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红葡萄酒与抗衰老确实存在紧密联系
据PhillyVoice新闻网8月15日报道，尽管人们对所谓的“法国悖论”——地中海国家居民获心脏病几率低于美国人，原因他们通过喝红酒摄入较多的类黄酮——仍存在争议，但一项新的研究显示，红葡萄酒中的某一成分与抗衰老确实存在紧密的联系。来自《老年医学杂志》的最近的一项研究显示，白藜芦醇是一种存在于红葡萄表皮以及红葡萄酒中的化合物，它和用于治疗Ⅱ型糖尿病的药物“二甲双胍”有很多相同的益处。具体来说，保持低卡路里饮食以及运动对神经保护有益处，而白藜芦醇和二甲双胍也具有相同的功效。此外，研究人员还发现，葡萄酒中的白藜芦醇还可以在老化过程中保护肌肉纤维。从事该研究的弗吉尼亚理工学院研究所助理教授格雷戈里奥·瓦尔德斯称，我们致力于识别能缓解衰老时带来的运动障碍的分子变化。年老会诱发的神经元回路退化，我相信我们正在越来越接近挖掘到其作用机制了。”为了测试白藜芦醇的效果，研究人员对年老的老鼠进行了一年的实验，并研究其运动。正如保持健康饮食和运动可以改善肌肉保存和抵抗衰老的效果，瓦尔德斯发现白藜芦醇在实验鼠身上中显现出了类似的益处。尽管在此次研究中白藜芦醇是有效的，但瓦尔德斯也表示，没有人能通过饮用足够多的葡萄酒来达到类似的效果。事实上，在现阶段让人体系统存留的白藜芦醇含量可能都不安全。瓦尔德斯说：“这些实验的对象是老鼠，我要提醒那些想通过任何形式让白藜芦醇在自己身上发挥作用的人不能通过在日常生活中大量饮酒，来达到我们在实验中给老鼠注射白藜芦醇所带来的益处，因为葡萄酒中白藜芦醇的含量很少”。这个结果可能会令人失望。尽管如此，还有其他研究表明红葡萄酒与改善胆固醇和对抗肥胖症有紧密联系。所以还是有很多理由让人们拔出软木塞，开怀畅饮一番。（来源：中国酒业新闻网）
红葡萄酒为防癌食品经美国癌症研究协会确认
众所周知，癌症已经成为人类健康的第一大杀手，而且呈现出低龄化、普遍化的趋势。这与人类现今的生存状态密切相关：环境污染、生活方式不健康、饮食中物质致癌、精神长期处于高压或抑郁状态。在美国丹佛举行的美国癌症研究协会第100届年会公布了一项研究结果，确认红葡萄酒为防癌食品，此外还肯定了葡萄柚汁、核桃的防癌疗效。根据耶鲁大学公共卫生学院研究表明，喝红葡萄酒可以增加非霍奇金淋巴瘤患者的存活率。在经过对645名患乳腺癌的女性的资料进行分析发现，喝红葡萄酒的乳腺癌患者活5年的几率为76%，而不喝红葡萄酒的患者活5年的几率为68%。葡萄酒预防癌症，主要归功于其中含有的大量的多酚物质——白藜芦醇和单宁酸，这两种成分在临床的研究中具有明显的抗癌效果。美国阿拉巴马大学伯明翰分校（UAB）一个研究小组在2007年8月出版的《癌变》杂志发表报告称：葡萄酒中的白藜芦醇可减少罹患癌症的风险。他们通过白鼠实验证明：摄入白藜芦醇的白鼠患前列腺癌的风险降低了87%，抗癌效果在摄入7个月后最为显著。由该校药理与毒理学教授克罗·拉马蒂尼埃主持的这个研究小组，目前正在测试人类摄入白藜芦醇的适当剂量，拉马蒂尼埃教授声称：“我每晚要喝一杯赤霞珠红葡萄酒，补充每天需要的白藜芦醇。”据相关资料，葡萄酒中的多酚物质主要来自于葡萄皮，它们通过发酵等酿造环节进入葡萄酒中。同时，葡萄酒在经过橡木桶陈酿时，还会吸收部分的单宁物质。另外，红葡萄酒的颜色来源于葡萄果皮的花色素，花色素是天然的植物色素，花色素除了显示一定的颜色外，还是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤。研究表明，人体产生过多的活性氧自由基会有破坏作用，这是人类衰老和患病的根源。“喝葡萄酒益处多，但千万不要喝太多，少量酒是健康的朋友，多量酒就成了罪魁祸首。”洪教授建议，有条件的话应该每天坚持喝一点，男士们每天喝2-3杯，女士每天喝1-2杯，适量、长期饮用保健功效更好。科学实验证明，一杯150毫升的红葡萄酒所含的健康成分，相当于是20杯苹果汁、7杯橙汁、2杯绿茶。鉴于葡萄酒有抗癌、预防心血管病等功效，我国著名养生专家洪昭光教授已把红葡萄酒列为六大健康饮品之一。经过多年的临床实践与摸索，洪昭光总结出一套著名的“五色养生”新学说——即在日常饮食中注重“红黄绿白黑”：其中“红”就包括红葡萄酒。
红酒中含有帮助延缓衰老的成分
美国科学家在最近的小鼠实验中发现，红酒和葡萄皮中富含的白藜芦醇在抗衰老和防止老龄化疾病及生理功能衰退等方面富有成效。不过，中年以后摄入白藜芦醇并不会增加寿命。这项研究是由多个实验室联合进行的，包括美国国家衰老研究所(NIA)、哈佛医学院以及国际科研组织。给实验小鼠分别喂以标准热量食物、高热量食物以及高低热量食物间隔，并摄入不同剂量的白藜芦醇，以研究白藜芦醇对健康和衰老的影响。此前研究证明，高低热量食物间隔摄入的饮食结构对健康最有利。“我们尝试着去弄清楚衰老的机理以及确定白藜芦醇是怎样影响整个过程的。在哺乳动物研究中，饮食和热量控制对健康起着积极作用，而研究证明，白藜芦醇的作用机制更像对热量控制的一个模仿。”NIA主任RichardJ.Hodes说，“白藜芦醇在小鼠动物模型试验中，模拟了一部分(并非全部)热量限制作用，它在人体内的作用还有待进一步研究。”科学家们通过研究得出重要结论：几个确定的参数证明白藜芦醇能够防止与老年和肥胖相关的生理机能衰退。在摄入白藜芦醇10个月以后，所有22月大的非肥胖小鼠胆固醇指标显著下降，虽然甘油三酸酯指标仅微量降低。在18月大的肥胖和非肥胖小鼠中，摄入白藜芦醇后，动脉血管指标明显比未摄入时良好。此外，白藜芦醇同样能缓解心脏炎症。
如何用红酒延缓衰老美容养颜
制作红酒的主料是葡萄，葡萄有延缓衰老，美容养颜的功效。但红酒含有酒精，酒精度数也比较高。有的人是不适合喝红酒的，就算是普通的酒也不宜多喝，因为他们的体内缺少一种抗酒精的物质，自身不能够针对酒精类饮品解酒解毒，饮用了含有酒精的饮品皮肤容易中毒，自身容易醉，不过一般不严重，但对于痘痘肌肤质人群有一定影响。喝红酒是可以美容养颜的，因为制作红酒的主料是葡萄，葡萄有美容养颜，延缓衰老的功效。但对于喝酒容易上脸，容易醉的人是没有太大效果的，反而会是一种负担。每天早上用完早餐30分钟后，饮用25-30克红酒有美容养颜的效果。睡前用红酒敖脸15分钟可以美白，准备一片干净的面膜布，用温水洗净后，倾泡在红酒中5分钟再敖于脸上，15分钟后用温水清洗干净。（敏感肤质及痘痘肤质不适合使用）在温热的白米粥内放入10克红酒，用勺子搅拌均匀后食用。每周食用2-3次有美容养颜，延缓衰老的功效。家里有家用蒸浴袋，蒸浴器具，在蒸浴时，可放入30克红酒加纯净水调和蒸澡45分钟，每周2次，可以美白，美容养颜。制作一杯葡萄红酒果汁，将葡萄去籽榨汁后倒入一个玻璃杯中，再倒入10-15克红酒与其搅拌调和后饮用，有美容养颜，延缓衰老，美白的效果。
红酒和黑巧克力中物质能让衰老细胞“新生”
随着年龄增长，人体内的老化细胞会逐渐积累，正常的机能衰退，人因此变得易感疾病。英国一项新研究发现，红酒、黑巧克力、红葡萄和蓝莓中天然存在的一种物质能让老化细胞“新生”，恢复活性。这种化合物叫作白藜芦醇类似物。英国埃克塞特大学和布莱顿大学的科研人员对体外培养细胞进行分子治疗时发现，白藜芦醇类似物能激活细胞内一种编码剪接因子的基因，让老化细胞重新获得年轻化特征。重复实验显示，接受治疗几个小时之内，原本无法生长和正常工作的老化细胞恢复活性，并进行分裂，细胞内因年龄增长而趋于变短的染色体端粒变长。这一研究成果发表在英国医学委员会《细胞生物学》杂志上。早前研究表明，剪接因子对确保基因发挥全部功能至关重要。当剪接因子处于活跃状态时，可以控制基因发出信号，决定细胞的行为；而人上了年纪后，剪接因子往往“失灵”或“罢工”，限制了细胞对环境的应变能力。随着年龄增长，人体会累积老化细胞，老化细胞内剪接因子含量更少，无法正确调节基因输出，抵御疾病。绝大多数85岁以上的人都患过慢性疾病，并且年纪越大，患中风、心脏病和癌症的风险越高。这项发现有望带来新的疗法，减少人类老年病。负责研究的洛娜·哈里斯教授说：“数据表明，使用化学物质重新激活因年龄增长而失活的主要基因，有望帮助修复老化细胞的功能。”她同时呼吁进一步研究，以实现这一方法在抑制老化反应方面的真正潜能。（来源：中国酒业新闻网）
红酒如何与美食搭配更好？
1.不要害怕酸味：带酸味的菜实际上会带出葡萄酒的果香，同样葡萄酒也有助于表现菜的风味。辛辣的菜肴适合较甜的、低度葡萄酒，如雷司令或琼瑶浆。2..加盐：盐不仅能提升食物的风味，还能让葡萄酒与食物互补。盐可以让葡萄酒尝起来更柔和、果香更浓郁，同时还能降低酸度，改善口感。3．考虑最突出的风味：如果美食口味丰富，那么就考虑其最突出的特点，这样更能抓住重点配酒。4.实践：很多初饮葡萄酒的人常以为，对某种特定葡萄酒或菜品来说，只有一种最佳搭配。事实上，搭配选择多种多样，要多加尝试，找到自己最喜欢的搭配方式。5.忠于自我：提到葡萄酒配餐，正确的答案取决于自身。每个人的味觉都很独特，偏爱某些口味。因此你对葡萄酒食物搭配的味道也与众不同，那么只需找到自己喜欢的味道。6.百搭葡萄酒——起泡酒：毫无疑问，起泡酒或香槟几乎可以与任何食物搭配。
快试试用红酒做一道炖牛尾佳肴吧！
风味浓郁的炖牛尾是西班牙常见的美食。 通常添加西红柿，红酒，雪利酒等来炖牛尾，直到牛尾味柔和美味为止。 那么，具体方法是什么？
食材：
1斤牛尾，切块
适量粗盐
2汤匙特级初榨橄榄油
2个大洋葱，切碎
4个番茄，切碎
1把芹菜，杆切碎，叶子留作装饰用
1个大胡萝卜，切碎
1头大蒜，切碎
适量碎丁香
1瓶中等酒体的红酒，比如里奥哈（Rioja）
2杯欧罗索雪莉（Oloroso Sherry）
1片月桂叶
1汤匙黑胡椒粒
烹饪方法：
1. 预先将烤箱加热至300℃；
2. 用盐腌好牛尾备用；
3. 将橄榄油加入一个大尺寸的烤锅中，开中火加热，然后加入牛尾，不时翻动，7-10分钟牛尾变至棕色时出锅，放入盘中备用；
4. 将切碎的洋葱、番茄、芹菜、萝卜和大蒜加入锅中，开中火煮约15分钟至变色，然后再加入红酒和雪莉，加热至煮沸，持续大约10分钟，接下来再把牛尾倒回锅中，并加入8杯水、月桂叶和黑胡椒粒；
5. 继续加热至煮沸后盖上盖子，将锅放入烤箱中，烤3-3.5个小时，中途翻转牛尾2-3次；
6. 从烤箱中取出烤锅，待其自然冷却后，放入冰箱冷藏一夜，隔日将上层的油脂去掉；
7. 开中火加热烤锅，然后将牛尾取出放入碟子中，再将酱汁倒入一个大碗中，滤出其中的蔬菜碎粒等固体；
8. 把过滤好的酱汁再倒回锅中煮沸，持续10分钟左右，至酱汁开始变稠，加入适量的盐，再加入牛尾，炖数分钟后出锅，加入几片芹菜叶作为点缀，再配上面包，即可享用美味。
意大利五大著名红酒品牌
嘉雅酒庄（AngeloGaja）地处意大利皮埃蒙特（Piedmont）芭芭罗斯科（Barbaresco）产区的一个村庄，目前酒庄由嘉雅家族企业的第五代传人安杰罗•嘉雅（AngeloGaja）掌管。现任庄主安杰罗•嘉雅相信他酿制的最优质的葡萄酒可以和最优质的法国葡萄酒同时出现在餐桌上，且一点也不比后者逊色。因此，他把自己的葡萄酒价格提高，以此来反映它们的质量。
卓林酒庄（Zonin）位于意大利的威尼托（Veneto）产区，是意大利当之无愧最大的酒庄，它也是第一批进入中国市场的意大利知名葡萄酒品牌。现今卓林酒庄已在意大利最著名的葡萄酒产区内拥有11个葡萄园，在美国大陆也拥有1个葡萄园，总面积达1,892公顷，2009年的销售额达到了9,000万欧元，产品出口到91个国家。卓林酒庄多达1,820公顷的葡萄园里种植了150多种葡萄，其中80%的品种为红葡萄。这里所产葡萄酒系列众多，从经典白葡萄酒到红葡萄酒应有尽有，是意大利葡萄酒多样化的典范。
碧安帝山迪酒庄（FrancoBiondiSanti）可以说是意大利的传统老酒王。碧安帝山迪酒庄位于意大利中北部托斯卡纳（Tuscany）地区，是本地区举足轻重的酒庄，堪称意大利四大顶尖酒庄之一。该酒庄的历史最早可追溯至1840年，碧安帝山迪酒庄的葡萄园位于蒙达奇诺（Montalcino）山上的海拔最高处，山腰常有雾，这里不仅有着非常优质的土地，还有着海拔的优势。酿出来的酒层次感更上一层楼，适合长期陈酿，所以其体现的复杂与优雅性可以作为意大利顶级葡萄酒的代表作。
圣圭托酒庄（TenutaSanGuido）地处意大利托斯卡纳（Tuscany）的博格利（Bolgheri）海滨地区。酒庄出产的西施佳雅（Sassicaia）葡萄酒是托斯卡纳的酒王之王，被称为意大利的“拉菲（Lafite）”。圭托酒庄从1948年到20世纪60年代中期都酿制西施佳雅葡萄酒，但当时只是在酒庄内部消费。1968年，是一个值得铭记的年份。这一年，经过不断完善的西施佳雅首次面世，在当年的国际盲品评比中，西施佳雅的优异表现震惊了整个葡萄酒世界，它的受欢迎程度可以媲美波尔多的顶级酒庄葡萄酒。
奥纳亚酒庄（Tenutadell'Ornellaia）创建于1981年，处于托斯卡纳（Tuscany）大区最美丽的自然之地。庄园坚持以酿造品质卓越的葡萄酒为首要追求。对葡萄酒的热情和品质的专注以及独一无二的风土和得天独厚的微气候，创造了奥纳亚酒庄颇受赞誉的葡萄佳酿，并因此奠定了酒庄在全球名庄中的重要地位。奥纳亚酒庄酿酒哲学基于一个信念——葡萄酒必须忠实地展现当地风土特征。
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