差使罐中产生气旋，气旋带动了酒液流动，使其在发酵和陈酿过程中更多地与底部的剩余酵母接触。这样一来，酵母对葡萄酒风味和口感的影响便加大了。
水泥发酵罐能像橡木桶和不锈钢罐一样广泛运用于葡萄酒发酵吗?答案是否定的。主要是成本的问题，水泥发酵罐的成本比不锈钢罐和橡木桶高出数倍。制作水泥发酵罐的水泥和高速公路用的水泥是不同的，这种水泥是通过特殊混合加工而制作成的食品级水泥。另外，运送水泥发酵罐的运费高昂，对于酒庄来说，这种水泥罐整个的购买和使用的成本远远高于不锈钢罐。
当然，尽管成本昂贵，但是比起橡木桶和不锈钢罐，水泥发酵罐有着很明显的优点：首先，由于其特殊的形状，水泥发酵罐能给葡萄酒带来更浓郁的风味，而这种风味是来自于葡萄酒和酵母本身，不受橡木的影响;其次，比起不锈钢罐，水泥发酵罐能给葡萄酒带来更复杂的结构;最后，从长远计，水泥发酵罐的寿命远远长于橡木桶。
对于消费者来说，在了解某一款葡萄酒的信息时，了解到其酿造和发酵的过程，有助于对葡萄酒的风味有更深层次的认识。而对于葡萄酒生产商来说，要酿造什么样的酒，选择使用什么样的酿酒设备，是结合多方面因素综合考虑的。
法国橡木桶比美国橡木桶更贵更好 这是真的吗？
对葡萄酒感兴趣的童鞋，多多少少都知道橡木桶陈年对葡萄酒的影响。对于许多葡萄酒而言，橡木桶在其酿造过程中起到非常重要的作用。不过，你又是否知道，不同的橡木桶对葡萄酒的影响又有什么样的差别呢?法国橡木桶和美国橡木桶这两者之间又是否有优劣之分?
橡木桶陈年基本知识
人们最早使用橡木桶作为葡萄酒的容器，可以追溯到公元前800~900年。换句话说，橡木桶的使用已经有2000多年的历史了。
橡木桶最初的作用：方便运输
一开始人们使用橡木桶的原因，并不是为了加强葡萄酒的口味，而是为了方便运输。由于橡木桶密封性好、容量大、便于移动、结构坚固、可重复使用等等特性，使其成为葡萄酒运输的理想容器。
橡木的种类繁多
橡木是栎属植物，种类繁多(超过400种)，不过用于葡萄酒与烈酒的酿造的橡木则只有少数几种：包括白栎(Quercusalba)、无梗花栎(Quercuspetraea)和夏栎(Quercusrobur)等。
橡木对葡萄酒的影响
橡木对葡萄酒的作用有很多，主要体现在对单宁和香气的影响上。不同种类的橡木有着不一样的化学物质，加上是否经过烘焙、以及橡木桶内的氧气含量等等因素，其对不同葡萄酒的作用也会有很大的不同。一般来说，橡木的以下化学物质会对葡萄酒的风味造成影响：
含有香草醛(Vanillin)的挥发性酚(Volatilephenols)会给葡萄酒带来香草的香味;
经过烘焙的橡木桶还有糖醛(Furfural)，给葡萄酒带来一丝甜美的烘焙香气;
萜类成分(Terpenes)则是单宁的主要来源;
内酯(Lactone)类物质会产生橡木味以及某种热带水果风味。
橡木的基本种类
三种备受甜酒宠爱的白葡萄品种
甜葡萄酒，简称甜酒，在葡萄酒界素来都被称为是液体黄金，它那入口时的芬芳，清爽，顺滑与甜蜜，令人情不自禁地陷入到它所构造的曼妙奇幻的温柔之乡里。在这酒神垂怜的甜酒世界里，恰似酒神那不经意间的回眸，意远情深，无限缠绵中稍稍映衬着些许忧伤
真正的甜酒指的是在发酵后，酒中的剩余糖分量大于45g/L的葡萄酒，而且这些糖分必须来自葡萄果实。换言之，甜酒对葡萄质量和酿酒工艺都有相当高的要求，也难怪人们把甜酒称为液体黄金啦!
优质的甜酒绝不只是一个甜字就能概括的。一款高端甜酒须含有与甜相匹配的足够的有机酸，还要有浓郁复杂的香气，如果酸度不够，甜酒就显得肥腻、单调，而如果香气平淡，则会给人一种低劣、庸俗的感觉。因此，甜酒是甜、酸与香气的完美契合，是复杂气质的自然流露，如同璞玉一般，天生丽质，再加上酿酒师的精雕细琢，才成为惊世之作。
并不是每一种葡萄品种都可以用来酿造甜酒，并不是每一个葡萄酒产区都可以酿造甜酒，也并不是每一个酒庄都可以酿造甜酒。正所谓三分酿造七分葡萄，虽然有很多葡萄可以用来酿造甜酒，但是甜酒有自己宠儿，先天的葡萄品质在很大程度上就决定了甜酒的品质。甜白葡萄酒是目前市场上比较流行的一种甜酒，下面就让红酒世界网带您领略三种备受甜酒宠爱的白葡萄品种。
赛美蓉，甜酒的柔美
赛美蓉(Semillon)是一种易于栽培的葡萄品种。该品种的生命力如长相思般旺盛，赛美蓉葡萄树的叶子呈深绿色，开花稍晚，不易出现开花后停止生长的问题，也不会染上疾病。这使得赛美蓉成为一种十分高产的葡萄品种，这也是赛美蓉备受青睐的一个原因。不过它容易感染霉菌，在适宜的条件下，赛美蓉会染上贵腐霉(NobleRot)而非有破坏性的灰腐霉(GreyRot)。
赛美蓉适合生长于温和的气候中，产量大，糖分高，皮薄。此品种酿成干白并无过人之处，酒香淡，口感厚实，但酸度不足，但是用于酿造甜白葡萄酒确实它的强项，在法国苏玳(Sauternes)产区，赛美蓉是酿制苏玳甜白葡萄酒的重要原料。
三种常见美食与葡萄酒的搭配
三种常见美食与葡萄酒的搭配
1.丰盛牛扒
一直以来，以赤霞珠(CabernetSauvignon)为主导的波尔多(Bordeaux)混酿红葡萄酒被视为搭配味道浓郁的肉类菜肴的不二之选。因为这些混酿红葡萄酒单宁紧致，酒体饱满。酒中的单宁可以与肉中的蛋白质发生反应，便于人体的吸收;而肉中的纤维又可以让酒中紧致的单宁显得柔和。
来自纳帕谷(NapaValley)的赤霞珠是新世界赤霞珠葡萄酒的代表。其果味奔放浓郁，含有橡木桶陈酿所带来的椰子和香草的风味，也可以与牛扒佐餐。
另外，选择陈年的里奥哈(Rioja)白葡萄酒来搭配牛扒兴许会有意料不到的惊喜。这种白葡萄酒结构均衡，香气奔放，还有些许矿物质风味。
2.新鲜生蚝
生蚝，也叫牡蛎，其肉质鲜美，可以生吃，也可以红烧或清蒸，有海中牛奶之美誉。通常，搭配生蚝时，香槟(Champagne)是万无一失的选择。一方面，香槟口感丰富，其新鲜的柑橘类水果香气还能带出生蚝的清爽滋味，饼干及面包风味则能给味蕾带来更美味的享受。另一方面，生蚝算是贵气的食物，与香槟的搭配可以说是门当户对。在这个浪漫的节日，开一瓶香槟还能为约会增添几分情趣!
夏布利(Chablis)葡萄酒也被称为生蚝的最佳搭档。夏布利产区的土壤富含海洋生物化石，里面甚至还有牡蛎壳。所以，夏布利的葡萄酒或多或少带有独特的矿物质风味。正因为如此，它与生蚝结下了不解之缘。此外，酸度较高、香气丰富也是其适合搭配生蚝的原因。
如果你想要来点不一样的，那么或许你可以考虑佳美(Gamay)。它的单宁含量较低，酸度较高，果味活泼，也是搭配生蚝的一个选择。
3.甜蜜巧克力
一般，搭配巧克力有一个准则，就是选的酒要比巧克力更甜。
总体来说，口味较淡的巧克力可以选择雷司令(Riesling)或莫斯卡托(Moscato)葡萄酒，口味比较甜的巧克力可考虑托卡伊(Tokaji)、波特(Port)或雪莉(Sherry)酒。
这三种美食，大家在生活中都是比较常见到的。大家在遇到它们的时候，可以选择用合适的葡萄酒来搭配它们，可能会有意想不到的惊喜哦!
粮食酒与化学酒的三种区别
在我国中低档白酒市场中，化学酒占据了统治地位，导致消费者只知道化学酒而不知粮食酒，更不清楚粮食酒与化学酒两者的区别。
原料
粮食酒(酱香型)的生产原料是高粱和小麦，其中小麦是以酒曲的形式出现。
化学酒的主要原料是食用酒精和水，以及香精香料等呈香物质，糖精等改善口感的物质。
工艺
一般的酿酒过程中，高粱会经历蒸煮、加曲、取酒等多个繁杂的过程，才会酿造出来优质的白酒，再在酒窖中窖藏一段时间后，使酒老熟，因此酒体香味天然、口感饱满、营养丰富。
相对而言，化学酒的生产周期非常短，勾兑好之后，就可以装瓶上市售卖。化学酒的生产不仅受时间的影响小，可以快速生产;受原料影响也非常小，只要有酒精就可以大批量生产。
口感
经常喝酒的人都会知道，粮食酒入口，能够明显体会到酸甜苦辣涩多种滋味，口感醇厚，有独特的粮食发酵的香味。酒体顺喉而下，犹如一条火线，瞬间激活五脏六腑，非常舒坦。
反观化学酒，喝少了没味道，经不起咂摸。入口干辣，没有其他滋味。喝多了，口干舌燥，味道也不好。
今后，消费者也可从执行标准上判断所购买的酒精是粮食酒还是化学酒，为防止商家偷换概念，如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，一定要以侵犯消费者知情权起诉厂家。
酱香酒有哪三种典型香？
自从做了一期浓香型白酒的主体香详解的文章，酒友不断催更做一期酱香型白酒的。其实，据权威检测酱香型白酒有1400多种香味成分，主体香型成分至今还没研究清楚。
不过，上世纪60年代初，茅台酒厂的终生名誉厂长、一代酱酒勾调大师李兴发，通过反复品尝、研究、归纳和统计出了酱香型白酒的三种典型香气：一是酱香，二是窖底香，三是醇甜香。
酱香型白酒的第一种典型香味为酱香，是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。
根据气相色谱分析表明，酱香型白酒所含的芳香族化合物很丰富，特别是酚类物质，而这些物质成分又主要来源于酿酒原料。如高温制曲，就为芳香族化合物的形成提供了大量的前驱物质。
酱香型白酒的第二种典型香味为窖底香，是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气。
它既有浓香型酒的特点，又区别于浓香型酒。香味香气浓郁，且凸显柔和。
酱香型白酒的第三种典型香味为醇甜香，含多元醇较多，是经微生物发酵作用的产物。
醇甜香这类成分在酱香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用，从而形成了酱香型白酒独树一帜的复合香。
醇甜香还可以对其他香型白酒起到改善酒体，覆盖燥杂，延长后味，提高酒质的重要作用。
一瓶单体香型的酒，如果单独喝，各是各的味儿，但不是酱香酒的味儿，只有把这三种香型的酒按一定的比例勾兑在一起，才能成为酱香突出，优雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，空杯留香持久，风格独特，酒质完美的酱香酒。
白酒知识 粮食酒与化学酒的三种区别
在我国中低档白酒市场中，化学酒占据了统治地位，导致消费者只知道化学酒而不知粮食酒，更不清楚粮食酒与化学酒两者的区别。
原料
粮食酒(酱香型)的生产原料是高粱和小麦，其中小麦是以酒曲的形式出现。
化学酒的主要原料是食用酒精和水，以及香精香料等呈香物质，糖精等改善口感的物质。
工艺
一般的酿酒过程中，高粱会经历蒸煮、加曲、取酒等多个繁杂的过程，才会酿造出来优质的白酒，再在酒窖中窖藏一段时间后，使酒老熟，因此酒体香味天然、口感饱满、营养丰富。
相对而言，化学酒的生产周期非常短，勾兑好之后，就可以装瓶上市售卖。化学酒的生产不仅受时间的影响小，可以快速生产;受原料影响也非常小，只要有酒精就可以大批量生产。
口感
经常喝酒的人都会知道，粮食酒入口，能够明显体会到酸甜苦辣涩多种滋味，口感醇厚，有独特的粮食发酵的香味。酒体顺喉而下，犹如一条火线，瞬间激活五脏六腑，非常舒坦。
反观化学酒，喝少了没味道，经不起咂摸。入口干辣，没有其他滋味。喝多了，口干舌燥，味道也不好。
今后，消费者也可从执行标准上判断所购买的酒精是粮食酒还是化学酒，为防止商家偷换概念，如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，一定要以侵犯消费者知情权起诉厂家。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。