醒酒器的形状影响醒酒效果吗？

2020-07-10

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什么是好的醒酒器?一般来说，醒酒器要有一个比较大的肚子以及一个瘦瘦的脖子，这样才能使葡萄酒与空气的接触面积最大化，还能同时使葡萄酒的香气不会逸散得太快。

1.醒酒的目的首先，醒酒是为了除去葡萄酒中的沉淀物。醒酒作为过滤的手段一直被人们保存至今，尽管现在大多数葡萄酒在装瓶前都经过了初步过滤，但酒瓶中往往还会出现一些沉淀物，尤其是那些经过长期陈年的葡萄酒。第二，让葡萄酒与空气充分接触。葡萄酒是一种脆弱的液体，在醒酒的过程中可以释放掉一些令人不悦的杂味或异味(死酵母味、臭鸡蛋味)，酒液充分接触氧气后，本身的花香、果香逐渐散发出来，还能发展出一些更加微妙的风味，并柔化葡萄酒中的单宁，使葡萄酒变得更有活力，口感也更加复杂、圆润。

2.醒酒器的形状影响葡萄酒与氧气的接触程度醒酒器敞口的大小固然会影响流入葡萄酒中的空气含量，但醒酒器底部的表面积大小才是决定红酒与空气接触程度的关键因素，即表面积越大，葡萄酒与氧气的接触程度就越高，需要醒酒的时间就越短。普通的醒酒器通常都有足够大的敞口使空气进入容器中，只要底部面积合适，一般就可以满足正常醒酒的需求了。不过，若提到价格，设计越奇特、材料越特殊的醒酒器价格就越高。

当然，有些醒酒器就是为了设计而设计的，如上图的这种树形醒酒器，其中的葡萄酒与空气的接触程度与提前打开葡萄酒瓶塞静置的效果相差无几。这种醒酒器适合为害怕过于氧化的葡萄酒，如勃艮第老酒等换瓶，可以避免香气太快散失。对于多数葡萄酒来说，在醒酒器中的时间都不需要超过30分钟。至于到底应该使用什么价格的醒酒器，消费者就应该从设计和实用性两方面进行考虑了。

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醒酒器的无忧清洗法

醒酒器的实用盛装部分之上常有较细的收口及瓶颈，这种造型使品酒的客观环境变得靓丽优美，同时也使葡萄酒的香气更好地留在容器内，并与氧气保持有限又恰到好处的接触。

不过，对于收口和脖颈位置通常较细的醒酒器来说，成年人的手通常伸不进去，所以，醒酒器的清理工作需要借助特别的工具和方法才能完成。

1.清理醒酒器前需要准备的工具

(1)清洁液，如白醋和水、洗洁精和水、假牙清洁泡腾片和水、小苏打和清水、柠檬汁(2)珠粒物品，如大米、钢制小滚珠、粗盐粒、碎冰(3)消毒剂

(4)瓶刷

2.清理醒酒器需要按照如下步骤进行

(1)先将醒酒器内的酒液尽可能倒出，再用清水冲洗醒酒器内的残留酒液。

(2)倒入适量清洁液，可适量兑入少许清水。

(3)将珠粒物品倒入醒酒器中。

(4)晃动醒酒器，使洗涤液尽量充分地接触醒酒器内壁。

(5)清洁液浸泡再持续一段时间，并适时进行晃动。

(6)清洁液一旦发生作用，就会溶解器壁内侧的污渍。再用珠粒物品搅动，就能将内壁的顽渍冲下来。

(7)待醒酒器内壁的污渍被清除后，就可以将珠粒物品倒出，再用肥皂水清洗。

(8)用瓶刷刷洗容器的脖颈部位，同时尽可能地刷洗醒酒器底部。

(9)用清水冲洗干净。

(10)醒酒器中装入清水，并加入少量消毒剂，浸泡15分钟后再清洗。

(11)倒出消毒溶液，再用清水冲洗干净。

3.其他建议

(1)污渍彻底清除前，不要加入消毒剂，因为消毒剂能够去除污渍的颜色，但不能清除污渍，这反而加大了清理工作的难度。(2)如果只是日常的清理工作，只要没有明显的染色，就可用洗碗皂和水简单地清洗，再用常见的粒珠物品搅动即可。

醒酒器使用方法

醒酒是指通过将葡萄酒从一个容器置换到另外一个更容易接触氧气的容器这一过程，过滤掉葡萄酒中的沉淀物。葡萄酒在与空气充分接触之时，芳香得到释放，单宁得以柔顺，口感更佳。

1.如何选择醒酒器?

从实用角度讲，首先要选择容易清洗的醒酒器。

从功用角度讲，由于扁平醒酒器有宽大的器身空间，十分有助于葡萄酒的快速氧化，因此，年轻的葡萄酒适合选用形状扁平的醒酒器。

直径稍小的带塞醒酒器可以防止葡萄酒过度氧化及加速衰老，所以可以为较脆弱的老年份葡萄酒选择这样一款醒酒器。

2.如何控制醒酒时间?

通常，年轻的葡萄酒醒酒时间在一小时左右，而一些高单宁的葡萄酒如西拉(Syrah)、巴罗洛(Barolo)、布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)和基安帝(Chianti)等需要进行更长时间的醒酒。

总的来说，醒酒时间的长短要需要根据葡萄酒的种类和饮酒者个人的口味喜好而定，大部分在一刻钟到两个小时不等。

3.需要醒酒的主要是一些有陈年能力的优质葡萄酒

优质红葡萄酒单宁含量较高，所以都需要醒酒。这类酒包括多数赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒、西拉葡萄酒、马尔贝克(Malbec)葡萄酒和老年份的优质黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒等。意大利多数优质红葡萄酒都需要醒酒。

口感过酸的白葡萄酒和清瘦的红葡萄酒有时可通过醒酒柔化口感。

4.其他提示

(1)正常的醒酒法才是最好的方式。

(2)摇动醒酒器，使酒液与空气充分接触，可加快葡萄酒醒酒进程。

(3)给陈年老酒醒酒时，要倾斜醒酒器，让葡萄酒沿器壁缓缓流入，之后须立即盖上酒塞。

超声波醒酒器对葡萄酒影响知多少

葡萄酒自酿成至达到其顶峰所需要花的时间，是由葡萄品种、产区、以及采收季节情况而定的。即便是用同一片园地的葡萄酿制成的酒品也会拥有自己独特的酸味、果味和较涩的单宁，而这些因素在整体上又影响了葡萄酒是否足够深厚复杂。美国华盛顿州的某酒商发明了一种超声波醒酒器，据称可以缩短葡萄酒的熟成时间，提高葡萄酒的品质。下面小编为大家介绍超声波醒酒器对葡萄酒影响。

1.醒酒神器层出不穷

近年来，市面上出现了一些能让葡萄酒缩短熟成时间的仪器设备。比如，有一种利用磁场来软化单宁，进而降低年轻葡萄酒中的涩和苦的工具，它就是通过聚合单宁这种物质，再进行沉淀而实现功能的。

酒钥匙(ClefduVin)就是这样的一种产品，它由以特殊方式制成的多种金属的合金制成。让葡萄酒与酒钥匙接触可以加速酒的成熟过程，及早显现葡萄酒陈年以后的优质风味。这样一秒钟的接触，通常相当于一年的陈年潜力。

就在上个月，美国华盛顿州某家公司又推出了一款超声波醒酒器(SonicDecanter)，其大小如咖啡机般，用法是将瓶装葡萄酒放入其中，将声波调成40kHz档，经过15至20分钟的时间，葡萄酒的口感就可以达到其最高品质。研究人员在检测阶段发现，在操作过程的每一个阶段，葡萄酒都会发生与自然熟成过程相似的变化。

2.超声波醒酒器对于葡萄酒的口感有何影响?

究其原理，这应该与葡萄酒在面对温度变化时的敏感性有关低强度的热量能够使葡萄酒中的果味更加浓郁，当然，过了最佳阶段，葡萄酒的品质也会急转直下。因此，我们可以简单地把此款醒酒器的功能解释为，它能使葡萄酒口感更加顺滑，果味更加浓郁，带有更多的芳香和更长的余味。

3.超声波醒酒器也惹争议

目前，该醒酒器的制造者已经将300个样品送交北美的一家独立实验室进行分析，初步结果显示，此醒酒器能使葡萄酒中二氧化硫的含量下降15%，酸度也得到降低。不过，生产商也指出，99%的葡萄酒在上市的时候，已经被酿酒师做成了可以即饮的形式，未必需要这项工具。另外，此产品并没有多余的款式，是一种固定类型的产品。不过，生产商再谦虚也逃不过谁家孩子谁家疼的道理，他们认为，这款醒酒神器并不完全等同于醒酒器即便是不做醒酒功能，用机器过一下的葡萄酒还是口感更佳。

乔伯尼(JoeBonne)是一位获得过国际奖项的葡萄酒评论家，他对许多科技产品都持怀疑态度，葡萄酒一旦装进瓶中，就变成了一种pH非常固定的产品，所以，我无法想象这些机器是如何工作的。当然，尽管某盲品会也传出此机器仅对红酒有效，却不能左右白葡萄酒的品质这样的言论，但目前普遍的观点仍对其持正面态度。商家也表示，相信这是一款非常优秀的产品，绝对可以推广至全球，实现更大的价值。

醒酒器巨大作用

醒酒器，亦作醒酒瓶或醒酒壶，是一种饮用新发酵葡萄酒时所用的器皿，作用是让酒与空气接触，让酒的香气充分发挥，并让酒里的沉淀物隔开。1650年后，西方世界的醒酒器进入了玻璃材质时代，演化至今，不仅在造型、装饰等外观上发生了改变，在醒酒器的功能，乃至于社交礼仪也都产生了很大的变化，请听小编细细道来。

17世纪，根据当时的餐桌礼仪，葡萄酒瓶是不能放在餐桌上的。所有的葡萄酒都是在餐桌旁的辅桌上倒入酒杯中，再由侍者端至主桌上供大家享用;用餐完毕后，所有的女士及侍者都会离席，直到这时男士们才开始轻松地享用波特、马德拉酒，不用再受礼仪的约束。为了表示男士亲密无间的友谊，大家都是直接使用酒瓶倒酒。由于当时的酒瓶设计得很丑陋，影响美观，因此激发了水晶玻璃的发明者GeorgcRavenscroft的灵感，为了将象征男士友该的容器设计的美观些，水晶玻璃材质的醒酒器由此诞生。

过滤酒渣

水晶玻璃材质的醒酒器发明后，由于其具有的透明性，延伸出另一种实用的功能过滤酒渣。由于酿酒技术以及长时间的陈放等诸多原因，葡萄酒的瓶底里会有沉淀现象产生，无论出于美观或口感的因素考虑，都要在饮用前将酒渣去除干净。

有经验的侍者在倒酒时能够通过掌握倒瓶的角度及力道，使沉淀物质尽量停留在酒瓶的内壁上，其余酒液则不间断地缓缓流人醒酒器中，这个过滤的过程，本身就是一场很绚丽的桌边秀。

也许仍会有少量的酒渣掉人醒酒器中，但是重复几次这个过程后，几乎可以确认酒杯中有酒渣的几率是非常低的。

醒洒

除分酒、过滤外，醒酒器还有一项最大的功能醒酒。倒酒时，酒汁在流人醒酒器的过程中，酒液与空气充分接触，加之醒酒器瓶肚体积比瓶颈大很多，可以促进醒酒器中空气的循环，这种微氧化的过程，我们称之为呼吸。

呼吸会使酒液变得更加纯正醇美，同时也会散发出更迷人的芬芳。

那么什么类型的葡萄酒需要醒酒?醒酒的最佳时刻是多久?对此的解答可以说是众说纷纭，这种学术上没有定论的情况，为葡萄酒迷们提供了更多实验乐趣。通常在陈年的红酒中，因为花青素等物质聚合后会产生酒渣，基于过滤酒渣的目的，使用醒酒器有其必要性，但醒酒的时间长短并无定论。年轻的酒最需要醒酒。经过微氧化醒酒的动作，将可使年轻红酒中单宁更加柔顺。同时由于年轻的红酒窖藏时间不长，在瓶中氢化的时间少，经过适当的醒酒，可让新酒也具有老酒的风昧。

遇到年轻的好酒，甚至可以做两次过瓶(doubledecant)，例如在下午时，做完第一次过醒酒器的动作，静置一段时间后，再将酒由醒酒器中倒入原酒瓶中;等到晚餐时，再将酒由酒瓶中倒人醒酒器中，这就是两次过瓶。

除了红葡萄酒外，酒精度高的白葡萄酒也可以醒酒。因为这种白葡萄酒端出来的时候都偏凉，透过醒酒可以使之升温，同时还会散发出沁人心脾的芬芳。

但诚如葡萄酒专栏作家珍茜斯-罗宾逊(JancisRobbinson)说：我经常对各种白葡萄酒醒酒，不为别的，只是喜欢看它们在水晶瓶中熠熠生辉的样子，真是赏心悦目。

怎样使用醒酒器把“睡美人”唤醒？

在欧洲经典童话故事集《格林童话》中，《睡美人》这个故事迷倒了无数的读者。在故事中，王子轻轻的一吻，让沉睡了一百年的漂亮公主终于悠悠醒转，创造出一段浪漫而美好的爱情故事。在葡萄酒界，很多好酒都喜欢静静地沉睡，在饮用之前，为了品味到这些睡美人的最佳口感，需要把它们一一唤醒这个动作，即叫做醒酒。

对于年轻的葡萄酒来说，醒酒可以让它呼吸得更顺畅，发展出更成熟、更温和的香气和口感;对陈年老酒来说，醒酒可以帮助除去酒中的晶体沉淀，让酒液更纯澈清透。

此外，醒酒这个简单的动作可以给就餐环境带来优雅的氛围。醒酒器的形状、大小多种多样，往往能给人带来视觉上的惊喜和冲击，可以完美展示葡萄酒的颜色和芳香。那么，醒酒应该如何进行呢?

醒酒器的使用：

1.清洁和干燥。

把葡萄酒倒入醒酒器之前，要确保醒酒器清洁而干燥，因为醒酒器的水分会冲淡酒的味道，醒酒器里面的灰尘会影响酒的风味。

2.检查葡萄酒是否有杂质。

陈年老酒的瓶底常常有沉淀物(如果酒是水平衡放的，沉淀物就会聚集在酒瓶的一侧)。如果沉淀物太多，就提前把酒瓶竖直放置一天左右，以使这些沉淀物沉至瓶底。

3.开瓶。

如果瓶塞已经变得松软易碎，这时，不要试图将它拔出来，而是要将它推到瓶中。去除锡箔瓶帽，用湿布或湿纸巾清洁瓶颈和瓶口。

4.慢慢倒酒。

将酒慢慢地、均匀地倒入醒酒器。酒中有沉淀物的话，选择将酒瓶置于一处光源的上方，以便能够看清沉淀物的多少;当瓶颈出开始出现明显的沉淀物时，就停止倒酒。如果酒中有瓶塞碎片，将一片粗棉布或细密的过滤网置于醒酒器口上即可达到过滤效果。

5.把酒静置一小段时间。

饮用之前，将酒静置于醒酒器中大约半小时。如果酒的温度过高，将醒酒器短暂地置于冰箱之中。记住，大多数红葡萄酒应该在凉爽的室温下饮用，该温度大概比人们普遍适应的温度低10度(华氏温度)左右。达到适宜的温度后，就可以直接把酒从醒酒器倒入酒杯。

老酒需要醒酒吗？

沉睡了多年的老酒，在饮用前需要醒酒吗?本文的答案是：不需要。

酒龄较长的葡萄酒(尤其是那些没有得到正确贮藏的葡萄酒)，一般都不再拥有浓郁的果香。当然，这不意味着它们其他方面已经不行了，只是它们年轻时具有的成熟而甜美的果香即将完全逝去。如果您对这些老酒进行醒酒，这些微弱的果香会消失得无影无踪，并且是在您完全不知情的情况下消失。或许，您会说，一瓶酒放了数十年后，它还是需要一些时间来舒展一下筋骨，从而将更好的东西展示出来。但是，这种情况下，您依然不需要将它移入其他容器中进行醒酒。因为，当您倾倒此酒时，它能接触到足够多的空气;美酒被倒入杯中后，您或许会讲述一下与此酒有关的故事，这段时间也能让葡萄酒好好地呼吸一下。这些时间对上了年纪的美酒来说，已经非常足够了。

如果一些老酒有沉淀，这个时候需不需要使用醒酒器呢?其实这种情况下，也不一定非要将此酒移入其他容器中，进行醒酒。在您饮用这样的老酒前，让它直立放置(当然是在酒窖或凉爽的场所)几天，这样沉淀就会降至瓶底。开瓶后，您只需在倒酒的时候小心操作，这些沉淀就能留在瓶底。如果您一定要醒酒，记得在醒酒之前，尝一口。这样，您就能确保不会错过任何美味。

最后，小编再将本文的要点总结一番：

1、老酒可能还有最后一丝果香，千万不要错过它!

2、老酒在倒酒和放在杯中时，都能接触到足够多的空气。

3、如果为了移除沉淀必须对老酒进行醒酒，建议在醒酒前先品尝一下它的美味。

轻松五步走，安全有效清洗醒酒器

醒酒器的外观各式各样，非常美观。然而，一旦喝完葡萄酒想清洗它时，头就变大。面对口小肚大的它，总是茫然不知所措。现在教大家一种安全又有效的方法将它清洗干净。

醒酒器是饮用葡萄酒最常见的辅助器具之一。将葡萄酒倒入醒酒器中，既可以让酒与空气接触，唤醒葡萄酒的香气，发展出更多的风味物质，还方便移除酒液中的沉淀。此外，还可以让倒酒变得更加容易，更加优雅，凸显您的高贵和品味。但由于醒酒器多为不规则形状，所以清洗起来非常的不方便。

这里就此问题为您提供解决方案，教您轻松去除醒酒器的污垢。该方法同样适用于清洁热水瓶内胆、水壶等，尤其适用于清洗细颈瓶口的容器。其步骤如下：

第一步：将容器内的液体全部倒掉。

第二步：投入一粒假牙清洁泡腾片。

第三步：在容器内注满温水。

第四步：静置一个晚上。

第五步：第二天早晨，再用清水将容器清洗一遍。

Duang~还您一个无残留、无异味，既干净又明亮的醒酒器就是这么的简单。

白酒需要“醒酒”吗？

在中国的酒文化里，醒酒一词在红酒兴起之前一直是指人醉酒后的解酒。但此醒酒非彼醒酒，今天我们要探讨下白酒在喝前是否要醒酒。

很多人在喝红酒之前都有醒酒的习惯，所谓红酒醒酒，就是让酒液与空气充分接触，通过氧化释放单宁的苦涩感，得到更优雅舒适的口感。但你可能不知道，不一定所有的红酒都需要醒酒，红酒醒酒只针对酒体强劲，年份较为久远的酒体。像我们平常喝的佐餐酒，白葡萄酒，桃红类葡萄酒其实无需醒酒，开瓶即喝。如果你无法断定一支红酒是否需要醒酒时，小编的建议是无需醒酒，专业的红酒杯口径不比所谓的醒酒器小。

一些年份较为久远的红酒确实喝前会换瓶，但这样做的目的是因为老酒随着时间陈放会有沉积物，换瓶只是为了不影响美观。

白酒也需要醒酒吗?这个问题小编也和酒类专家探讨过，总的来说白酒也是可以醒酒的，但不适用所有的白酒。清爽口感的酒不需要醒酒，比如清香型白酒，米香型白酒，这两种香型的酒越新鲜越好喝;低度数白酒不需要醒酒，酒体不够丰满，再醒味道就不伦不类了。

那么哪些白酒需要醒呢?高度酱香型白酒可以适当醒酒，很多朋友喝不惯酱香型白酒主要是觉得味道太冲，冲顶感太强，适当的醒酒确实能散发酒精的刺鼻气味，减缓冲鼻感;高度浓香型白酒可适当醒酒;部分陈年酱香型白酒可适当醒酒，其实对于老酒，因为年代久远，酒精味其实在存放过程中早已挥发，酒体也更浑厚，陈年酱香型白酒喝着总是偏咸，但稍微开瓶放置一些时间，会得到更好的口感，但这种真的只适用于高端陈年白酒，因为喝过不同的老酒，有些真需要醒有些直接喝即可。

综合以上几点，白酒严格意义上都不需要醒酒，更像是为了挥发掉刺鼻的酒精味，所以换瓶(就是倒置酒扎)一般就可以解决问题，从而得到更舒适的口感。