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一次专业的品酒，能够对一款葡萄酒的品质做出合理的评判，也能让你从品酒的过程中体会到葡萄酒的风土和酿酒师们的专业用心。那么，在进行专业品酒前，你需要做好哪些准备?快随着小编一起看看有没有遗漏的吧!
1.开瓶器JiUKU365.COm
被称为侍者之友的开瓶器绝对是品酒必备的工具!尽管你能在网上看到各种不用开瓶器也能打开葡萄酒的窍门和秘技，但认真想想，为什么不直接拥有一把葡萄酒开瓶器，而是费尽心力去尝试各种稀奇古怪的开瓶方法呢?采用其他方式开瓶可能会带来酒塞破碎或酒液污染的后果，所以小编还是建议最好能在品酒前准备一把开瓶器，以便品酒能顺利进行。并且，欣赏不同造型的精美开瓶器也是一种享受呢!
2.醒酒器/冰桶
一些酒体比较饱满的红葡萄酒在开瓶之后，通常需要进行一段时间的醒酒，以柔化口感和单宁，并使葡萄酒的香气能够充分地打开，同时还能过滤葡萄酒中的沉淀物。这个时候，醒酒器就派上用场了。醒酒器底座面积比较大，能使葡萄酒更大面积地与空气中的氧气接触，而细长的颈口则能避免葡萄酒香气消散得过快。
如果是酒体比较轻盈的红葡萄酒，或是白葡萄酒与桃红葡萄酒，则大多需要在冰桶中冰镇一段时间才比较适饮。不过需要注意的是，冰桶内不是简单地放置冰块，还需要倒入适量的水与之混合，才能使瓶身部分完全接触低温环境，达到降温效果。一般来说，冰水混合物达到冰桶容量的3/4即可。
3.酒杯
品酒，酒杯当然是最不可缺少的器具。尽管葡萄酒杯有多种造型和规格，甚至还区分出了白葡萄酒杯、甜酒酒杯等，但最常用也最为公正的品酒杯还是ISO酒杯。使用ISO酒杯并不会突出葡萄酒的任何特点，但能更好地展现葡萄酒原有的风味和特质，这能够帮助我们合理地给出品鉴的评判。此外，小编建议最好配有两个以上的酒杯，方便比较不同酒款的表现，且倒酒的分量在酒杯的三分之一处即可。
4.白纸
相比各种五彩缤纷的背景色，白纸的存在实际上是为了方便观察葡萄酒酒液的颜色、边缘色泽和澄清度。在光学中，白色不吸光而能反射光，因此任何颜色的物体投射到白色的背景物上便能够原原本本地展现其真实的颜色。在品酒过程中，将酒杯倾斜置于白纸之上，借助白纸来观察酒杯中葡萄酒的颜色，就是出于这个原理。当然，白纸也能换成白色的餐巾纸或白色桌布。
5.吐酒桶
在品酒过程中，我们会接连品尝不同的酒款，为了防止摄入过高的酒精量，保持良好的精神状态和品鉴状态，最好是将品尝过的葡萄酒吐到吐酒桶中。一般来说，吐酒桶是一个塑料制的小桶，桶帽为下陷的、类似漏斗形的导流盖，吐出的葡萄酒能顺着漏斗口流到桶里，这样能避免吐酒时使桶里废酒飞溅，也能减少吐酒桶中积聚的味道影响后面的品酒。
6.水
水在品酒过程中有三大作用：一、在品鉴不同酒款的时候，可以用水漱口以减少上一款酒残留在口腔中的味道，同时减轻牙齿染色的程度;二、酒精会使身体脱水，备有一瓶水可以随时注意补充身体的水分;三、如果前一款酒留有沉淀物或者挂杯明显，为了不影响下一款酒的品鉴，可以用水涮洗一下酒杯，然后擦干杯子。
7.香气品鉴卡
香气品鉴卡指的是经过系统整理出来的葡萄酒中可能有的各种香气的卡片，其中对常见的红色水果、黑色水果和香料味等都做出了列举，方便在品酒的时候能对应类别确定酒香。在WSET二级课本中会附带一张这样的香气品鉴卡，当然你也可以按照自己的方法手绘一张。作为初学者，建议在品酒时最好带上香气品鉴卡，加深对香气的鉴别印象。
8.笔记本笔
在品酒的时候，为了能记住和区分酒款的差别，准备好笔记本跟笔是十分有必要的。一般来说，在品酒中需要记录下酒液的颜色、边缘色泽和澄清度;葡萄酒的香气浓郁度和主要香气类别;入口后感受到的葡萄酒的酒体、单宁(红葡萄酒)、酸度、甜度、风味和余味等信息。在此，小编建议可以在品鉴中不断形成自己的记录风格或将品鉴笔记做成一张品鉴记录卡，方便汇总信息，评定酒款的质量，也可以将自己的品酒记录集纳成册。
9.咸饼干/面包
由于品酒时所喝的酒款太多，或者受酸度刺激口腔唾液分泌较多，很多人常常难以分辨葡萄酒的酒体、酸度和风味等。特别是在喝酒体比较饱满、单宁充沛的葡萄酒时，舌头容易迟钝厚重、敏感度有所下降，这时候就可以选择咀嚼咸饼干或者面包来去除口腔中残余的味道。不过，这些食物应该尽量保持中性，可以选择简单的苏打饼或吐司片，巧克力类型的饼干面包是绝对不可以的。
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饮酒前应该做哪些准备？
年末亲朋好友聚餐，饭局上总少不了酒助兴。要想让葡萄酒达到最佳的饮用状态，饮酒前需要做好哪些准备?本文将教给大家一些侍酒小贴士，让你喝酒更显专业范儿。
一、饮用温度很讲究
1.红葡萄酒
喝红葡萄酒时，侍酒温度过低会平淡无味，过高又会口感松弛。一般来说，酒体中等至饱满的红葡萄酒如波尔多(Bordeaux)红葡萄酒、巴罗洛(Barolo)适宜在15-18℃下饮用，而像博若莱(Beaujolais)这样酒体轻盈的红葡萄酒饮用温度则稍低一些轻微冰镇至13℃。
2.白葡萄酒
白葡萄酒的侍酒温度比红葡萄酒要低一些。酒体中等至饱满的白葡萄酒如勃艮第(Burgundy)白葡萄酒需要轻微冰镇至10-13℃，而像新西兰长相思(SauvignonBlanc)和意大利灰皮诺(PinotGrigio)这样酒体较轻的白葡萄酒则需要冰镇至7-10℃饮用。
3.起泡酒和甜酒
像香槟(Champagne)、卡瓦(Cava)和普洛赛克(Prosecco)等起泡酒需要较低的温度来保留酒中的气泡，保持清新的口感，因此需要冰镇至6-10℃饮用。而甜酒的侍酒温度则应该保持在6-8℃，因为温度过高喝起来会产生腻感。
要将葡萄酒冰镇至合适的温度，除了直接放进冰箱以外，还可以使用冰桶，冰桶需要装满四分之三桶冰块和冰水，让酒瓶完全浸没在冰水中。
二、不同酒选不同杯
1.红葡萄酒
为了使空气与酒液的接触面足够大，让酒中的芳香和味道更容易散发出来，红葡萄酒最好使用大尺寸、杯身较宽的酒杯来饮用。
2.白葡萄酒
白葡萄酒适合使用中等尺寸、杯身较小的酒杯饮用，这样可以将清新的水果特征聚集起来，直达杯子顶部。
3.起泡酒
细长的笛形酒杯适合用来饮用起泡酒，这样酒中的气泡没那么快消散，因为需要经过较长时间才能穿过酒液到达顶部绽开。
三、开瓶有技巧
葡萄酒一般使用螺旋盖或橡木塞封瓶，螺旋盖的开瓶方法很简单，直接拧开就行，而橡木塞可以使用海马刀遵循以下方法打开。
1.静止酒
先用干净的布擦净酒瓶上的灰尘，然后用海马刀的小刃沿瓶口下方切一圈，揭去瓶封。将海马刀的螺旋钻对准木塞中心的位置缓缓旋入，一般在螺旋钻第二个旋弯没入木塞时即可停止旋转，注意不要穿透木塞，然后将海马刀卡口卡住瓶口一端，一手握住卡口及瓶口位置，一手提拉手柄将软木塞取出。
2.起泡酒
由于瓶内气压很大，起泡酒的软木塞很可能突然猛烈地从瓶口喷出，伤及旁人，所以开启起泡酒时要万分小心。将起泡酒充分冰镇后，先去掉金属箔，然后松开金属丝套的同时一只手的大拇指要紧紧按住软木塞，以防木塞因压力冲出。一手紧握木塞，一手握住酒瓶底部，将酒瓶倾斜30度左右，保持木塞不动，缓缓转动瓶底，逐渐将木塞旋出瓶口，直至听到气压释放时嗤的一声，方可完全取出木塞。
四、该不该醒酒?
事实上，并不是所有的葡萄酒都需要醒酒的，醒酒是为了让葡萄酒和空气充分接触，从而让风味充分发挥出来。酒体轻盈、果香精致的白葡萄酒一般不需要醒酒，因为醒酒会让它们丧失原有的果香。但有一种情况，白葡萄酒通常要冰镇后饮用，有时冰镇时间太长会导致葡萄酒香气闭塞，这时借助醒酒器可以让其温度迅速提升，有利于香气的挥发。
对于有一定年份的红葡萄酒而言，醒酒不仅可以去除酒中的沉淀，还能唤醒刚开瓶时闭塞的香气;而对于年轻但陈年潜力佳的酒款来说，醒酒有助于葡萄酒发展出更多的风味，也可以让一些高酸、高单宁的酒款口感变得更加圆润、顺滑。
品鉴葡萄酒前要做哪些准备工作？
在品尝以前，我们需要作很多准备工作，以保证感官分析获得良好的结果。在这些准备工作中，最重要的是品尝的组织者必须根据需要和品尝类型，选择适宜的品尝方法。例如,我们的专业品尝员所参加的品尝，多数是为了确定名次的相互比较品尝。因此，在品尝以前，组织者应将参赛的葡萄酒进行分类，然后按葡萄酒的类别进行比较品尝，以确定出各类型葡萄酒的名次。
酒杯
酒杯是品尝员工作的唯一工具。所以，酒杯必须清洁，无任何污物或残酒痕及水痕。酒杯的清洗工作应按以下程序进行：
在洗液中浸泡一一流水冲洗一一在纯棉布上沥干一一使用前用干净细丝绸擦净。
葡萄酒的温度
现在我们应回答以下问题：葡萄酒的最佳品尝温度和最佳饮用温度是多少?这两个温度不一定完全一样。出于品尝员是带着挑剔的眼光进行品尝的。所以，并不一定在能减轻葡萄酒缺陷和提高其质量的最佳条件下进行品尝。所以，实际上多数专业品尝都是在酒温为1520℃的条件下进行的。
相反，对于消费者来讲，都希望在最能表现质量和最能掩盖缺陷的温度条件下进行品尝。但是，很难确定这一最佳温度，因为它不仅决定于葡萄酒的种类，而且决定于品尝环境、消费习惯和消费者的口味。即使这样，在多数情况下;表91中的温度，仍不失为最佳消费温度。
各类葡萄酒的最佳消费温度
葡萄酒类型温度
IF位36的干红葡萄酒16一18℃
IF位36的干红葡确酒1416℃
芳香型干白葡萄酒，桃红葡萄酒10一12℃
半干、半甜、甜型葡萄酒干白葡萄酒，起泡葡萄酒810℃
从上表可以看出，通常情况下，葡萄酒的消费温度不是过高就是过低。如果很难将酒温控制在上述范围内，则情愿比上述温度低一些。因为温度过低的葡萄酒会在酒杯中自然升温，在室温为2l℃时，酒液在410℃的范围内，每升高1℃约需3一4分钟;酒液在10一15℃范围内，每升高1℃约需68分钟。因此，如果芳香型干白葡萄酒的温度为68℃，则需1215分钟才会达到其最佳消费温度10一12℃。当然，我们完全可以用手掌握酒杯来加速这一升温过程。
此外，葡萄酒的最佳消费温度，还受到季节等因素的影响。在冬季，可略高出此表规定的温度范围，而在夏季则可低于该温度范围。
开瓶
优质高档葡萄酒，一般都采用软木塞作瓶塞。在瓶塞外部套有热收缩性胶帽。开瓶时，应用小刀在接近瓶颈顶部的下陷处将胶帽的顶盖划开除去，再用干净细丝棉布擦除瓶口和木塞顶部的脏物，最后用起塞器将木塞拉出。但是，在向木塞中钻进时，应注意不能过深或过浅。过深会将木塞穿透，使木塞屑进入葡萄酒中，如果过浅，启塞时可能将木塞拉断。启塞后，同样应用棉布从里向外将瓶口部的残屑擦掉。
倒酒
在往酒杯里倒酒时，不能倒得太满，倒酒量应为酒怀容积的1/3，最多不能超过2/5，即在标准品尝杯中倒70一80ml.这样，在摇动酒杯时才不至于将葡萄酒洒出，而且可在酒杯的空余部分充满葡萄酒的香气物质，便于分析鉴赏其香气。
此外，同一组的不同葡萄酒在酒杯中的量应尽量一致，在给不同品尝员倒酒时，也应使酒量尽量一致，以避免人为的取样误差。
对于一些在瓶内陈酿时间较长的葡萄酒，可能会有少量的沉淀物。在这情况下，开瓶后应将酒瓶直立静置，使沉淀物下沉到瓶的底部;在倒酒时应尽量避免晃动，将沉淀物倒入酒杯中。
品酒前要注意哪些细节？
如果你想要拥有愉悦的品酒经验，那么以下这些品酒前的准备你需要做足，一起来学习吧。
品酒过程固然重要，但是品酒前的准备工作不容忽视。如果你想要拥有愉悦的品鉴体验，那么以下这些细节你需要重视。
1.避免进食重口味的食物
品酒前，你需要保持口腔干净，避免食用洋葱、大蒜、咖啡和烟草等重口味的食物，同时最好不要使用牙膏等口腔清洁用品，因为它们会影响味蕾，甚至是掩盖葡萄酒原有的风味，从而导致品鉴体验不佳。
2.品酒前切勿空腹
空腹饮酒不仅伤肠胃，还会加速酒精吸收，更容易醉酒。因此，在喝酒之前最好先吃一些非刺激性的食物。
3.多喝点水
饮酒前可以饮用一些水，一方面可以稀释酒精，另一方面可以让酒精随着尿液排出体外，这样可以保护肝脏。
4.考虑品酒的次序
为了最小限度地避免酒之间味道的冲突或掩盖，品酒的次序非常重要。通常情况下，应该遵循先轻后重、先柔后刚的原则，具体而言就是先白后红、先干型后甜型。
如何正确的品酒 关于品酒你知道多少？
品酒，是一个听起来比较高深的事情。
说起品酒，很多人第一印象是红酒，一个男子捏住高脚杯脚，摇晃着红酒，低头轻嗅的姿态。
而对于我们中国人来说，喝白酒的场合比红酒更多。那么如何品白酒，让自己在酒场上也能逼格满满。
其实，品白酒也有一套比较专业标准的流程，只要你学会了下面几点，就是全场最亮的老司机。
01观
举起酒杯，观酒液的透明度，好酒倒入酒杯后，酒色清澈透明。
再慢慢转动酒杯，观酒液的挂杯度，白酒中富含多种微量元素，这些微量元素影响着酒液的黏稠度和丰富度，优质白酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样，杯中酒液清澈透明，没有丝毫杂质。
补充一点，品酒一定要在用餐前进行，否则食物的味道会影响味蕾对酒味的判断。
02闻
品酒六分靠闻，四分靠尝，最考验人的步骤就是闻香。人的嗅觉器官比味觉器官灵敏1万倍，通过闻香鉴定酒香气的香韵和香调，分清酒体含有的香味层次。
①杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持13cm距离，将酒杯倾斜，呈30度靠近鼻尖。
②只能对酒吸气，不要对酒呼气。吸气量要一致，不要忽大忽小，吸气要平稳。
③先不要摇杯，闻酒的香气挥发情况;然后摇杯使香气溢出，以增强嗅感。
03品
品酒的关键其实是控制进酒量，一般以12毫升为宜，千万不要豪饮。
酒入口时要慢而稳。让酒液在口中流淌，使酒体布满口腔：舌头两侧、舌面、舌尖，并延伸到喉咙，通过各个部位体验不同的滋味。
优质白酒的气味可以使人身心愉悦，香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品，讲究入口甜、落口绵、下咽顺。
04悟
最后当然免不了来一番评价。这需要辨别风格，又称酒体典型性，是对酒色、香、味综合表现的评价。
实际上，倘若没有品尝过各式白酒，有着丰富的品酒经验是很难得出完整精准的评判的。
所以，下次邀请朋友们评鉴汤沟酒的时候，不妨提前备好台词：香气优雅，醇厚协调，绵甜爽净，回味悠长，风格典雅独特，酒体丰满完美。
您看，是不是一下子就专业起来了。说了这么多，您知道下次品酒该怎么做了吗?
识酒小tips：
渗酒滴在纸巾上，酒液略缓慢地均匀晕开，周边浅的水迹很小。酒液缓慢晕开是好酒的一个明显的标志。酒精和水的比重不同，散开的速度也不同。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合完美，周边水迹就会很小。
搓将酒倒入手掌中，双手搓干，轻嗅，粮香、糟香扑鼻。这是一种最简便的辨认方法。因为白酒在形成风味质量的过程中，如果出现疏忽，白酒中会出现某些邪杂味，常见的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生产中去杂增香，保持粮食原有风味，是优质白酒的标志。
酒花酒瓶倒置，酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈。因为酒精度的高低以及乙酸乙酯物质比例的不同，使得酒花呈现出不同形态。一般酒花细密的为优质好酒，酒花粗疏则次之。
你知道品酒的奥妙吗？
随着人们生活质量的提升以及大家对健康的关注，适量饮酒，饮绿色、有机、质量有保证的酒，逐渐成为了大家的共识。曾经的大块吃肉、大碗喝酒的情景正在淡出人们的生活，不少人已经由开怀畅饮、豪情喝酒升华到一种识酒、懂酒、品酒的层次，逐渐形成适量饮酒、只饮好酒的时尚。
泱泱中国，白酒的发展源远流长，历史文化厚重深远。白酒以其独特风格、绚丽多彩的闻香、立体多层次的口感、融洽协调的精神元素、品质核心文化的导向力等，散发出诱人的无穷魅力，得到国内外人们的关注和尊重。也因为不同的酿造工艺、不同的存储方式、不同的地域、不同的香型、不同的文化等因素，形成了各自不同的风格。因而细细品酒，那简直是一种令人陶醉的享受。
品酒，分专业与非专业两种。专业评酒必须具备专业知识和操作技能，根据产品的标准，结合感官特点进行评判，找出优缺点，分出等级，使之达到感观要求和产品标准的统一。
如今，各种各样的百姓品酒会以及各类酒类会馆，不管是啤酒、红酒还是白酒品评，都在积极引导酒类市场理性消费，促进酒类企业的良性循环和健康有序的发展。同时，帮助品牌酒与消费者良性对接，增加消费者识别力和对酒知识的了解。所以，转变饮酒方式，适量饮酒、只饮好酒，必将成为人们饮酒趋势!
就如喝咖啡不只是提神和享受，它宣传的是精神和文化。优雅的环境，温馨的气氛，朦胧的情调，纯香的吸入，柔滑的味道(加奶)，泡沫对唇部轻拂的撩人心痒，舌后根那股儿羞涩的余苦，飘溢出一阵阵田园风情的炊烟味，甜蜜、温馨，讲究的是情调，感受的是浪漫过程，享受的是憧憬。
品茶，是修身养性的一种方式。特别是中国的茶文化，在世界各国都极具影响力。清新的空气，幽雅的环境，只闻花香，轻吸一口，齿间清香，微微的淡涩、青苦把舌锁住，使舌下满口生津，一种苦尽甘来的幸福感由心而生。悠闲自得，清雅淡然，恬静而自然，心有多高思想就有多远;闲庭信步，闭目小憩，心旷神怡地放心飞扬，享受的是品位。曾有诗句君作茶歌如作史，不独品茶兼品士蕴含的就是这样的优雅和闲适。
品酒如品茶，只怀风月，不识经道，就如耕牛饮渠。不知其然即一醉方休。一般的品酒是不需要具备大师的专业，只要你有兴趣和爱好，犹如欣赏一幅画、享受一首音乐，有对美术的审美和音乐的欣赏，就能感觉到好坏。以一种生平知己三五人，品酒看花，随意游钓以为乐的兴趣和雅兴、用一种山高任鸟飞，海阔任鱼跃的心情追随自然定能胸怀舒坦、人生豁达!因此，品酒是喝、饮、尝的升华，有着品酒如品人，酒品是人品的美妙。
品是是视觉、味觉、嗅觉的交合过程，虽然业余品评形式上与专业评酒方法大体相同，即一看、二闻、三品尝、四鉴定，但由于工艺的神秘、勾兑的神奇、储存的奇妙、资源的稀缺形成风格迥异，使品酒的层次上升为尊重、理解、欣赏、享受的境界。所以，好酒靠评，是做出来;好酒靠品，是需要理解。观色是欣赏，闻香是陶醉，品尝是享受，鉴定是尊重。
品酒，就好似温存前要调情一番，目的是为了效果更撩人、尽兴，享受更彻底。，当你手中举杯闭目吸气时，酒中的幽雅舒适、清新自然，扑鼻而来，惹得口中生香、心境悠然。酒在舌尖上的柔顺、细腻，圆润、协调、涓涓渗透，触及心灵，如同接吻，耳根发热，暖流入心，沁人心脾。回味之间，余香袅绕。如此的美妙，刻骨铭心绝无仅有!
大家都在说品酒 品酒到底“品”的是什么？
除了倾斜酒杯看颜色，摇杯闻香气，品酒最重要的还是喝下去时的体验。一款酒颜色再鲜亮，香气在浓郁复杂，若是喝起来又苦又涩也是白搭。
品酒的时候有人会发出咕噜咕噜的声音，嘴里像是在嚼着什么似的，看起来似乎不太雅，这可不是个人的习惯问题，真正的品酒就是要这样才能将酒的味道完全表现出来!
1.为什么要学会品尝葡萄酒?
1)避免购买时上当受骗
没有基本的葡萄酒品鉴能力，也就无法评判葡萄酒的价值，好酒差酒都分不清，不就给了商家可乘之机?学会品酒，以后推销人员说的再天花乱坠也不能打动你，因为你心里已经有了一把标尺，有了自己的判断，就可以尽量避免上当受骗。
2)社交需要
你以为现在的饭局还是以喝白酒为主?以前的那种根深蒂固的思想真的要摒弃了。随着国际间文化的交流与冲击，葡萄酒已经逐渐地渗透到寻常百姓的生活中，特别受到女性的喜爱。推杯换盏，畅聊心事，本是件享受的事情，若你不懂酒，何来享受?聊聊葡萄酒，猜猜品种或是年份，若你不懂酒，岂不是无话可聊?
3)工作需要
这就是针对葡萄酒行业从事者而言了，也是入行之后必须要掌握的技能。除此之外，还需要经常喝葡萄酒来不断刺激感官，以保持感官的敏感性。同时，不断地训练自己从而积累品酒的经验，并从酒的品质来推测酒中蕴含着的深层次的信息如年份，产区等等也是职业需要。
4)对生活品质的追求
先不去争论葡萄酒到底有没有抗氧化美容的功效，你只要想到葡萄酒，就不会是那种划拳喧嚣的画面。或是假期里一个安静的午后三五好友聚会谈心，或是一杯美酒一本读物的独处时光，追求的不仅仅是物质上的满足，更是精神上的充实。
2.如何品酒
1)每次引入量
一次饮下的酒约6-10mL。过多影响舌头的搅拌，过少则会被口腔中的唾液稀释，无法充分品尝到酒的味道。
2)与口腔的接触
饮入葡萄酒后，利用舌头和面部肌肉的运动，搅动葡萄酒，也就是类似咀嚼的动作。目的让葡萄酒与口腔充分接触，让舌头上的每一个味蕾都感受到葡萄酒的流动与味道。通常葡萄酒在口中保留12-15秒，便可以充分感受到葡萄酒的口感。
3)与氧气的接触
将葡萄酒控制在口腔前部，将口微张成O形，轻轻地向内吸气，促使葡萄酒的香气从通过鼻咽通路得到感知。
3.品酒主要是在品什么?
1)入口柔顺感
从酒液送入口中时，最初感受到的便是葡萄酒的质地。从流畅、柔和、顺滑到微粗糙、粗糙、很粗糙等等。这种入口柔顺感是和葡萄酒中的单宁息息相关的。随着酒的陈酿，酒会变得柔和，容易入口。
2)平衡感
从葡萄酒进入口腔开始，依次感受到甜、咸、酸、苦味，除了味感，还有涩感带来的触觉感受。这些都是是葡萄酒中的呈味物质，任何一款好酒最基础的就是达到各种呈味物质的平衡。过甜，过酸都不能给人良好的品酒体验。
白葡萄酒中，酒精、糖、甘油带来的甜度应和有机酸带来的酸度平衡。红葡萄酒中，酒精、糖、甘油带来的甜度应和有机酸带来的酸度、单宁带来的苦味和涩感相平衡。
3)结构感
我们通常所说的葡萄酒的结构感是指葡萄酒在口中撑起来的骨架感。在白葡萄酒中体现为酸度带来的感受，在红葡萄酒中体现为酸度的刺激感和涩感的收敛感综合带来的感受。一般结构感用强弱来描述，结构感强的葡萄酒我们认为它的抗氧化能力强，陈年能力也就更强。
4)酒体
葡萄酒在口中的让你感受到的重量就是我们所称的酒体，是由酒液的密度和粘性带来的饱满感。这种饱满感主要是由酒中的酒精、糖、甘油提供的。一般酒体用瘦弱、淡弱、平淡、圆润、丰满来形容。酒精度高的葡萄酒通常酒体比较丰满，而酒精度低的葡萄酒通常酒体比较瘦弱。
5)余味
在我们咽下葡萄酒之后，口中的感觉并不会立即消失，这就是余味。这是因为在口腔、咽部和鼻腔中还存在葡萄酒及其蒸气，因此余味不仅仅是口感的持续，还有香气的持续。
余味的舒适度和持续性是需要综合考虑的，通常优质的葡萄酒的余味持续性会比较长，舒适度也较好。但如果一款酒的余味是酸涩的且持续时间久，那么这样的酒也不会受到大家的青睐。
4.品酒还能获得哪些信息
1)葡萄的品质
从葡萄酒的口感可以推测葡萄的品种、产区、年份等等。举个栗子：赤霞珠和马贝克葡萄酿出的酒除了香气上有略微差异外，口感上也能大致区分，较马贝克而言，赤霞珠葡萄酿出的葡萄酒的单宁较为柔顺，而马贝克则略显粗糙。
同一品种不同产区的葡萄酿出的酒差别也较为明显，以中国为例，西部新疆的葡萄酒较东部环渤海湾地区的葡萄酒糖度较高，酸度较低。
不同年份的葡萄成熟度不同，各种物质的积累也跟当年的天气状况有很大关系，酿出的葡萄酒品质自然有所差异。这也是同一酒庄不同年份的葡萄酒价格差异较大的原因。
2)生产工艺
从葡萄酒的口感还可以推测葡萄酒的酿造工艺是如何的，当然首先你得了解葡萄酒的生产工艺。举个栗子：葡萄酒单宁结构感很强，可能与发酵前葡萄浸渍时间较长有关。而如果葡萄酒单宁较为柔顺，则可能与葡萄酒的陈酿时间较长有关。
5.品酒的注意事项
1)酒的温度
温度较低时，单宁的苦涩感会更为明显，当温度升高时，香气和酒精味逐渐释放。
2)味觉适应性
短时间某一种味道重复刺激，会味觉产生短暂适应性，而变得不那么敏感。比如在喝干白的时候，第一口觉得酸，多喝几口也就适应了这种感觉，也就不觉得酸了，这对于品尝其他酒款是不利的，应稍作休息，待味觉恢复的情况下进行品尝。
长时间的味道刺激则会产生永久适应，这个就更好理解了，江南人对甜度的感知总是没有其他地方的人要灵敏，长时间较甜的饮食刺激使得他们产生了味觉的永久适应。
品酒时如何清洁你的口腔
不管你是热衷于草本风味的长相思爱好者，还是追求甜美果味的黑皮诺达人，保持口腔的洁净是一名好的葡萄酒品鉴者所必须的。通过鼻嗅、摇杯和口尝等步骤品鉴梅洛和仙粉黛时，可以先喝一点白开水或者吃一块饼干清洁口腔，确保你能更充分地品尝到酒中的水果风味和橡木味，这是品尝一款酒的关键。
一、方法介绍
1.对于一般餐酒，只需在饮用前喝些白开水清洁口腔即可。而饮用烈酒时，则需要用苏打水清洁口腔。此外，果胶稀释溶液也是一种很好地口腔清洁剂。
2.清理口腔中残留的葡萄酒风味可以使用专门的口腔清洁剂。某些品牌研发的口腔清洁剂品尝起来像是苏打水，因此还可以作为用餐时的饮料或者代替咖啡。
3.葡萄酒培训课程中，一小块面包及水就可以起到很好地清理口腔的作用。品尝葡萄酒时，普通面包和法国面包都是一个不错的选择。高脂肪和高盐的食物会使酒的味道更显沉闷，因此尽可能选择口感最为平淡的面包。
4.咀嚼饼干可以极好地中和葡萄酒的浓郁风味，清洗口腔，唤醒味蕾。在专业葡萄酒品鉴中，口感平淡的饼干是一种常见的口感清洁剂。
二、小贴士及注意事项
1.避免使用苹果清洁口腔，因为它们会使葡萄酒的味道尝起来变酸。
2.奶酪适合在葡萄酒品鉴结束后食用，而不是在品鉴开始时，因为它会影响你的味蕾，让酒尝起来平淡无味。
品酒的时候这些话你不该说
在葡萄酒旅途中，我们难免会碰到这样的一些人：他们本想借着某些言论来凸显其高雅品味，殊不知弄巧成拙，把自己的葡萄酒势利眼展露无遗;他们自以为优越，以一副居高临下的姿态来评判别人，常常一开口就能瞬间摧毁他人享受美酒的大好心情，在社交场合上特别不招人待见。那这些葡萄酒砖家常挂在嘴边的话都有哪些呢?
1.我只喝....../我不喝......
这样的话一旦说出口就不会有好下场。葡萄酒的世界如此纷繁多彩，目前已确认的葡萄品种就有1,400多种，更何况还有成千上万个独一无二的葡萄酒产区。为什么要局限于一隅之见呢?说不定哪一天你的口味就会彻头彻尾地改变了。
2.事实上，它的读音是......
轻轻松松就能准确念出AlicanteBouschet(紫北塞)、Gewurztraminer(琼瑶浆)和Txakoli(查科丽)这些品种名是一件非常了不起的事情，但是你知道更值得称赞的是什么吗?那就是即使别人读错了，也不让他们感到难堪。谁刚开始的时候没犯过错呢?
3.甜酒(SweetWine)?你还是5岁小孩吗?
每个人都有自己的喜好。只要喜欢，我们当然也可以喝诸如波特酒(Port)、苏玳甜酒(Sauternes)和托卡伊阿苏(TokajiAszu)之类的葡萄酒，这些可都是非常复杂且备受追捧的甜型葡萄酒!不少酒友最开始接触葡萄酒时喝的一般都是甜葡萄酒，所以很多人就习惯性地认为甜葡萄酒是入门级菜鸟的代名词。可是，随着你在葡萄酒的道路上越走越远，你对葡萄酒的认知也会一点一点地发生改变，等你蓦然回首的时候，你会惊讶于这前后变化竟如此之大。
4.什么?用螺旋盖封瓶的葡萄酒?我才不喝。
澳大利亚和新西兰出产的葡萄酒通常使用螺旋盖来封瓶，这其中也有不少令人拍案叫绝的葡萄酒。况且，用螺旋盖来封瓶并不妨碍葡萄酒的陈年(事实上，这种封瓶方式更便于储存葡萄酒，因为无需水平放置酒瓶)。如果因为一些站不稳脚跟的理由而放弃这么多美酒，那就太不值得了。
5.白葡萄酒并不适合陈年。
的确，大部分白葡萄酒都不适合长期储存。然而，如果你品尝过波尔多白葡萄酒(WhiteBordeaux)、勃艮第白葡萄酒(WhiteBurgundy)、里奥哈白葡萄酒(WhiteRioja)、意大利苏瓦韦(Soave)白葡萄酒和德国雷司令(Riesling)等顶级的白葡萄酒，你就会发现经过适当的陈年后，这些白葡萄酒可发展出更多令人惊喜的甘美风味。
6.我绝对不喝......梅洛(Merlot)!
这句话出自电影《杯酒人生》(Sideways)的主人公迈尔斯(Miles)之口，如今十几年已经过去了，这句台词和迈尔斯说它时的情景仍然能让人们笑得前仰后合。但与此同时，这也是一句很让人扫兴的话，因为它无凭无据地否定了如此一种广受推崇的葡萄酒!其实，电影里的葡萄酒行家迈尔斯一直渴求能喝到1961年份的白马酒庄(ChateauChevalBlanc)葡萄酒，而这款产自圣埃美隆(Saint-Emilion)的葡萄酒正是主要由梅洛酿造而成的。
7.所谓的香槟(Champagne)并非正宗的香槟，除非它产自香槟产区。
准确地来说，只有香槟产区出产的起泡酒(SparklingWine)才能被称为香槟，但是长期以来，香槟已经成为了葡萄酒新手们对起泡酒的统称。如果你的伙伴也把所有的起泡酒都称作香槟，请不要立马就用一堆专业知识来轰炸他们，就让他们好好品尝美酒然后再慢慢学习吧。随着他们对葡萄酒越来越了解，他们迟早会知道个中奥秘的。
8.你怎么知道它有_______的风味?
经过陈年的丹魄(Tempranillo)葡萄酒备受各国葡萄酒专家的青睐，而其典型特征之一就是带有皮革的气息。这结论从何而来呢?难道这些专家们有事没事就去咬棒球手套吗?
在学习品鉴葡萄酒的过程中，我们常常会鼓励大家多去品尝葡萄酒以外的各种食物，例如蔬菜、肉类或矿物质，以获得更多元的味蕾体验。尽管如此，我们仍然不能否认这一点：嗅觉对味觉有着巨大的影响。对于那些我们还没品尝过的东西，我们会本能地去给它们建立某种联系，而常用的手段之一就是闻气味。
9.我的眼里只有红葡萄酒。
风格奔放的红葡萄酒固然值得赞美，但白葡萄酒也同样别具风韵，比如维欧尼(Viognier)、阿斯提可(Assyrtiko)和阿尔巴利诺(Albarino)。这两种类型的葡萄酒都很出众动人，可也各有千秋。
品酒的时候 这些话你不该说
在葡萄酒旅途中，我们难免会碰到这样的一些人：他们本想借着某些言论来凸显其高雅品味，殊不知弄巧成拙，把自己的葡萄酒势利眼展露无遗;他们自以为优越，以一副居高临下的姿态来评判别人，常常一开口就能瞬间摧毁他人享受美酒的大好心情，在社交场合上特别不招人待见。那这些葡萄酒砖家常挂在嘴边的话都有哪些呢?
1.我只喝....../我不喝......
这样的话一旦说出口就不会有好下场。葡萄酒的世界如此纷繁多彩，目前已确认的葡萄品种就有1,400多种，更何况还有成千上万个独一无二的葡萄酒产区。为什么要局限于一隅之见呢?说不定哪一天你的口味就会彻头彻尾地改变了。
2.事实上，它的读音是......
轻轻松松就能准确念出AlicanteBouschet(紫北塞)、Gewurztraminer(琼瑶浆)和Txakoli(查科丽)这些品种名是一件非常了不起的事情，但是你知道更值得称赞的是什么吗?那就是即使别人读错了，也不让他们感到难堪。谁刚开始的时候没犯过错呢?
3.甜酒(SweetWine)?你还是5岁小孩吗?
每个人都有自己的喜好。只要喜欢，我们当然也可以喝诸如波特酒(Port)、苏玳甜酒(Sauternes)和托卡伊阿苏(TokajiAszu)之类的葡萄酒，这些可都是非常复杂且备受追捧的甜型葡萄酒!不少酒友最开始接触葡萄酒时喝的一般都是甜葡萄酒，所以很多人就习惯性地认为甜葡萄酒是入门级菜鸟的代名词。可是，随着你在葡萄酒的道路上越走越远，你对葡萄酒的认知也会一点一点地发生改变，等你蓦然回首的时候，你会惊讶于这前后变化竟如此之大。
4.什么?用螺旋盖封瓶的葡萄酒?我才不喝。
澳大利亚和新西兰出产的葡萄酒通常使用螺旋盖来封瓶，这其中也有不少令人拍案叫绝的葡萄酒。况且，用螺旋盖来封瓶并不妨碍葡萄酒的陈年(事实上，这种封瓶方式更便于储存葡萄酒，因为无需水平放置酒瓶)。如果因为一些站不稳脚跟的理由而放弃这么多美酒，那就太不值得了。
5.白葡萄酒并不适合陈年。
的确，大部分白葡萄酒都不适合长期储存。然而，如果你品尝过波尔多白葡萄酒(WhiteBordeaux)、勃艮第白葡萄酒(WhiteBurgundy)、里奥哈白葡萄酒(WhiteRioja)、意大利苏瓦韦(Soave)白葡萄酒和德国雷司令(Riesling)等顶级的白葡萄酒，你就会发现经过适当的陈年后，这些白葡萄酒可发展出更多令人惊喜的甘美风味。
6.我绝对不喝......梅洛(Merlot)!
这句话出自电影《杯酒人生》(Sideways)的主人公迈尔斯(Miles)之口，如今十几年已经过去了，这句台词和迈尔斯说它时的情景仍然能让人们笑得前仰后合。但与此同时，这也是一句很让人扫兴的话，因为它无凭无据地否定了如此一种广受推崇的葡萄酒!其实，电影里的葡萄酒行家迈尔斯一直渴求能喝到1961年份的白马酒庄(ChateauChevalBlanc)葡萄酒，而这款产自圣埃美隆(Saint-Emilion)的葡萄酒正是主要由梅洛酿造而成的。
7.所谓的香槟(Champagne)并非正宗的香槟，除非它产自香槟产区。
准确地来说，只有香槟产区出产的起泡酒(SparklingWine)才能被称为香槟，但是长期以来，香槟已经成为了葡萄酒新手们对起泡酒的统称。如果你的伙伴也把所有的起泡酒都称作香槟，请不要立马就用一堆专业知识来轰炸他们，就让他们好好品尝美酒然后再慢慢学习吧。随着他们对葡萄酒越来越了解，他们迟早会知道个中奥秘的。
8.你怎么知道它有_______的风味?
经过陈年的丹魄(Tempranillo)葡萄酒备受各国葡萄酒专家的青睐，而其典型特征之一就是带有皮革的气息。这结论从何而来呢?难道这些专家们有事没事就去咬棒球手套吗?
在学习品鉴葡萄酒的过程中，我们常常会鼓励大家多去品尝葡萄酒以外的各种食物，例如蔬菜、肉类或矿物质，以获得更多元的味蕾体验。尽管如此，我们仍然不能否认这一点：嗅觉对味觉有着巨大的影响。对于那些我们还没品尝过的东西，我们会本能地去给它们建立某种联系，而常用的手段之一就是闻气味。
9.我的眼里只有红葡萄酒。
风格奔放的红葡萄酒固然值得赞美，但白葡萄酒也同样别具风韵，比如维欧尼(Viognier)、阿斯提可(Assyrtiko)和阿尔巴利诺(Albarino)。这两种类型的葡萄酒都很出众动人，可也各有千秋。
五种独特的品酒体验 你试过哪个？
说到正儿八经的品酒室，大家想到的都是明亮的灯光和白色的背景;提及去到当地酒庄品酒，能联想到的就是美丽的葡萄园和静谧的氛围。可是，如果你想要一些独特的品酒体验怎么办?本文来满足你的猎奇心理!
1.漆黑暗室
不是说品酒要有充足的光线?在瑞士的卢塞恩湖(LakeLucerne)边上，有一家精品酒店帕克韦吉斯(ParkWeggis)，为顾客提供的却是如暗室般的黑暗品酒环境。他们的品酒地点是自家的酒窖，但是会将光源都掐断，让顾客在完全黑暗的环境中充分调动嗅觉和味觉，寻找酒中隐藏的香气和风味。
(图片来自网络如有侵权联系本站)
2.地底洞穴
不愿意乖乖坐在品酒室里喝酒的你，可以到法国兰斯市(Reims)的查理黑萨克香槟酒庄(ChampagneCharlesHeidseckPavilion)，钻到65英尺深的白垩洞(ChalkCave)中享受香槟(Champagne)。这些白垩石建造的洞穴历史可追溯到2世纪时期，是陈酿香槟的最佳场所，同时也被列为世界文化遗产(UNESCOWorldHeritage)。
3.北极边缘
不畏惧寒冷的话，小编强烈推荐最靠近北极的酒庄胡赛酒庄(Huset)。该酒庄拥有挪威最大最好的酒窖，可存放20,000瓶酒。而这个酒庄并不位于挪威内陆，而是建在北极点往南650英里处的斯瓦尔巴群岛(SvalbardIslands)上。酒庄有长达2个小时的地下品酒活动，提供香槟、雷司令(Riesling)和一些与巧克力搭配的酒款。品完酒后，你便可以开始地面上的探险之旅，甚至可以看到北极圈的霸主北极熊，以及堪称神迹的极光。
4.火山之畔
如果你杯中的酒液，是你喝的最后一口葡萄酒，你是否会品出一些不一样的味道?大加那利岛(GranCanaria)是由数千年的火山运动形成，以黑色岩浆和白色沙滩闻名，同时拥有着一处奇迹般的地理景观邦达马破火山口(CalderadeBandama)。这是一个已经不再活动的死火山，但到访者依然畏惧于这种不可抗拒的自然力量。到这里参观的旅客，会先步行3.5英里，到火山口底下欣赏大自然创造的伟大景观，随后，便会在火山口边一个用火山岩建造的地下品酒室中品酒。
5.海拔最高
你若是有恐高症或畏惧高海拔，很遗憾这个品酒体验你怕是要错过了。品酒地点位于世上海拔最高的酒庄，杰克逊霍尔酒庄(JacksonHoleWinery)。该酒庄海拔达6,229英尺。来自索诺玛县(SonnmaCounty)和纳帕谷(NapaValley)的葡萄会被运到酒庄中进行酿造，到访的酒客便在由挤奶场改建的品酒室中品酒。在如此高的海拔上酿造的葡萄酒，会不会有什么独特的风味呢?
品酒顺序测验 考验你的时刻到了！
假如你即将召开一场小型品鉴会，在你面前，摆放着4瓶酒，它们分别是：
1.2012年份波尔多(Bordeaux)中级庄(CruBourgeois)红葡萄酒，酒体饱满，风味浓郁，有一定复杂度;
2.2012年份波尔多1855一级庄(FirstGrowth)红葡萄酒，酒体非常饱满，风味浓郁，高复杂度，回味绝佳;
3.2013年份勃艮第(Burgundy)夏布利一级园(ChablisPremierCru)白葡萄酒，酒体适中，酸度高，非常清爽;
4.2008年份勃艮第夜圣乔治一级园(Nuits-Saint-GeorgesPremierCru)红葡萄酒，酒体较轻，展现出陈年香气，有一定复杂度。
那么你是否能判断出合适的饮酒顺序?
虽然也可以根据个人喜好来调整饮酒顺序，但较为科学的品酒顺序能够最大程度地避免酒与酒之间味道的冲突或掩盖，让人能更好地感悟不同酒美妙的差异，从而拥有更为愉快的品酒经历。下面是关于品酒顺序的一些基本判断依据，一起看看吧。
一、从起泡酒、白葡萄酒到红葡萄酒，再到甜酒、烈酒
一般情况下，相比于后两者，起泡酒和白葡萄酒的酒体更为轻盈，喝起来也更加清新爽口，十分适合作为开场酒来唤起你的味蕾。
而当干型葡萄酒遇上甜酒，按照先干后甜的顺序，你就能感受到甜度逐渐变化的过程。如果反之，干型葡萄酒的酸度就会过于突出。而烈酒有着浓烈的酒精，浅抿一口，就能带给你极致的感官体验，可能会麻痹我们的味蕾，所以适合留在最后慢慢品悟。
二、风格淡雅到风格强劲，风味简单到风味复杂
面对同类型的葡萄酒，我们又该怎么决定其饮酒顺序呢?一般而言，我们要遵循先轻后重的原则，即风格淡雅到风格强劲，风味简单到风味复杂。
通常情况下，我们可以从葡萄品种、产区特色和酒庄风格等方面判断一款酒的风格。如在品种而言，赤霞珠(CabernetSauvignon)一般较为浓郁，而黑皮诺(PinotNoir)则更为优雅。
面对风味简单和风味复杂的酒，先简单后复杂，那么你可以充分感受前者的精细，又能细细品味后者的复杂。
三、年轻的葡萄酒再到正值适饮期的葡萄酒
一款葡萄酒是有着它自己的生命曲线的。年轻的葡萄酒一般一层香气较为突出，即各类果香、花香和草本香气，风味稍显简单。如果是红葡萄酒，其单宁还可能较为青涩。而正值适饮期的葡萄酒香气丰富，酒精度、单宁和风味等各要素之间发展得更为平衡，值得放在后面品悟。此外，一款酒过了适饮期就会逐渐走下坡路了，所以酒不一定是越陈越好，在正值适饮期的时候饮用，更能感受这款酒的深度。
看了上面的几条基本准确，让我们再次看回最开始面对的问题，不知道你现在是否心有答案了呢?
首先根据先白后红的原则，第一款饮用的为序号3的白葡萄酒。然后根据先轻后重的原则，序号4排第二顺序，因为它为黑皮诺佳酿，相对较优雅，而1和2都为加了赤霞珠的经典波尔多混酿。最后，相比中级庄红葡萄酒，这款一级庄毫无疑问更为复杂浓郁，是这场品鉴会的压轴酒款。
喝酒前摇杯 你的姿势泄露了一切
我们都知道，闻香和品酒时，需要摇一摇杯子，但是在生活中，又难免看到各种各样、千奇百怪的摇杯姿势。其实，摇杯也有专业的方法，今天就来说一说，品酒前为什么要摇杯，以及正确的摇杯姿势。
为何要摇杯?
摇杯可以增大葡萄酒与空气的接触面，从而帮助葡萄酒醒酒。此外，氧气也会在摇杯的过程中快速溶解在酒杯里，从而使得葡萄酒的单宁更加柔顺，口感更加圆润。摇杯还有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。通过摇杯，你还可以观察葡萄酒的粘性和挂杯情况，进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。
摇杯前，先正确持杯
摇杯前，务必要先做到正确持杯。避免用手掌托住杯体，因为这样会导致酒液升温，影响口感;用拇指和一到两只手指轻握杯脚，这种方法可以轻松地倾斜酒杯，便于观察酒的颜色以及旋转杯中的酒液;握持杯底，这种方式能更轻易地操控酒杯，且更具舒适感。
摇杯的正确姿势
对于初学者来说，最简单的方式是将杯子放在桌上，用拇指与食指捏住杯颈底部靠近基座处，然后以基座为中心，在桌子上小幅打旋。每次摇杯持续的时间约为5至10秒，经过一番练习之后，就可以离开桌面，轻松摇杯啦!
摇杯要注意什么?
摇杯之前，酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否则难以摇晃，酒量占据酒杯的三分之一即可。喝起泡酒时不需要摇杯，否则会让酒中的气泡消散，风味减退。另外，一些酒龄较长的葡萄酒也不适合摇杯，容易使其微弱的果香消失殆尽。
摇杯虽然有其好处，但还是要视葡萄酒而定，摇杯的过程中也要掌握好力度，不可过分，毕竟香气一经挥发后，是不会再回头的。
你有品酒天赋吗？教你如何正确利用口腔和舌头品酒！
电影《东邪西毒》中黄药师对欧阳锋说：不久前，我遇上一个人，送给我一坛酒，她说那叫醉生梦死，喝了之后，可以叫你忘掉以做过的任何事。欧阳锋却没有喝这坛酒;黄药师对盲剑客说这段话的时候剑客回答：你知道喝酒跟喝水的分别吗?酒，越喝越暖，水会越喝越寒。抛开电影中的那些爱恨纠缠，我们所能感受到的是蕴含在酒中的深情和故事。
自古以来，酒就不单单只是用来豪饮的，更是用来表达情感的最佳媒介，想要真正品味到白酒的滋味，我们就要会品酒，那么如何正确的品酒呢?今天小酒瓶给大家分享的就是如何正确使用舌头来品酒的技巧!
舌头的味蕾分区
相信很多酒友都曾经在白酒中品尝到过酸、甜、苦、咸等几种基本味道。然而我们人体的舌头对各种味道的敏感区域是不同的，各种呈味物质只有在舌头的一定位置上才能被我们敏感的品鉴出来，所以我们想要更专业的品酒，我们首先要明白的就是舌头味蕾的分区：
如上图所示，我们正常情况下品尝甜味的敏感区在舌尖、咸味的敏感区在舌尖到舌的两侧边缘、酸味的敏感区在舌的两边、苦味最敏感的部位是舌根，舌头的中部位置是无味区。所以在品酒的时候很多人直接把酒咽下去就会常常出现囫囵吐枣，不知其味的囧境，真正会品酒的人常常会让酒体在口中停留数秒，细细品味后才咽下。
品酒的技巧
品酒时每次品酒的量大约应该为2至5毫升，并且每次入口中的量应该大致相同。把酒杯送到嘴边，要注意酒应该含在口中，反复多次品尝。
酒体进入口，要使酒先接触舌尖，然后接触两侧，接着接触舌根部，最后鼓动舌头打卷，使酒铺展到舌的全面，这样才能进行味觉的全面判断。用舌头品尝酒的味道时，要分析嘴里酒的味道变化情况，舌面要在口腔中移动，以领略涩味程度。酒留在口腔中的时间约10秒钟，待得酒体沾满口腔，吐出或咽下。
这个时候如果我们用舌头抵住前颔，让酒气从鼻孔随着呼吸排出，就能检测酒性是否刺鼻;在初次品尝后我们就可以适当加大入口量来鉴定酒的回味长短、尾味是否干净，是回甜还是后苦等。
一款酒酒体是色、香、味、格的综合表现，上面我们所介绍仅仅是从品味的一个方面来品鉴酒体的技巧，然而评酒是对酒体作出综合性地判断，正确地描述各种酒的典型风格，这对品酒技术和经验都要很高的要求，这要求品酒师必须广泛接触各类白酒，反复尝评、不断地对比和思考，积累经验，才能对酒体作出正确的判断。
小酒瓶上面给大家介绍的仅仅是品酒当中的一项，但是作为酒友，我们平时在饮用的时候这样品尝美酒佳酿这些已经很实用了。如果想要成为一名品酒师，可是需要大家经过系统的培训的哦!各位酒友平时在喝酒的时候都有哪些品酒的技巧呢?欢迎大家在评论区留言讨论，最后还是要提醒大家：适量饮酒，健康生活!
品酒的七个段位 你属于第几段？
有很多人问淘小最，为什么你年纪轻轻就喜欢喝白酒?白酒到底有什么好喝的?每次遇到这个问题的时候，淘小最都会以因为你段位不够!来作答。中国白酒博大精深，它的品鉴可称得上是一门艺术。对艺术的审美，不达到一定的级别，怎么能喝出个一二呢?
白酒的品鉴总的来说可以分为7个段位，有的人自带三分天赋，很快就处于高段位，但大多数人都是从第一段位一步一步到最高段位。下面来看看你是哪个段位的酒友?
一段酒友：乡土派
那个时候的你初入酒场，因为业务需要喝白酒，全程应酬下来只觉得喝了满肚子的酒精。
由于品不出酒的好坏，对酒的生产工艺不了解，认为那些标着高昂的价格包装精美的酒都是面子，里子还不如家乡自酿酒、竹筒酒、洞藏酒、发霉酒、泥土酒总之，越有乡土气息越觉得是好酒。
二段酒友：顺口派
随着年纪变化和工作发展，接触白酒的次数多了，从自身饮用感觉和饮后身体反应，对白酒的优劣形成了一定的评判标准顺口就好喝，不顺口就不好喝。
三段酒友：表演派
把民间自学各种花式鉴酒法用到酒局上，认为具备好酒特征的酒就是好酒。比如掺水看真假，看色泽鉴别年份，看挂杯度判断酒质，看酒花识别度数。
四段酒友：名酒派
对白酒的香型、品牌知名度都有了认识，但随着身份地位的变化，也越来越注重品牌、价位。所以，他们对名牌酒有极强的忠诚度，认为是名牌的酒就是好酒。
五段酒友：品味派
对酒有了自己的口感喜好，开始去学习品酒之法，观色、闻香、小酌，像艺术品一样的慢慢品味，爱上了香味的丰富与幽雅，爱上口味的丰满与醇厚。能够艺术化表达酒的优美，能够催生自己的艺术细胞。
但是，品味派只能够识别香味的大约高下，还不足以洞察细微差别。所以，在差不多的情况下，他们更看重酒体本身的丰满感。
六段酒友：匠心派
从学习品酒到去认识酒的生产源头，更接近酒的本源。他们不仅能够辨别出酒的品质好坏，还能分轻酒与酒之间香味上的细微差别，口感上的丰满感和醇厚感，已经接近于专业的品酒师。
七段酒友：大师派
在懂得鉴香之后，越发注重白酒经历岁月典藏的醇厚感，他们开始收藏老酒，品鉴老酒。
测一测你是否有当品酒师的天赋？
按照味觉的敏锐度可以将人们分为以下三种：味觉天才，味觉路人，味觉白痴。一个简单的测试可以了解你是否拥有超级舌头，是否具有成为品酒师的条件。
在舌头上部划出一块大约4mm*4mm大小的部位(大约等于打孔机打一个洞的大小)，数出这块部位内的乳头状小点也就是味蕾的数目。建议提前喝上一杯红葡萄酒，这样你的舌头上会染有深色。之后再数味蕾，可以更精确。数一数你有几个味蕾，看看你是哪种程度的味觉者。
拥有30个以上味蕾：味觉天才
超级天才的味觉十分敏锐，不管酸甜苦辣都能分辨得十分精确。但是作为一个拥有超级味觉的人，敏锐的味觉也让他失去了品尝一些美酒的机会，例如IPA啤酒、单宁醇厚的重口味红葡萄酒;同时超级味觉者会偏向于喜欢清淡的食物，而不是油腻的大餐。
拥有15-30个味蕾：味觉路人
超过50%的人拥有路人级味觉，占人群中的大部分。普通的味觉让他们喜欢食用蔬菜，偏爱带有矿物质气味、或略带咸味的葡萄酒。味觉路人和味觉天才一样能品尝出辛辣味，但是反应不会那么强烈。普通味觉者可以通过后期培养升级提高味觉敏锐度。
15个味蕾以下：味觉白痴
味觉白痴是味觉系的小受。对于味觉白痴来说，一碗辣度五星级别的泰辣也不会让他辣到想哭。迟钝的味觉让他们非常喜欢单宁醇厚的重口味葡萄酒，因为他们能从中尝到大量的鲜味。同时，他们喜欢吃肥腻和辛辣等重口味的食物。有些味痴甚至无法品尝到辛辣味或者苦味。因此这一群人的味觉体验与另外两种味觉者的极为不同。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。