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我国酒文化非常长远，可不断追溯到远古时期。逢年过节送礼，酒也是必备之品。在中国白酒可以说是人尽皆知，但是大家对于中国白酒真正的了解吗，假如我们评价一个白酒的好坏，不只仅是从它的口感，也会从它的香味开始评价。大家都知道白酒越放越香，经过了长放之后发出的香味非常诱人，下面小编就来给大家介绍一下什么是中国白酒吧。
什么是中国白酒
1.酱香型——茅台酒
茅台酒是酱香型白酒的代表，也是拥戴“国酒”皇冠的唯一名酒。如今，茅台酒售价逼近1700元，有价还可能无货。
不过有人却坦言喝不惯，因为口感上比较重口味，带有一种焦香、糊香、熏香的感觉。
但若是喜欢上它，真的会欲罢不能。就像爱茶之人喜欢普洱，特别中意那种香气丰满醇厚、回味悠长的感觉。
2.清香型——汾酒
山西出产的汾酒，它属于——清香型白酒。顾名思义，口感比较清爽干净，非常纯粹的感觉。
虽然它的口感清淡，却并非淡而无味，而是一缕缕幽香时时回荡在口腔当中，非常舒适宜人。
这种感觉有点像饮茶之人品鉴白茶，有着奇妙的静谧之感。
3.浓香型——五粮液
四川及江苏地区最常见的就是浓香型白酒。
这是一种香气四溢、口感非常浓厚的白酒，一入口你就会被它的香与味征服，直接击中你的味蕾。
这也是中国人最常喝到的一种白酒，它的感觉就像绿茶里的铁观音，开盖浓浓的香气吸引着你。
4.米香型——桂林三花酒
对于许多江南老一辈人的记忆里，最少不了的就是土作坊自制的烧酒。这种酒被称为小曲酒，其中的典型代表便是——桂林三花酒。
建议大家真的可以喝一喝，因为价格不贵，而且喝起来不烈，有种蜜香的感觉，非常怡人。
它的感觉就像茉莉花茶、玫瑰花茶等感觉，有种特别的风情。
5.药香型——董酒
“酒乃药之长”，中国人喜欢以药泡酒养生，达到强身健体的功效。但这里推荐的董酒并非药酒，却比药酒更为高明。
6.董酒，属于药香型白酒，也称之为董香型。它喝起来有一种舒适的药香味，但这种药香味并非简单浸制而成，而是在酿酒过程中早已融入于酒曲当中。
中国白酒有名的有哪些
1.四川宜宾五粮液：五粮液目前在我国的地位可以说是仅此茅台了，酒场俗话说"茅台卖贵，五粮液卖尊”。五粮液在我国也属于历史悠久了，在宋代时期，宜宾的一个乡绅姚氏族的酒坊里，用“玉米、大米、高粱、糯米、荞麦”这五种粮食酿造白酒，这就是五粮液的前身了。在1915年的巴拿马万国博览会上夺得金奖后，又在1995年的十三届巴拿马世界食品博览会上第二次夺金。因五粮液坚持用600多年的窖群酿造，使得酒入口香醇，回味悠久，五种粮食的调和恰到好处，深得全世界的宠爱。
2.四川绵竹剑南春：剑南春在我国盛行于唐代，在当时被称为“剑南烧春”，是唐代的御用国酒，一直到清朝时期，剑南春盛行于天下。剑南春一直沿用有1500年历史“天益老号”的窖池酿造，并且剑南春在我国首创“挥发系数鉴定年份法”，可准确测出酒的贮藏年份，使得剑南春每一滴酒都保证年份。后来在我国第二次全国评酒会上，列入我国八大白酒之一。目前剑南春酒已遍布整个东南亚。
3.安徽亳州古井贡酒：古井贡酒在中国已经有1800多年的历史，当时历史名人曹操把自己家乡的酒“九酝春酒”献给当时的皇帝刘协，便成为了当时的宫廷御酒。古井贡酒的口味色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息。在1988年的巴黎世界食品博览会上获得金奖。至此古井贡酒被称为“酒中牡丹”。并列为中国八大白酒之一。
4.贵州遵义董酒：董酒其独特的董香味，也是中国白酒中自创其另一种口味的酒。其生产配方和工艺是目前世界独一无二的。其独特的口味和制作工艺，让董酒的制作方法被列为国家机密。董酒的口味有曲酒的绵柔，醇香还有一股独特的百草香味。因董酒其配方中有135种中草药，在1935年红军两次过遵义的时候，被红军战士带在路上疗伤解乏之用。在1957年董酒恢复生产之后，就被列为中国八大白酒之一。
5.四川成都全兴大曲酒：全兴大曲始于乾隆年间，当时由成都最出名的酿酒坊富升泉老号，改名为“全兴成”，至此以后所酿出的酒都叫全兴酒。全兴大曲酒酒质清澈透明，窖香浓郁，落口甘爽的特点。后来在1984年的第四届评酒会上夺得金奖，远销海外。
总结：中国的白酒知名度非常的高，很多的白酒品牌深受大家的信赖，而且白酒还有很多的功效，炖肉放一点还可以去腥味，擦玻璃的时候放一点可使玻璃更加干净透亮，大家学到了吗，赶快试一试吧。
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什么是白酒
大家经常喝的白酒一般被称为烧酒，普通在50～65度之间。一些酿过酒的可能对酿酒的过程非常了解，粮食是酿造酒的主材，好粮才能酿造好酒，高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食都可以作为酿造白酒的原料，但是酿造白酒的粮食颗粒饱满、无虫蛀、无霉变、枯燥适合、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。下面小编就来给大家介绍一下什么是白酒。
什么是白酒
白酒是以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而组成的。
严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
白酒怎么酿造
1、固态法白酒，即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70—85度之间的原酒(基酒)。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型、兼香型等合计12种香型。目前市场上绝大多数名优白酒或知名品牌均为纯粮固态发酵。
2、液态法白酒，是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。QB1498-92液态法白酒标准中指出：“本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。”在标准的技术要求中也明确写出：“所用酒基必须符合GB10343食用酒精的要求”。
3、固液结合法白酒，分为半固半液发酵法白酒，即以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。另外一类与新工艺白酒接近，将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。
注意事项：白酒虽然有很多的用处，但是大家也不可以喝的太多，喝太多可能对身体造成危害，没有好处，适量的饮用对身体才是益处多多。
什么是白酒勾兑
勾兑是白酒酿造过程的一项必不可少的步骤，它是将酒的不同的比例，不同的度数和不同年份的酒。融合在一起，达到均衡勾兑。不少人以为，白酒勾兑边是兑水，其实这是有一定误区的。接下来小编就给大家详细介绍一下什么是白酒勾兑？
什么是白酒勾兑
勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。勾兑酒的组成部分是酒精、香精、糖精、水。
“勾兑酒”与传统的完全发酵酒比缺少发酵过程的生物代谢产物，一般不如好的原浆发酵优质酒。但缺少技术、设备落后的一般发酵酒口感差，卫生指标成分也没有好的“勾兑酒”好，饮后会出现视力下降、头痛（上头）等不适反应。“勾兑酒”也有优劣之分，一般在正规的流通环节出售的酒手续齐全、质量相对有保证。至于到底哪种好，在具备基本质量和卫生指标合格的前提下，在众多的酒品中选取适合您的口味为好，关键是看酒的内在质量。
辨别白酒是否有酒精勾兑
方法一：品尝法
入口香而不呛，微苦而不涩，不呛嗓，喝后不口干、不上头、不难受的是纯粮食酿造的白酒，喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头的白酒是酒精勾兑的酒。
方法二：空杯法
把酒倒入酒杯后再倒出，闻空杯子，香味呛鼻而且10分钟左右没有香味的是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
方法三：加水法
纯粮食酒中有一部分物质只溶于酒，所以给倒出的酒中加入一部分水，如果出现浑浊，那么就是纯粮食酒，没有变化的是勾兑酒。
方法四：手搓法
倒几滴白酒在手上，用力的搓几下，酒生热后发出的香味闻起来冲鼻，不好闻，一会就没味了，就是酒精勾兑的酒，而能够闻到粮香味、酒香味、糟香味的就是纯粮食酿造的白酒。
方法五：观察酒花
把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少、消失较快的是劣质酒。
综上所述：其实白酒勾兑主要是为了让成分的比例适当，勾兑之后的酒，香味更加突出，口感更加柔和，酒体更加协调。但是小编也提醒大家，在这样一个鱼龙混杂的时代，也要谨防上当受骗。
什么是好白酒
喝了很多年白酒的朋友们知道什么样的白酒是好白酒吗，挑选白酒不可以只看价格，还要看酒的品质。对于酒的品质如何还是要看酒是如何酿造的，白酒的品鉴和其工艺有密不可分的关系，接下来就给大家介绍一些好白酒的知识吧。
什么是好白酒
白酒按生产工艺分为固态法白酒和液态法白酒，按用曲分为大曲酒、麸曲酒，按酒度分为原度酒、高度酒、降度酒和低度酒，按香型分为清香型、浓香型、酱香型和兼香型白酒等等。
不同工艺、不同曲种、不同发酵期、不同酒度、不同香型、不同等级的白酒有着各自的不同的检验标准和品评标准，什么是好白酒主要还是看个人的口味。
然而就口感而言，作为含酒精的饮料，好酒一定好喝。尽管萝卜白菜各有所爱，但是公认的好酒应该是清亮透明无杂质、无异味，香而不呛、微苦而不涩，醇厚绵柔，具有本香型的风格且符合国家相关的理化指标及卫生指标。
不同等级的白酒其外观、口感、理化有着不同指标，在实际生活中国家相关部门往往着重卫生指标、理化指标、酒度、净含量和标签的检测，口感因无量化指标且因人而异不能合法的表述。因此符合国家标准的酒不一定就好喝。
口感是一个历史的范畴，不同地域、不同时期、不同的人群有着不同的偏好。浓香型白酒一向以窖香浓郁洋洋自得，曾几何时却被淡雅型逐渐取代。80年代酒精勾兑酒的兴起已经让大多数人曾津津乐道的粮香味、糟香味和酒香味从记忆中淡出。过去酒的好坏均以酒论酒而今却是以貌论酒，名气、价格、包装成为了人们的取舍标准。好白酒的标准是什么？
第一点，对白酒最基础的要求，当然是纯粮食酿造。也就是喝完不口干、不上头、不辣喉。
第二点，需要酒中包含丰富的味道。好酒中酸甜苦辣咸五味俱全，，呷一口小酒，舌尖感觉甜得舒适而不腻，舌四周感觉微酸感。唇齿间感觉香气四溢但是不发闷，不艳香，呼吸之间感觉有淡淡的果香，花香，或者是木香，粮食香，陈厚的烘焙香，或者清纯的酒香。下喉之间感觉舌根有点苦，但很快就能回甜。一口下去，还想再来一口。并且是不添加任何化学香精香料的天然酿造风味。
第三点，这里还要说一下，白酒有12种香型，各有不同风格，源于不同产地生态风土，原料，工艺不同，则香和味不同。总之喝起来愉悦，一杯酒能称作好酒，喝起来是让人心情舒畅的，不会胸闷、反胃。即使喝多了，第二天依然能精神抖擞。
第四点，白酒属于食品，要经得起科学检测，复合饮用白酒的安全标准，重金属，农残，等有害物质要低于安全标准数据。
第五点，要喝的起，买的起，送的起，才是老百姓心中的好酒，一斤玉米0.5元，一斤小麦不过1元，一斤大米不过2元，一斤高粱1.7元，酿造茅台的小红粮也不过4元，一瓶品牌酒动辄100多，几百多，甚至上千元。这类酒虽然有可能好，但早已成为高端礼品，高端消费，对酒民实际意义不大。
注意事项：好的白酒一定要注意挑选品质，对于好的白酒来说它的味道最为重要，有的白酒越放越陈越好，经过这样的一种步骤可以提炼香味减少杂质，酒香浓厚，颜色清澈透明。
什么是优质白酒
白酒也有优质劣质之分，劣质的酒喝了会让人头疼，导致身体各种不舒服，没有安全保障。所以，这就需要我们购买的时候仔细分辨好坏，确保买到优质的白酒。那你知道什么是优质白酒吗？下面小编就给大家介绍下优质白酒具备的三大特点。
优质白酒的三大特点
优质白酒首要包括这三个方面：纯粮食酿造，口感纯正，不上头不头疼口干。同时，还要具有以下的特性:
1、无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。
把酒杯放在白纸或白桌布上，正视或俯视观察其颜色。不得有悬浮物、浑浊和沉淀。如果是酱香、芝麻香、兼香酒都微黄透明，其他香型无色透明或清彻透明。
2、一开瓶就能散发出协调而不刺鼻的酒香，而不是单纯的酒精味。
（1）清香型白酒应该是清香纯正，诸香协调；
（2）浓香型则要求酒香浓郁；
（3）酱香型白酒要醇香馥郁；
（4）米香型白酒则要味略甜，整体感觉蜜香清雅。
3、口感纯正
没有经过陈酿的酒无法有效去除新酒的杂质和邪杂味。白酒陈酿能够自然老熟，香味逐渐浓厚。因此只有陈酿过的白酒口感才更加纯正。另外、在倒酒时如果酒花密集上翻且立即消失，并不明显的不均匀分布，酒液显得浑浊，即为劣质酒；如果酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，而且慢慢消失，酒液精澈明亮，则为优质酒。白酒总的特点是酒液清澈透明，质地纯净，芳香浓郁，回味悠长，余香不尽。优质白酒的三大特点
好喝的白酒有哪些？
1、茅台
品牌介绍：在2018白酒排行榜及价格表中，贵州茅台和苏格兰威士忌以及法国科涅克白兰地被列为世界三大名酒，这也为中国白酒打入国际市场奠定了良好的基础。茅台是属于白酒中的酱香型，它的酿造工艺早在八百多年前就被研制出来，并被后人完整的继承了下来，诞生了如今的贵州茅台。
2、五粮液
品牌介绍：五粮液是我国著名的白酒品牌，该公司是成立于1997年，但这款酒的历史最早可以追述到秦汉时期，这一发现无不证明着古人伟大的智慧。如今的五粮液也被列为是中国最高档的白酒品牌之一，在国际上也是赫赫有名，成为了中国白酒品牌的代表。
3、泸州老窖
品牌介绍：泸州老窖是我国著名的浓香型白酒，也是中国历史最悠久的白酒之一。它最早是出现在秦汉时期，直到酒业在逐渐的得到了稳固发展之后，在唐朝被大众所熟知，而酿造技术也得到了更进一步的巩固，并被后世所流传至今。
4、郎酒
品牌介绍：郎酒是四川省的名酒品牌，它的酿造工艺早在民国时期就已经开始研究了，直到在民国14年的时候，郎酒与贵州茅台的酒师开始合作，将其酿造方式进行了改革，从而诞生了现在的郎酒。如今的郎酒不止是在国内赫赫有名，在海外也有着大批的追捧者。
5、洋河
品牌介绍：在2018白酒排行榜及价格表中，洋河酒诞生于我国的江苏省，是属于一款浓香型的白酒，最早是出现在两汉使其，直到唐朝才逐渐兴起。这款酒的制作工艺非常的严格，选料必须是最优质的黏高粱，然后在经过纯手工的酿造方式才得以制作而成。
6、剑南春
品牌介绍：剑南春诞生于四川省的绵竹市，该品牌创立于1998年，但这款酒的历史最早可以追述到唐朝。据称，在当时李白为了喝到剑南春，不惜卖掉自己最珍贵的皮袄，因此也留下了“解貂赎酒”的名句，由此也可见剑南春的魅力不一般。
7、汾酒
品牌介绍：汾酒又被称为是杏花村酒，因为诞生于汾阳市的杏花村而得名。根据考究而得，这款酒最少有着四千多年的历史，早在一千多年前就被作为南北朝的宫廷御酒，并且还被武成帝大加赞赏，自此也让汾酒一举成名。
8、古井贡酒
品牌介绍：古井贡酒来自曹操的故乡–亳州，也是安徽省最知名的白酒品牌，并且被列入了中国八大名酒的行列中。古井贡在中国的白酒市场上占据了重要的地位，这不仅是因为它悠久的历史背景，主要是它一直是保持着传统的酿造方式，将酒中的香醇、甘甜发挥的淋漓尽致。
9、水井坊
品牌介绍：在2018白酒排行榜及价格表中，水井坊来自我国的四川省，它最早是出现在元代，在当时就已经是远近闻名的白酒品牌了。在2000年的时候，它的老烧坊还被评选为全国十大考古发现之一，成为了重点的保护对象。
10、西凤酒
品牌介绍：西凤酒是山西省最知名的白酒品牌，也是我国的四大名酒之一。这款酒最早是诞生于殷商时期，距今已有几千年的历史了，而且在古时候著名的诗人苏轼曾多次的赞赏过它。如今的西凤酒不止是在国内大受欢迎，在海外也是鼎鼎大名。
通过以上内容的介绍，大家是否了解了什么是优质白酒呢？小编提醒大家，购买白酒一定要通过正规的渠道，这样我们才能买到优质的白酒。另外，白酒品牌很多，上述中给大家列举了十个知名度大的名优白酒，大家可作为选购参考对象。
中国白酒八大品牌是哪几种
我国酒文化源远流长，自古有之，到如今，所产的白酒品种繁多，享誉中外，有不少知名的白酒，其中就有八款白酒是在国家评酒会上被评为名酒的。那你知道中国白酒八大品牌是哪几种吗？都产自哪里？下面小编就一一给大家介绍一下。
中国白酒八大品牌是哪几种？
中国八大名酒是茅台酒、五粮液、剑南春、泸州老窖特曲、汾酒、西凤酒、董酒、古井贡酒。
新中国成立后，中国对白酒共进行过五次的国际级评比，茅台酒、汾酒、泸州老窖在历次国家评酒会上都被评为名酒，五粮液、西凤酒、董酒、古井贡酒在其中四次被评为名酒。
中国白酒八大品牌及产地介绍
1、茅台酒
茅台酒产自贵州省遵义市仁怀市茅台镇。
茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。
贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹。
1996年，茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护。2001年，茅台酒传统工艺列入国家级首批物质文化遗产。2006年，国务院批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批国家级非物质文化遗产名录，并申报世界非物质文化遗产。2003年2月14日，原国家质检总局批准对“茅台酒”实施原产地域产品保护。2013年3月28日，原国家质检总局批准调整“茅台酒”地理标志产品保护名称和保护范围。中国名酒
2、五粮液
五粮液产自四川省宜宾市。
以五粮液为代表的中国白酒，有着3000多年的酿造历史，堪称世界最古老、最具神秘特色的食品制造产业之一。五粮液运用600多年的古法技艺，集高粱、大米、糯米、小麦和玉米等之精华，在独特的自然环境下酿造而成。五粮液以以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特风格闻名于世。
3、剑南春
剑南春是中国传统名酒，产于四川省绵竹市，因绵竹在唐代属剑南道，故称“剑南春”。
剑南春酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料，小麦制大曲为糖化发酵剂。其工艺有：红糟盖顶，回沙发酵，去头斩尾，清蒸熟糠，低温发酵，双轮底发酵等，配料合理，操作精细而酿成。剑南春酒质无色，清澈透明，芳香浓郁，酒味醇厚，醇和回甜，酒体丰满，香味协调，恰到好处，清洌净爽，余香悠长。酒度分28度、38度、52度、60度，属浓香型大曲酒。
4、泸州老窖特曲
泸州牌、麦穗牌泸州老窖特曲又称泸州老窖大曲酒，是四川省泸州老窖酒厂的产品。
泸州曲酒的主要原料是当地的优质糯高粱，用小麦制曲，大曲有特殊的质量标准，酿造用水为龙泉井水和沱江水，酿造工艺是传统的混蒸连续发酵法。蒸馏得酒后，再用“麻坛”贮存一、二年，最后通过细致的评尝和勾兑，达到固定的标准，方能出厂，保证了老窖特曲的品质和独特风格。
此酒无色透明，窖香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长。具有浓香、醇和、味甜、回味长的四大特色，酒度有38度、52度、60度三种。
5、汾酒
汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。
汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。历史上，汾酒曾经过了三次辉煌。汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入二十四史，使汾酒一举成名。被誉为最早国酒，国之瑰宝，是凝聚着古代中国劳动人民的智慧的结晶和劳动成果。
6、西凤酒
西凤酒产自陕西省凤翔县。
西凤酒古称秦酒、柳林酒，是产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇的地方传统名酒，为中国四大名酒之一。始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的历史，有苏轼咏酒等诸多典故。西凤酒无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格闻名。
7、董酒
董酒产于贵州省遵义市汇川区董公寺镇，是中国老八大名酒，贵州省仅有的两大国家名酒之一。
董酒是我国白酒中酿造工艺非常特殊的一种酒品。它采用优质高梁为原料，以贵州大娄山脉地下泉水为酿造用水，小曲、小窖制取酒醅，大曲、大窖制取香醅，酒醅香醅“串香”而成。
风格即有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅舒适的“百草香”植物芳香。董酒是全国老八大名酒之一，它以其工艺独特、风格独特、香气组成成份独特“三独特”及优良的品质驰名中外，在全国名（白）酒中独树一帜，2008年9月被权威部门正式确定为“董香型”。
8、古井贡酒
古井贡酒是亳州传统名酒。产自安徽省亳州市，属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒，有“酒中牡丹”之称、被称为中国八大名酒之一。
古井贡酒在中国酿酒史上拥有非常悠久的历史，其渊源始于建安元年（196年）曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”和酿造方法进献给汉献帝刘协。以“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风格，赢得了海内外的一致赞誉。
古井贡酒先后四次蝉联全国评酒会金奖，荣获中国名酒称号。1988年在第13届巴黎国际食品博览会上荣登榜首。古井贡酒商标为“年份原浆”。
以上就是中国特有的八大名酒。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，所酿制的名优酒不少。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
什么是固态白酒
酿造白酒最传统的工艺便是固态法白酒制造，主要原料是利用小麦发酵而成。过程比较复杂，效率较低，成本较高。现在为了盈利产品产量高，很多人都会选择液态法。但是也不阻止我们去了解一下，到底什么是固态白酒，接下来就让小编给大家详细介绍一下。
什么是固态白酒
固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒。
传统固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。
传统固态法白酒由于其独特的生产工艺，其酒中的酸、醇、酯主要物质不仅在种类、数量上远远高于新工艺白酒，被称谓是白酒的色谱骨架成份，而且还含有醛、酮、酚类化合物、含硫化合物等复杂成份，是决定白酒的风味和质量的重要因素。
固态法白酒作为中国白酒的传统酒种，人们在长期饮用过程中形成了固有消费习惯和质量评判标准，而含有非常丰富的风味物质是固态法白酒的重要特征，因此酒体的丰富性也成为评判中国白酒质量和价值优劣的重要物质基础。
固态法和液态法的区别
在中国，传统工艺生产的白酒，是用小麦等制曲，并且再用高粱、玉米、红薯等粮食作为原料，将这些粮食粉碎过后，进行蒸料。蒸料完成后，再将木糠以及曲粉加入其中，最后将其密封放入酒窖发酵。这个时候，所有的原料都还是固态。经过一系列的发酵后，再将这些原料从中取出，放入蒸甑中进行蒸馏。在甑顶上有一根冷凝管，会将带有酒精的蒸汽进行冷凝，最后形成液体，在经过一系列的储藏、勾调，最后制作成白酒。传统工艺过程复杂严苛，每一步都需要谨慎进行，稍有不对就会影响白酒的整体风味，因此各方面成本都很高，，发酵时间长，效率不高，所以产量很小。这也是我们通产所说的固态法白酒。
为了迎合市场的需求，新工艺白酒酒出现了。用含有淀粉或大量糖分的非粮作物，首先先配制成浆状，并且加入糖化酶，放入到一个不锈钢的大缸里，再加入大量的酵母菌，进行快速发酵。再将其中的酒精蒸馏出来，调配出需要的度数，在添加各种香料，最终而成。通俗地来说，就是利用食用酒精调制而成，也就是液态法白酒。液态法白酒其实在市场上是被允许的，这种生产效率高、成本少、产量高一定程度上满足了消费者对白酒的需求。
综上所述：固态白酒产量较低，经过了层层工艺和严格的筛选，固态白酒含有丰富的微量成分和营养物质，不论是从口感、香气、成分、来讲都是优于液态白酒的，对我们的人体也更加的健康。
什么是低度白酒
提到低度酒不知道您首先想到的是什么呢？小编首先想到的便是黄酒。低度酒的酒精在40%以下，酒精度数较低的白酒数量较多类型齐全。为了人们的身体健康酿酒工业也正在实行由高度向低度酒的转变，今天就让小编带您详细了解一下什么是低度白酒吧！
什么是低度白酒
采用了降度工艺，酒度一般在41度以下。也有的20多度。低度白酒浑浊的原因据测,白酒的酒度在47%Vol以上时比较清澈透明,随着酒度的降低,透明度逐渐变差,甚至浑浊。这是由于白酒中的高级不饱和脂肪酸及其酯类(包括杂醇油在内)所造成的,具体成分为棕榈酸(C16H82O2)、亚油酸(C16H32O2)、油酸(C16H34O2)及其乙酯类,几种高级脂肪酸乙酯均低度白酒
最初，低度白酒的发展主要是各种香型的大曲酒，后来麸曲白酒也逐渐低度化，而新工艺白酒大多为低度酒。
与传统工艺生产的玉冰烧酒(半固态发酵、液态法蒸馏的小曲酒)等低度酒不同，低度白酒的生产均采用高度原酒加水稀释的工艺路线。
其主要原因是若延长蒸馏时间、直接蒸至低度酒的度数，则酒醅中水溶性较强的香气成分被大量蒸入成品酒中，其中最为明显的是乳酸乙酯的含量大大增加（这就破坏了原有白酒中香气成分间的量比关系，使产品风味质量受到影响）。
另一方面，高度原酒加水稀释后，醇溶性较强的成分就会析出而出现乳白色的混浊物。
而白酒质量标准要求，白酒应是无色透明的，无悬浮物、无沉淀、无异物。
因而必须对降度后的白酒进行除浊过滤、勾兑调味等处理后，才能使低度白酒香气突出、口味低而不谈，并保持原白酒风格。
低度酒和品质到底有什么关系
们知道整个白酒在蒸馏的这个变化过程里面发生了很多的不同，这些变化主要是在什么地方呢？在酒精度高的时候，由于酒精的刺激性比较强，饮用的时候会掩盖很多的酒里面不好的味道。到了低度酒的时候，由于酒精度数低了，刺激感减弱了，这个时候如果酒里面还有一些不好的味道，它就掩盖不住了。低度酒对酒质的要求更高，对基酒要求更高。这样来说，优质的低度酒成本比高度酒的成本还要高。因此，不能简单的做出这样的判断：度数高的质量高，度数低的质量就低。
综上所述：生产低度的白酒有利于人体的身体健康，满足了人们日益增长的文化需要和市场需求，也大大的降低了消耗。现如今我们在工业酿造上逐渐高度酒转变为低度酒，粮食酒转变为果酒，是一款健康多品种的酒。
什么白酒是好酒
每年回家过年的时候身边的长辈亲人都会说今年赚了钱，请大家喝茅台五粮液。那个时候小编心里就在想，茅台五粮液真的是酒中的好酒吗，什么样的酒才能成为酒中的尊品呢，下面小编整理了一些资料为大家做了一个详细的说明。
什么白酒是好酒
提起好酒，很多人脑海中会先想起，茅台、五粮液之类的名字。每个人心中对好酒的定义也是不同的，甚至差别可能大的出乎意料。
有的人认为，好酒打开盖子就有特别香的味道飘出来，这是非常不科学的。仅有少数顶级老酒能到到这种要求，一般二十年左右的老酒，嗅觉不灵敏的人闻起来可能是没味道，仔细闻才能闻到一种若有若无的香味。真正的让人感到惊艳时，需要等入喉以后窜上来的味道，刚猛有力，口齿留香。
还有的人认为，只要酒喝起来不口干、不上头、不辣喉咙。这个要求也太低了，这是以前粮食短缺，人们吃饭都成问题的时候，为喝一口酒的最低要求。现在粮食供应已经非常饱和，酿酒根本不缺乏粮食。不口干、不上头、不辣喉咙这种要求，是几元钱一斤的玉米酒都能达到的标准。
可以看出，同样是对“好酒”进行定义，一种认为那些绝无仅有，最顶尖上的才算好，一种认为到达最低标准就算好。我认为达到这三个标准的酒，就可以称得上好酒了。
第一点，对白酒最基础的要求，当然是纯粮食酿造。也就是喝完不口干、不上头、不辣喉。
第二点，需要酒中包含丰富的味道。好酒中酸甜苦辣咸五味俱全，，呷一口小酒，舌尖感觉甜得舒适而不腻，舌四周感觉微酸感。唇齿间感觉香气四溢但是不发闷，不艳香，呼吸之间感觉有淡淡玫瑰香，茉莉花香。下喉之间感觉舌根有点苦，但很快就能回甜。一口下去，还想再来一口。
第三点，就是喝起来愉悦。一杯酒能称作好酒，喝起来是让人心情舒畅的，不会胸闷、反胃。即使喝多了，第二天依然能精神抖擞。提起好酒，很多人脑海中会先想起，茅台、五粮液之类的名字。每个人心中对好酒的定义也是不同的，甚至差别可能大的出乎意料。
有的人认为，好酒打开盖子就有特别香的味道飘出来，这是非常不科学的。仅有少数顶级老酒能到到这种要求，一般二十年左右的老酒，嗅觉不灵敏的人闻起来可能是没味道，仔细闻才能闻到一种若有若无的香味。真正的让人感到惊艳时，需要等入喉以后窜上来的味道，刚猛有力，口齿留香。
还有的人认为，只要酒喝起来不口干、不上头、不辣喉咙。这个要求也太低了，这是以前粮食短缺，人们吃饭都成问题的时候，为喝一口酒的最低要求。现在粮食供应已经非常饱和，酿酒根本不缺乏粮食。不口干、不上头、不辣喉咙这种要求，是几元钱一斤的玉米酒都能达到的标准。
可以看出，同样是对“好酒”进行定义，一种认为那些绝无仅有，最顶尖上的才算好，一种认为到达最低标准就算好。我认为达到这三个标准的酒，就可以称得上好酒了。
第一点，对白酒最基础的要求，当然是纯粮食酿造。也就是喝完不口干、不上头、不辣喉。
第二点，需要酒中包含丰富的味道。好酒中酸甜苦辣咸五味俱全，，呷一口小酒，舌尖感觉甜得舒适而不腻，舌四周感觉微酸感。唇齿间感觉香气四溢但是不发闷，不艳香，呼吸之间感觉有淡淡玫瑰香，茉莉花香。下喉之间感觉舌根有点苦，但很快就能回甜。一口下去，还想再来一口。
第三点，就是喝起来愉悦。一杯酒能称作好酒，喝起来是让人心情舒畅的，不会胸闷、反胃。即使喝多了，第二天依然能精神抖擞
收藏白酒的注意事项
白酒收藏一定要注意保存，避免阳光直接照射，低温恒湿。环境温不要超过30摄氏度为宜，这样酒会更鲜。容器的封口要严密，
1.在选择白酒收藏的度数/酒精度的时候要注意选择50度以上的高度酒。因为50度以上的高度酒都是纯粮酿造的，口感醇厚且不易挥发，而50度以下的白酒一般都是勾兑的，不仅口感不好而且很容易挥发，所以要注意选择50度以上的高度白酒来收藏。
2.白酒收藏要注意香型，浓香型和酱香型更具有收藏价值。
3.在选择白酒收藏品的时候千万要注意白酒品牌的效果，一般来说大品牌，如五粮液、茅台、剑兰春、沱牌等十大知名品牌的白酒更具有收藏价值。首先它本身价格就高，酒质好，收藏个几十年后，那就更有价值了。
4..白酒收藏的环境也有一定的要求。白酒要注意保存在阴凉、干燥、通风和清洁处，这样可以保证酒质不会因空气等污染而变坏。
原来好酒的定义是这么定义的，是啊，其实真正的酒是有价的，但是人的情感是没有价钱的是无法用金钱来衡量的，所以大家一定要珍惜人与人之间的情感切不可因为一些物质上的需求而做一个让大家都疏远的人。
什么白酒是红瓶
不论是过春节还是摆宴席，白酒都是桌上的必备饮品之一，春节作为喜庆节日，家家户户都会挂上红灯笼，过年的时候会有红包，辞旧迎新，一片红色。那么酒桌上也是要摆上红瓶子的酒，给春节增添一抹红色，那么什么样的白酒是红色的瓶子呢？接下来就让小编给您一一列举吧。
什么白酒是红瓶
1.金剑南K6
金剑南的评测以前写过，这次列举官方的评价和说辞吧——金剑南以中国名泉玉妃泉水和精心甄选的五粮精华为原料，经过黄泥老窖固态发酵悉心酿制，成就其独特口感：“窖香浓郁、余味悠长、醇和回甘、清冽净爽”。这款酒显然是在及格水平之上的，但也有不少不足之处，距离优秀还有些差距。例如：味道缺乏层次，酒体不够丰满等等，若是能做到自然已经跻身于优秀白酒的行列了。但整体而言，已经非常不错了。
2.剑南春珍藏剑（珍剑）
珍藏级剑南春（简称珍剑）在造型上保有了四剑齐发（银剑、金剑、水晶剑以及珍藏剑）的基本特征，相比于金剑的红瓶漆金字体，又明显在瓶多出了莲花纹的。该莲花纹饰的造型，取材于当年发现天益老号的地窖纪年砖，具有悠久的历史，更是优雅丰腴唐朝的酒文化象征。
3.东方红
东方红的解释或许有多种，不必在意是对伟人的缅怀，或是对东方崛起红色之星的赞誉，东方红便是中国红，是中华民族文化与价值观念、信仰与情结的凝结。其设计上除了突显中国红的特征外，还可以用了比外盒更为鲜艳的红瓶，意寓为中国人外遭沉稳大气，内里热血激昂。“观其东方红”三字，下笔刚劲有力，并辅以历代皇家图腾的“龙”纹底袝，高端华美且精细昂扬的突显了东方古国的历史魅力。
4.红花郎十
目前红花郎有500ml和558ml两个版本，酒体大致同水平，后者属于小批量勾调，味道相较于正装稍有差别。之前的文章有所提及，558ml的口味更佳丰富但是没有做到协调。想必是经过了很多的尝试，但是还没有做到完善，对于这个价位的酒，投入力气完善想必难以实现，毕竟成本上有要求。所以，回味上的短板也十分明显，酸味之于我反而不那么明显。
5.窖藏1998红坛
窖藏系列和金质金典这些，这几年才火起来，得益于京东的白条活动，也得益于酒厂本身的促销活动。大房价之下并没有影响到酒质，有茅台的背书，这款酒实在维持了原有的水准。而这款红盒装的1998在酒质上与正装并无差别，其定位也自然是喜宴、婚庆以及家宴等。
6.古井贡酒古16
作为今年春晚的冠名商，古井贡酒的中端硬货不会让诸位失望。该定位下的浓香除了在安徽地界具有独一份的影响力外，在全国酒友的心里也有足够的份量。由于原有的包装采用了亚克力与硬纸板结合的方式，但因造型上的缘故造成了运输过程中的大量破损，给酒厂带来了不少的损失，更主要是造成了大量的退退换货。在换盒之后，品质未有下降，但过去的优惠价格却少了需求，也或许是临近年关的缘故。不出意外的是，新款的古16少了些许香味的丰富，多些沉稳，总体而言，大家还是买旧款的吧。欣慰的是，手握大量存货，一点都不慌。
适合收藏的酒
1.茅台王子酒
茅台王子酒是贵州茅台酒股份有限公司生产的53度的酱香型白酒，是面向大众的普通酒。它完全采用贵州茅台酒酿造工艺和按照贵州茅台酒质量管理标准要求，经长期贮存精心勾兑而成的酱香型白酒。
2.泸州老窖
泸州老窖是中国最古老的四大名酒之一，"浓香鼻祖，酒中泰斗"。
3.董酒
董酒产于贵州省遵义市汇川区董公寺镇，是中国老八大名酒，贵州省仅有的两大国家名酒之一。
4.汾酒
中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称"杏花村酒"。
5.古井贡酒
古井贡酒是亳州传统名酒。产自安徽省亳州市，属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒，有"酒中牡丹"之称、被称为中国八大名酒之一。
综上所述：你让小编列举了几款白酒不仅口感好质量佳，包装都是红色的充满了喜庆的气息，不论是春节送礼还是酒桌摆放都是值得购买的。
什么是年份白酒
我们都知道不同的酒有不同的年份，那么年份是什么呢？是指它窖藏时间的长短，如果酒的窖藏时间比较长，那他的口味相对来说口感醇厚，香气扑鼻。可能您就像小编一样，对于年份酒并没有太多的认识。接下来小编就给您详细科普一下年份酒是什么吧！
什么是年份白酒
年份酒就是指窖藏的时间长的酒，以茅台为例，有15年30年50年80年的年份酒，年份时间越长价格越高！年份酒深受一些爱酒人士的喜爱，因为年份越长酒就越醇香。
一般认为，所谓年份酒就是指窖藏的时间，年份时间越长，香味越浓，口感越醇，价格也越高。实际上一般中国市面上的年份酒只是指有多少年份，并不是真正的藏了多长时间。所谓的年份酒大多都是用存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾兑，标签标注的却是时间最长的原酒年份。一些带有十年陈酿甚至三十年陈酿标志的白酒，大多只是一个概念。比如包装上写的陈酿三十年，并不是说这瓶酒里面所有的内容物都是储存三十年，而只是指在这瓶酒中勾兑有部分陈酿三十年的酒。
年份酒的鉴别
1.中国白酒在贮存过程中缓慢形成完美的胶体溶液,胶体溶液形成的先决条件是白酒中的骨架微量成份和金属元素。纯乙醇和水形成的体系其微观形态,呈现的是水或水与乙醇形成的氢键联系形态,而金属元素在乙醇水溶液中,则金属元素与水形成水合分子,均不能形成大的分子聚集。如有骨架微量成份时,它们在乙醇-水体系中形成大分子聚集,当酒体微量香味成份与金属元素同时存在于乙醇-水溶液时,白酒微观图形中,颗粒明显,颗粒直径变大,数量增多,形成了胶溶。这是中国白酒与世界其他蒸馏酒、新型白酒的根本区别。
2.紫外光谱法鉴别年份酒
白酒在贮存过程中,具有氧化性金属元素的增加及氧的作用,促使酒体中含羰基的共轭体系化合物增加,使白酒紫外吸收强度增加，据此原理可用紫外吸收光谱法鉴别年份酒。从我们做的紫外光谱测定结果可看出,酒样的紫外吸收度随贮存时间加长而增强,因而可利用紫外光谱仪测定酒样的吸收度来鉴别年份酒。
综上所述：在这样一个鱼龙混杂的市场，可能我们会对于年份酒的鉴别没有那么的有研究，致使很多企业都会欺骗消费者，以上小编给大家总结了年份酒鉴别的方法，希望大家提高鉴别酒的意识，谨防上当受骗。
什么是高档白酒
说起高档酒我们首先想到的便是红酒，今天小编要和您聊的话题是高档白酒是什么？顾名思义，高档白酒不论是从它的酿造工艺还是品牌价值都远远优于低档酒。具体什么是高档白酒的？接下来就让小编给您一一阐述吧！
什么是高档白酒
根据酿造工艺、品牌、质量、包装、市场定位、价格等的差别，可将白酒分为高、低、中档，而高档白酒则是其中酿造工艺精湛、品牌价值较高、白酒质量上乘、包装精美、市场定位较高、价格也高于市场上大部分的品牌的白酒，可被定义为高档白酒。
酿造工艺：例如公认的茅台酒，酿造至少五年才能流向市场，其酿造工艺已经优于其他的白酒品牌。
品牌价值:一般都是国家承认的名酒，尤其是茅台更是国酒，所以品牌效益决定他们的贵族身份，而且这些老酒厂都经历岁月的沉淀，有很深的历史文化底蕴在其中。一般品牌价值较高。
质量上乘：这点就更加不需要再多讲了，群众的眼睛是雪亮的，品质槽糕的酒自然不会有人买账。
价格：一般100百以内的属于中低档;100-300这样的属于中档;以上的就算是高档白酒了。
市场定位：目前高档白酒只要用于商务场合居多，倘若一开始的市场定位就较低，自然不会被划为高档白酒的范畴。
中国高档白酒有哪些
1、茅台国酒，中国贵州茅台酒厂有限责任公司
2、五粮华冠，五粮液集团有限公司
3、文君当炉文君酒，四川文君酒有限公司
4、杏花汾香，山西汾酒股份有限公司
5、泸州老窖，泸州老窖集团有限责任公司
6、西凤朝阳，陕西省凤翔县西凤酒厂
7、剑南春浓，四川剑南春集团有限责任公司
8、董酒典藏，贵州遵义振业董酒（集团）有限公司
9、古井岁贡，安徽古井贡酒股份有限公司
10、古越龙山，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
11、湘泉如珠湘泉酒，湖南湘泉集团公司
12、习酒蕴奇习酒，茅台集团习酒公司
13、酒鬼奇款酒鬼酒，湖南酒鬼酒股份有限公司
14、伊川杜康杜康酒，河南伊川县杜康酒厂
15、二郎古蔺郎酒，四川郎酒集团有限责任公司
16、黄金六福金六福酒，金六福酒业有限公司
17、皖酒称王皖酒王酒，安徽皖酒集团
18、沱牌绵长，中国四川沱牌集团有限公司
19、洋河品位，江苏洋河酒业股份有限公司沭阳分公司
20、双沟醉猿，中国江苏双沟酒业集团有限公司
综上所述：高档酒的酿造过程要比低档酒的酿造过程繁琐，高端白酒是通过纯粮酿造的，添加的香精会较少。储存的时间较长，有害物质大量挥发。这便是高档酒啦！
什么是高度白酒
白酒的度数一般在42-65度之间，还有一些地区会产一些低度数的酒，大概在18-28度之间，那么高度数的酒是在多少度之间呢，小编特地查找了资料，大概是在41-55度之间，不能超过65度的就是高度的白酒。下面就来看一下详细资料吧。
什么是高度白酒
这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。经济增长方式发生了改变：白酒行业加强了产品结构、组织结构、运行机制等多方面的调整，经济增长方式发生了改变，由原来的粗放式经营，依靠量的扩张，向集约化经营，依靠品牌效应、文化效应、质量效应、市场精耕细作等方式的转变，提高了经济增长的质量和效益。白酒行业，特别是名优白酒企业的经济实力大幅度提升。
传统名优白酒受到消费者青睐：随着人们生活质量的提高，把饮好酒作为一种精神享受的消费群体越来越大，同时，全社会对民族传统文化的重视和挖掘，对名优白酒的消费产生了积极的影响。老牌名酒焕发了青春，新一代的名优白酒大有后来居上之势，各地方名优酒牢牢占领了本地市场。
最高酒精度的酒有哪些
国内最高酒精度的酒排行：
NO.1清河大曲75度;
NO.2泸州老窖原酒：73度;
NO.3衡水老白干：72度;
NO.4湖北霸王醉：70度;
NO.5五粮液原浆酒：68度;
NO.665度二锅头。
世界上最高度数的酒是原产地波兰的波兰精馏伏特加——SpirytusRektyfikowany。此酒被西方人称之为“生命之水”,是世界上已知度数最高的酒。经过了反复70回以上的蒸馏，达到了96%的酒精度数，称为世界上最高纯度的烈酒。主要原料是谷物和薯类。它的主要原料是谷物和薯类作物，经过了反复70回以上的蒸馏，达到了高达96%的酒精度数，堪称是世界上酒精度最高也是最烈的酒。
新中国成立后，中国对白酒共进行过五次的国际级评比，茅台酒、汾酒、泸州老窖在历次国家评酒会上都被评为名酒，五粮液、西凤酒、董酒、古井贡酒在其中四次被评为名酒。
总结，这些酒类就是一些高度数酒的介绍，大家也应该知道如何选择了，现在喝酒的人居多，大多都是选择在45度之间，小编在这里提示大家不要多喝，适量喝酒，喝酒之后可以喝一些茶进行及时的解酒。