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匈牙利葡萄酒历史与文化
匈牙利葡萄酒生产的历史已有1000多年，自古即为葡萄酒生产大国，并且在1000年的历史中产生了世间的瑰宝一“贵腐酒”，完胜的传说一“公牛血红酒”以及葡萄酒之乡产区的美称等。在法国的文学作品中，常常可以看到来自匈牙利的名酒，是当时欧洲皇室贵族们最爱的葡萄酒之一。
匈牙利（Hungary）葡萄栽培历史长久，到14世纪末便在国内基本形成了22个葡萄酒产区，著名的产区有匈牙利东北部的托卡伊（Tokaji），公牛血的产区一埃格尔（Eger）和塞克萨德（Szekszard），南部的葡萄酒之乡维拉尼（Villany）。如今每年匈牙利都会举办葡萄酒、品酒会等活动，以其独具特色的葡萄酒度假项目充分展现了其葡萄酒生产的悠久历史和灿烂的文化。
在世界上享有盛誉的托卡伊可称为匈牙利产区最耀眼的明珠。这里自12世纪就开始人工种植葡萄，被认为是世界最早的葡萄种植区和葡萄酒加工地。直到16世纪中叶开始出产世界上最卓越的甜白葡萄酒“托卡伊阿苏”。历史上该地曾拥有很多专供王室或极品珍藏的葡萄酒酒厂，托卡伊也因此而成为匈牙利葡萄酒贸易的中心。整个托卡伊地区既是葡萄和葡萄酒的产区，也是自然和人文景观完美结合的旅游胜地。
埃格尔（Eger）是匈牙利北部的英雄古城，这里是著名的“公牛血”的故乡，其城内古迹有“匈牙利艺术珍宝”及“匈牙利雅典”之称。埃格尔最为著名的葡萄酒是EgriBikavér红酒。而EgriBikavér还有着一个更为人熟知的名字——Bull’sBlood（称为“公牛血”），这个名称源自于1552年的一场由土耳其苏莱曼大帝发动的侵略战事。当时匈牙利的将领为了激励士气，给士兵提供了大量美食和Bikavér红酒，喝过Bikavér红酒后士兵们果然斗志高昂，而土耳其军队听闻匈牙利军队喝了公牛血，勇猛异常，竟害怕畏缩至放弃进攻。从此Bikavér“公牛血”之名不胫而走，流传至今。
在南部，虽然知名的葡萄酒产区不如北部那么繁多，但也开发出一条以葡萄酒知名产区维拉尼（Villány）为重点的“葡萄酒之路”。维拉尼四周地域阴凉、湿润并充满霉菌的农庄葡萄酒窖，数百年的历史文物、处所普通特色的菜肴对人们颇具吸引力。该产区于1987年被授予“葡萄酒之乡”的称号。
世界七大酿酒葡萄品种
世界七大酿酒葡萄品种，它们包括三白四红——长相思（SauvignonBlanc）、霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、黑皮诺（PinotNoir）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）和西拉（Shiraz）等。
1、长相思（SauvignonBlanc）
长相思本意为“带野性的白葡萄”，因其葡萄酒含有青草味和草本植物味而成为人们熟知的白葡萄酒之一。长相思葡萄酒所含有的主要水果风味是柠檬、青苹果、百香果和白桃。一般来说，长相思葡萄酒不会经过橡木桶熟成，因此也不会带有陈酿香气，适合年轻时饮用。但长相思也常常与其他葡萄品种如赛美蓉（Semillon）进行混酿或调配，而混酿或调配酒则可以经过橡木桶熟成，以取得更佳品质。世界著名的长相思产地包括法国的卢瓦尔河谷、波尔多白葡萄酒，新西兰和美国。
2、霞多丽（Chardonnay）
霞多丽葡萄酒风情万种，不管是经过橡木桶陈酿的醇香四溢的霞多丽，还是未经过橡木桶陈酿的清新活泼的霞多丽，抑或是酒体轻盈剔透的白中白香槟，都深受人们的喜爱。未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒风味相似于灰皮诺（PinotGris）和长相思，而经过橡木桶陈年的霞多丽葡萄酒则往往会带上香草、黄油和椰子味，口感相当柔顺。霞多丽在世界很多产区都有上乘表现，不过未经橡木桶陈年的霞多丽大多产自气候凉爽的产区，如加州索诺玛（Sonama）、西澳、法国卢瓦尔河谷和夏布利（Chablis）、智利空加瓜谷（Colchagua）和卡萨布兰卡谷（CasablancaValley）以及美国俄勒冈州（Oregon）；而经过橡木桶陈年的霞多丽多产自气候温暖产区，如加州纳帕谷、阿根廷门多萨和法国勃艮第普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、默尔索（Meursault）、马贡（Maconnais）等等。
3、雷司令（Riesling）
雷司令属于芳香型葡萄品种，其葡萄酒主要风味包括油桃、杏子、梨子等，上乘雷司令还会伴有蜂蜜或汽油气息。雷司令也是一种可塑性很强的葡萄品种，不管是干白，还是半干，或者甜型葡萄酒，其都能有上乘表现。法国阿尔萨斯产区（Alasce）、澳洲克莱尔谷产区（ClareValley）和伊顿谷产区（EdenValley）、德国都是雷司令干白的代表产区；德国葡萄酒中的迟摘酒（Spatlese）、精选酒（Auslese）、逐粒精选酒（BA）和枯萄逐粒精选酒（TBA）等都是半干型或半甜型或甜型雷司令的典型。
4、黑皮诺（PinotNoir）
黑皮诺素有“红葡萄之后”之称，一般带有覆盆子、黑醋栗、樱桃、紫罗兰和甘草等风味。黑皮诺主要种植在法国的勃艮第（Burgundy）产区，加利福尼亚州、俄勒冈州、华盛顿州、澳大利亚，以及新西兰也有种植。但到目前为止，最成功的黑皮诺产区仍是勃艮第。黑皮诺葡萄酒大多果香浓郁，单宁不高，因此口感极佳，而且很好搭配美食，因此深受人们喜爱。
5、赤霞珠（CabernetSauvignon）
赤霞珠（CabernetSauvignon）是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是酿造红葡萄酒的传统优良品种，其葡萄酒一般拥有可口的黑醋栗味和青椒味，丹宁较高，余味悠长，即适合单饮，也适合配菜，高端大气上档次，往往被人们视为送礼的首选。作为一种国际葡萄品种，赤霞珠在世界很多地区都有上乘表现，比如波尔多左岸、澳大利亚库拉瓦拉和玛格丽特河、加州纳帕谷以及智利等，都出产这世界顶级的赤霞珠葡萄酒。
6、梅洛（Merlot）
尽管说梅洛的名气始终都处在赤霞珠之下，然而其葡萄酒的受欢迎程度似乎丝毫也不逊色。梅洛葡萄酒玩玩红色水果味浓郁，单宁低而柔顺，回味绵长。气候凉爽地区所酿制的梅洛葡萄酒，结构感更强，表现出更高的单宁含量，同时散发出烟草、焦油和泥土气息，代表产区包括波尔多右岸圣爱美隆、波美侯以及弗龙萨克（Fronsac）；而气候温暖地区所产的梅洛葡萄酒具有明显的果香，单宁含量更低。一些酿造梅洛葡萄酒的酒庄将梅洛葡萄酒放在橡木桶中陈酿24个月，以增强葡萄酒的结构，典型产区包括美国加州的纳帕谷和帕索罗布尔斯（PasoRobles）。
7、西拉（Shiraz/Syrah）
西拉葡萄酒是世界上颜色最深、酒体最丰满的葡萄酒之一，其饱含深色水果味如蓝莓、黑橄榄等，还往往夹杂这一股胡椒气息。由于单一品种的西拉葡萄酒往往口感比较直接，因此它往往与其他葡萄品种混酿，如赤霞珠、歌海娜（Grenache）、慕合怀特（Mourvedre）或维欧尼（Viognier）等。旧世界如法国罗讷河谷和意大利等产区出产的西拉葡萄酒一般酸度较高，散发着泥土和药草气息；而新世界产区如澳大利亚、美国等的西拉葡萄酒大多都果味馥郁，香料味十足。
匈牙利（Hungary）葡萄酒产区
匈牙利（Hungary）是欧洲中部的内陆国家，位于多瑙河冲积平原，西部是阿尔卑斯山脉，东北部是喀尔巴阡山。著名的多瑙河，从斯洛伐克南部流入匈牙利，把匈牙利分成东、西两部分。
风土条件
匈牙利葡萄酒产区是典型的大陆性气候，夏季酷热、冬季严寒。西部大湖巴拉通湖（Balaton）为欧洲最大湖泊，是重要的葡萄酒产区之一。巴拉通湖（Balaton）和新锡德尔湖（NeusiedlerLake）有利于调节大陆性气候，它能使葡萄生长期变长并拥有较为温和的气候。匈牙利东部是喀尔巴阡山脉（CarpathianMountains），它能够使园地免遭冷风的侵袭，对当地的气候有着显着的影响。秋季气候较为特殊，惯有的阴霾常笼罩天际，有利于酿造出贵腐甜酒。
托卡伊（Tokaj）产区大多由粘土构成，山麓还会有黄土。马特拉（Matraalja）葡萄酒产区的土壤是玄武岩颗粒、火山岩、凝灰岩与黄土。埃格尔（Eger）山坡上的土壤类型为黑色的流纹岩，下层土为中新世流纹岩、黏土、板岩和流纹岩。维拉尼（Villány-siklos）的土壤类型主要是黄土，还混有红色黏土和棕色森林土，底层为Villányi山脉的石灰岩。
葡萄品种
匈牙利葡萄酒产区的葡萄园内主要种植有富尔民特（Furmint）、哈斯莱鲁（Harslevelu）、沙加-莫斯卡塔利（SargaMuscotaly）、卡达卡（Kadarka）、雷司令（Riesling）等葡萄品种。
四大产区
匈牙利的四大葡萄酒产区都位于东北部，从布达佩斯往北，分别是马特拉（Matraalja）、埃格尔（Eger）、布克（Bukkalja）和托卡伊（Tokaj）。
著名的托卡伊产区位于布达佩斯北部，有“匈牙利黄钻”之称，与之相对应的是埃格尔，盛产著名的公牛血红酒，因此埃格尔被称为匈牙利的“红宝石”。
南非十大著名酿酒葡萄品种
一、白葡萄品种
白诗南（CheninBlanc）：在南非，白诗南也叫做“斯特恩”（Steen），是南非种植面积最广的葡萄品种。用它酿成的葡萄酒具有清新鲜美、果味丰富和易于入口的特点。现代酿酒师们已经让白诗南葡萄酒的品质得到很大的提高，可以酿造出一些口感活泼、风味多样以及具有优秀陈年潜力的酒款。白诗南葡萄也可以用来酿造起泡酒和白兰地酒。
霞多丽（Chardonnay）：这个品种从1982年才开始在南非种植，不过，它的种植面积扩展得非常迅速。其中，开普省出产的霞多丽葡萄酒，无论是否经过橡木桶熟成，都带有多种多样的水果风味，口感相当优雅。
长相思（SauvignonBlanc）：在18世纪的时候，这个品种在南非得到了非常广泛的种植，主要种植区域包括帕尔、斯特兰德和康斯坦提亚（Constantia）。如今，南非的长相思葡萄酒开始在世界上崭露头角。
鸽笼白（Colombard）：这个品种可以酿造出清新脆爽的干白葡萄酒，通常与白诗南或者霞多丽进行混酿。
赛美蓉（Semillon）：赛美蓉曾经是开普省最主要的品种，不过后来它的种植面积大大缩减，只在开普省的一小部分葡萄园有种植。到了今天，赛美蓉这个品种重新获得了关注，可以酿造出一些风味多样、口感浓郁的葡萄酒。
二、红葡萄品种
皮诺塔吉（Pinotage）：这个品种是在1925年诞生的，由南非葡萄栽培专家佩罗德教授（ProfessorPerold）用黑皮诺（PinotNoir）与神索（Cinsaut）葡萄进行杂交而得。它是南非独一无二的品种，可以酿造出口感丰富、带有辛香味的葡萄酒，在全世界备受赞誉。皮诺塔吉的种植面积占据了南非红葡萄品种种植面积的五分之一以上。
赤霞珠（CabernetSauvignon）：赤霞珠在南非的种植历史比较久远，是南非种植面积最大的红葡萄品种，其种植面积占据了南非红葡萄品种种植面积的四分之一以上。它在开普省的各个产区都有种植，在帕尔（Paarl）和斯特兰德（Stellenbosch）产区尤其盛行。
梅洛（Merlot）：梅洛是从1910年开始在南非扎根的，在斯特兰德、帕尔、伍斯特（Worcester）和西部海岸偏干旱的地方都有种植。它既可以与赤霞珠进行混酿，也可以酿造单一品种葡萄酒。单一品种的梅洛葡萄酒带有十分丰富和浓郁的果香。
西拉（Shiraz）：这个品种非常适合开普省的气候情况，具有极大的发展潜力。用它酿造出来的葡萄酒带有浓郁的烟熏味和香料味。近年来，它的种植面积已经大大提高。
黑皮诺（PinotNoir）：黑皮诺在南非的种植面积比较小。天气比较凉爽的沃克湾（WalkerBay）和埃尔金（Elgin）地区已经出产了一些获得国际葡萄酒竞赛大奖的黑皮诺葡萄酒。
意大利八大著名酿酒葡萄品种
一、红葡萄品种
桑娇维塞（Sangiovese）
桑娇维塞是意大利最重要的红葡萄品种之一，同时也是意大利种植面积最广的葡萄品种，原产自托斯卡纳（Tuscany）。采用传统酿造，用以酿制基安帝（Chianti）,RossodiMontalcino,BrunellodiMontalcino,RossodiMontepulciano,MontefalcoRosso等法定产区酒。另外，有的超级托斯卡纳（SuperTuscan）葡萄酒也采用100%的桑娇维塞来酿制。
内比奥罗（Nebbiolo）
意大利另外一个重要的红葡萄品种是内比奥罗，它有“品种之王（或品种之后）”的称号。是意大利最昂贵的品种，也是皮埃蒙特（Piedmont）产区的特色葡萄，这个意大利土生土长的葡萄品种酿造了许多知名葡萄酒，虽然比较难种植，但酿造出了著名的顶级红葡萄酒——巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）。
巴贝拉（Barbera）
在桑娇维塞还未发展起来的时候，巴贝拉一直是意大利种植面积最广的红葡萄品种。主要种植在皮埃蒙特和伦巴第南部地区，最著名的产区位于阿斯蒂、阿尔巴和帕維亞等城市周边。葡萄酒经过精心的酿造，陈年的巴比拉被称为“BarberaSuperiore”，而陈酿于法式橡木桶内的又被称为“BarberaBarricato”，并销往国际市场。
艾格尼科（Aglianico）
艾格尼科可以说是一个被埋没的本土葡萄品种，不过它却依旧是意大利南部卡帕尼亚（Campania）和巴斯利卡塔（Basilicata）两大产区的骄傲，因为来自卡帕尼亚的图拉斯（Taurasi）葡萄酒以及来自巴斯利卡塔的孚图艾格尼科（AglianicodelVulture）葡萄酒都是采用艾格尼科葡萄酿制而来。
二、白葡萄品种
维蒙蒂诺（Vermentino）
广泛种植于撒丁岛北部，在托斯卡纳和利古里亚沿岸也有种植。作为科西嘉种植面积最广的白葡萄品种，维蒙蒂诺是酿制该岛法定白葡萄酒的主导葡萄品种。在撒丁岛，该品种的采摘时间较早，这主要是为了保持一定的酸度。尽管该品种酿制出的葡萄酒通常酒体较丰满，口感较更富。
歌蕾拉（Glera）
歌蕾拉可能是意大利最重要的葡萄品种之一了，它原来叫普罗塞克（Prosecco），是酿造意大利著名的Prosecco气泡酒的原料。而从2010年4月1日起，"Prosecco"这个词也就被法律规定只能用作地理标志了。为了避免混淆，Prosecco原来的同义词之一——Glera就成为这种葡萄的名字了。
特雷比奥罗（Trebbiano）
意大利种植最广泛的白葡萄品种之一，产量仅次于卡塔拉托（主要应用于灌装或勾兑酒）。它在全国各地都有种植，尤以产自阿布鲁佐和拉齐奥包括弗拉斯卡蒂的葡萄酒最为著名。更重要的是该品种所酿之酒色浅且易于入口，一些生产商如瓦伦蒂尼（Valentini）的出品可以陈酿15年以上。
灰皮诺（PinotGrigio）
位于意大利东北部的上阿迪杰（AltoAdige）、威尼托（Veneto）和弗留利（Friuli）是意大利灰皮诺的经典产区。这是一款获得巨大成功的经济型葡萄品种，其酿造的葡萄酒特点是清脆和纯净。作为一个大规模酿造的葡萄品种，其口感通常是精致柔和的，但在一些优质的生产商手中，这类葡萄酒也可变得更为浓郁和复杂。
最常见的8大酿酒葡萄品种
1.赤霞珠CabernetSauvignon赤霞珠是大家所熟知的葡萄之王，法国波尔多最重要的葡萄品种。现在，中国人喝的葡萄酒中大多有赤霞珠的成分。赤霞珠带有黑醋栗的香气，陈年后有雪茄和雪松的气味。顶尖的赤霞珠葡萄酒风味浓郁，香气复杂，酒体丰满，单宁高，有利于陈年。推荐产区：法国波尔多、美国纳帕谷、澳大利亚巴罗萨谷（BarossaValley）和猎人谷（HunterValley）。2.梅洛Merlot享有“红葡萄中的霞多丽”美称的梅洛拥有独特的“柔顺”特质，其顺滑的口感和梅子般的香气，使它具有广泛的吸引力，曾有人把梅洛比作《红楼梦》里温婉娴雅的宝钗。梅洛常常会和赤霞珠混酿。推荐产区：法国波尔多右岸波美侯、圣埃美隆和纳帕谷等。3.黑皮诺PinotNoir黑皮诺素有“红葡萄皇后”的美称，它成就了勃艮第葡萄酒天堂的美誉。用黑皮诺酿造的葡萄酒比大多数红葡萄酒的颜色都要浅，酒中散发出迷人的红色水果香气，草莓、覆盆子和樱桃是它的三大标准果香，黑皮诺葡萄酒中的单宁也较其他红葡萄酒的低，酸度中~高，酒体低~中。所有这些，造就了黑皮诺芬芳、雅致、细腻、柔顺的口感特色。由于黑皮诺对土壤环境的要求比较高，比较脆弱，因此也有“林黛玉”之称。推荐产区：法国勃艮第、美国俄勒冈州。4.西拉Syrah西拉葡萄起源于法国，却在澳大利亚大放异彩。西拉最显著的特点就是颜色深、带有胡椒味和黑莓的香气，单宁含量高。陈年后，质地更加顺滑。推荐产区：法国北罗讷河谷、澳大利亚巴罗萨谷和猎人谷。5.仙粉黛Zinfandel说起美国葡萄酒，就不得不说仙粉黛了。曾几何时，“WhiteZinfandel”（白仙粉黛）旋风席卷全美乃至全球，不过近年来随着人们口味的转变，仙粉黛红葡萄酒正赢得越来越多人的青睐。总的来看，仙粉黛葡萄酒是一种果香极为馥郁的葡萄酒，其口感往往充满果酱味、蓝莓味、黑胡椒味、樱桃味、李子味、蔓越莓味以及甘草味等。入口后，浓郁的蜜饯味充溢口腔，并伴有香料味，余味中还有烟草气息。推荐产区：美国、意大利。6.霞多丽Chardonnay霞多丽被称为白葡萄之王，用霞多丽酿造的葡萄酒总是那么地经典，让不少人一如既往地为之疯狂。霞多丽是世界上风格最多样，种植范围最广泛的酿酒葡萄。它可以用来酿制风格多样的葡萄酒，从酒体丰满浓郁的索诺玛霞多丽葡萄酒，到酒体轻盈剔透的白中白香槟。根据产区的不同，霞多丽会有柠檬、蜂蜜、青苹果、奇异果、橡木味和黄油味等不同风味。推荐产区：法国勃艮第夏布利、伯恩丘，美国索诺玛谷、卡内罗斯（Carneros）。7.长相思SauvignonBlanc长相思的命名原意是“带野性的白葡萄”，长相思葡萄酒所含有的主要水果风味是柠檬、青苹果、白香果和白桃。酿造葡萄酒时，因葡萄成熟度的差异而使所酿成的葡萄酒风味表现出不一样的特征。长相思葡萄酒与其他白葡萄酒的区别在于长相思含有草本风味，如灯笼椒、墨西哥辣椒、猫尿味和青草的味道。推荐产区：新西兰马尔堡（Malborough）、法国卢瓦尔河谷。8.雷司令Riesling德国有着悠久的雷司令葡萄酒酿造史，如今甚至连那些顶级美食家和侍酒师们都将其奉为顶级珍藏酒。雷司令是属于芳香型葡萄品种，因此其葡萄酒的主要果味包括油桃、杏子、苹果和梨子味等，一般还会伴有蜂蜜或是类似于汽油的化学气味。雷司令酸度高，陈年时间长。
西班牙10大最具潜力葡萄酒产区
比埃尔索Bierzo比埃尔索位于莱昂卡斯蒂利亚的西北角，门西亚(Mencia)是这里最出名的红葡萄品种，基因检测显示，这一葡萄品种与葡萄牙北部的珍拿(Jaen)是同一品种。门西亚既可以酿造风格优雅、果味馥郁、单宁充沛的葡萄酒，也能酿造酒体强劲、风味凝练、充满泥土和香料以及比埃尔索富含石英土壤造就的矿物气息的葡萄酒。上比埃尔索山谷间和比埃尔索平原地区共有4000多公顷葡萄园。传奇酿酒师劳尔•佩雷斯(RaulPerez)和他的皮塔昆酒庄(BodegasPittacum)在这里创造着传奇，而马丁•歌达仕酒庄(BodegasMartinCodax)也在这里酿造其经典的四诗歌粉红葡萄酒(CuatroPasos)。巴尔德奥拉斯Valdeorras巴尔德奥拉斯西临比埃尔索，是进出加里西亚自治区(Galicia)的门户。就如门西亚在比埃尔索的地位一样，白葡萄品种格德约(Godello)是巴尔德奥拉斯产区的骄傲。该葡萄酒与阿尔巴利诺新酒(Albarino)一样，伴有浓郁的坚果和柑橘气息，还有苹果、桃子、杏子和蜂蜜味，口感顺滑丰满。TelmoRodiguez是这里的代表性酒庄，其出产的佳贝西白葡萄酒(GabadoXil)采用种植于板岩和花岗岩土壤的格德约酿造，并不经过橡木桶发酵或陈年，高酸，口感脆爽，风味浓郁。另外，拉斐尔•帕拉西奥斯(BodegasRafaelPalacios)出产的高品质格德约白葡萄酒也相当受欢迎，代表性酒款包括经橡木桶发酵的AsSortes和LourodeBolo。2005BodegasRafaelPalaciosAsSortes查克里Txakoli查克里葡萄酒是一种酒体轻盈、口感新鲜脆爽的白葡萄酒，透着大西洋的咸湿气息，可与葡萄牙的VinhoVerde相媲美。在西班牙巴斯克地区(Basque)，查克里拥有三个DO级产区——BizkaikoTxakolina、GetariakoTxakolina和ArabakoTxakolina，总面积约600公顷，是西班牙最小的产区之一。查克里以白葡萄品种HondarrabiZuri为主，而现代查克里白葡萄酒口感新鲜，酒精含量在11%ABV左右，以迎合现代人的口味。2005TalaiBerriHondarrabiZuri曼确拉Manchuela曼确拉曾是拉曼恰产区(LaMancha)的一部分，位于西班牙东南部，这里一半以上的葡萄酒都由酿酒合作社酿造。Syrah是这里最富潜力的红葡萄品种，而本土品种Bobal却是这里的主角，种植面积达一半左右。在控制产量的情况下，博巴尔也能避免其变化无常的个性酿成高品质红葡萄酒。FincaSandoval是该产区的代表，其庄主维克多•德•拉•塞尔纳(VictordelaSerna)是西班牙著名的葡萄酒作家。他将博巴尔视为西班牙东南部三大红葡萄品种之一(歌海娜、慕合怀特和博巴尔)，认为其最大的特点是充满浓郁的黑色水果味，单宁粗犷而口感新鲜。另外，庞赛酒庄(BodegasPonce)也是这里的著名酒庄，其白葡萄酒ElReto(挑战)采用100%阿比洛(Albilla)酿造，充满冬忍、苹果和陈皮气息。BodegasPonceElRetoAlbilla河岸地区Ribeiro河岸地区位于加里西亚东北角的下海湾(RiasBaixas)东面，目前正处在革新和复苏阶段。晚熟的特雷萨杜拉(Treixadura)是这里的主要白葡萄品种，其葡萄酒充满细致的花香味，酸度高，结构精致。阿尔曼酒庄(BodegasCasaldeArman)和爱拉拉酒庄(Ailala)出产的老藤特雷萨杜拉(Treixadura)就是其中的佼佼者。另外，该产区也出产与众不同的阿尔巴利诺白葡萄酒(Albarino)，风格与绿酒有几分相似，口感新鲜，充满矿物气息，非常适合搭配美食。2012AilalaTreixadura马拉加Malaga马拉加的酿酒史可以追溯到公元前6世纪，这个DO级产区以由Moscatel和PedroXimenez酿造的甜酒而闻名。马拉加甜酒以口感纯净著称，充满热带水果味，如芒果、桃子、木瓜和杏子等，口感脆爽，结构平衡，还伴有矿物气息。著名的酒庄包括德莫罗德里瑞兹酒庄(BodegasTelmoRodriguez)和乔治•奥德涅斯酒庄(BodegasJorgeOrdonez)。采用经过两周日晒的麝香酿造的莫里诺里尔(MolinoReal)甜酒是德莫罗德里瑞兹酒庄的标志性酒款。2012BodegasTelmoRodriguezMolinoReal马德里Madrid马德里和门特利达(Mentrida)是西班牙中部地区老藤歌海娜(Garnacha)的代表性产区。1990年，马德里产区升格为DO级产区，其下辖三个子产区：Arganda、Navalcarnero、SanMartin，三地的葡萄园面积比为10:7:3。马德里产区以粘土-石灰岩土壤为主，以果味清淡、早熟的白葡萄品种阿比洛和圣马丁老藤歌海娜最为出名。玛拉侬酒庄(BodegasMaranones)的费尔南多•加西亚(FernandoGarcia)和希门内斯•兰迪酒庄(BodegasJimenez-Landi)的丹尼尔(Daniel)引领了老藤歌海娜的复苏。另外，采用来自圣马丁产区的老藤阿比洛酿造的白葡萄酒也备受人关注，其口感和品质让人想起上乘的教皇新堡白葡萄酒。马约卡Mallorca2006年，四位酿酒师在马约卡创立了4Kilos酒庄，并凭借这里的红葡萄品种卡耶特(Callet)升格为西班牙的又一DO级产区，而其还下辖两个DO级子产区：比尼萨莱姆(Binissalem)和普拉耶旺特(PlaILlevant)。黑曼托(MantoNegro)是这里的主要红葡萄品种，种植面积达一半以上，其葡萄酒是一种酒体中等的果味型葡萄酒。而本地白葡萄品种莫尔(Moll)占据了该产区白葡萄酒总产量的70%。根据DO产区规定，比尼萨莱姆红葡萄酒须至少采用30%黑曼托来酿造，而白葡萄酒必须采用50%的莫尔酿造。普拉耶旺特子产区以粘土和石灰质土壤为主，本地红葡萄品种Fogoneu是其主要酿酒葡萄，其风格类似于佳美(Gamay)。阿里维斯Arribes阿里维斯产区在2008年才升格为DO级产区，其位于西班牙萨莫拉省(Zamora)东南面，与葡萄牙隔杜埃罗河(DueroRiver)相望。这里属于地中海气候，也受大西洋气候影响，土壤以松散的花岗岩和鹅卵石砂质土壤为主，本地红葡萄品种胡安加西亚(JuanGarcia)最为出名。胡安加西亚葡萄酒花香浓郁，充满地区特色，樱桃、覆盆子和香料味突出。佩拉萨河岸酒庄(BodegasRiberadePelazas)是这里的代表性酒庄，其老藤胡安加西亚葡萄酒非常具有代表性。2011BodegasRiberadePelazasAbadengoMalvasia莱昂领地TierradeLeon莱昂领地在2007年才升格为DO级产区，其海拔高达900米，位于莱昂南部坎塔布里亚山脉(CordilleraCantabrica)南麓。这里是大陆性气候，夏季炎热干燥，冬季寒冷。本土葡萄品种普里艾多皮库杜(PrietoPicudo)非常适合该地区的冲积岩土壤，其葡萄酒风格类似于黑品乐(PinotNoir)，充满红色水果味，高酸，风味粗犷，另外也常与门西亚混酿。代表性酒庄包括BodegasFernandezLlamazares和BodegasGordonzello等。2000BodegasFernándezLlamazaresVinodelaTierradeLeónTintoPajares2010LehmLakeChelanDryRiesling雷司令如今已经成为华盛顿LakeChelan产区最畅销的葡萄酒，因此这个产区也必将成为美国雷司令最主要的生产区。2008YardenOdemVineyardsOrganicChardonnay以色列葡萄酒近十年来在世界葡萄酒市场极度飙升，全依赖于有机酿造的葡萄酒。2007MurgoSparkling西西里岛的Mt.Etna已成为意大利最受瞩目的产区了。2011SergioMotturaPoggioDellaCosta罗马城附近的拉齐奥地区白葡萄酒已成为意大利本国的首选，但是颇具热带风情的Grechetto并不被很多人所熟知。2006DominiodoBibeiLalama西班牙的RibeiraSacra产区位于多山地带，这里出产的红葡萄酒例如Mino和SilRivers入口有不错的深度和浓郁度。2007ObsidianRidgeCabernetSauvignon加州TheRedHillsLakeCountyAVA出品高质量的赤霞珠葡萄酒，而价格却远低于加州其他葡萄酒。2007HerdadedoEsporaoReservaRed葡萄牙高质量的红葡萄酒并不是只产自杜罗河谷。来自Alentejo地区的具有饱满红色水果气息的红葡萄酒由当地的葡萄品种混酿而成，值得一试。
十大酿酒白葡萄品种及其特征
在葡萄酒酿造中十大常见酿酒白葡萄品种分别是：霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、长相思（SauvignonBlanc）、赛美蓉（Semillon）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、白诗南（CheninBlanc）、维欧尼（Viognier）、麝香（Muscat）、灰皮诺（PinotGris）和玛珊（Marsanne）。
1、霞多丽（Chardonnay）
霞多丽是很多酿酒师喜欢的葡萄品种，也是最著名的白葡萄品种，在全世界广泛种植。霞多丽葡萄酒通常具有苹果、柠檬、甜瓜、菠萝和其他热带水果的味道，尤其是产自温暖新世界产区的霞多丽葡萄酒，霞多丽风格多变，是以橡木味著称的白葡萄酒之王。
2、雷司令（Riesling）
雷司令是德国的代表葡萄品种，也是白葡萄中的贵族，现在全世界都有广泛的种植。雷司令葡萄酒通常带有非常精细、强劲的香气，这些香气包括花香、苹果香、酸橙等其他柑橘类水果香、热带水果香（尤其是新世界产区的雷司令葡萄酒）。
3、长相思（SauvignonBlanc）
长相思一般在原产地波尔多和卢瓦尔河谷（LoireValley）以及新世界的新西兰等产区种植，长相思葡萄酒通常带有突出的青色水果香和植物香（醋栗、接骨木花、灯笼椒和芦笋等），酸味十足，酒体适中，几乎均呈干型。
4、赛美蓉（Semillon）
赛美蓉是原产于法国的一种白葡萄品种，也是酿制贵腐酒的绝佳品种，既可酿制成干白也用作甜白的酿酒原料，主要种植于波尔多产区（Bordeaux）。赛美蓉干白通常具有柔软的质地、黄油、蜂蜜、烤面包、羊毛脂、酸橙等柑橘类水果及柠檬酱的味道。典型的苏玳甜白通常有菠萝、温柏和其他多汁水果的味道。
5、琼瑶浆（Gewurztraminer）
琼瑶浆是一种芳香型葡萄品种，最典型的香气就是浓郁的荔枝味和玫瑰香，虽为白葡萄品种，但果皮却呈现粉嫩的淡红色，它既可以酿成干型也可以是甜型，不过由于香气馥郁，使得干型琼瑶浆也甜美可人。
6、白诗南（CheninBlanc）
白诗南有可能是世界上最“多才多艺”的葡萄品种，它既可用于酿制一些品质优、酒龄长的甜白葡萄酒，也常用来酿制一些初级的新世界餐酒。白诗南葡萄酒大多都酒体轻盈，酸味十足。它是世界上一些最优质甜白葡萄酒的酿酒原料，白诗南甜白的典型风味包括温柏、蜂蜜、药草茶和矿物质味。
7、维欧尼（Viognier）
维欧尼是一种芳香型白葡萄品种，维欧尼酿制出的葡萄酒口感柔顺，酒体丰满，常具有桃子、杏子、麝香、松子的风味和香气。
8、麝香（Muscat）
麝香并不是一个品种，而是一个家族名。麝香家族的成员通常可用于酿制起泡酒或加强酒，这些酒的共同特点是具有浓郁的葡萄风味，有时还有麝香、橙子、柑橘皮和花香。小粒白麝香（MuscatBlancaPetitsGrains）是麝香家族的王牌，也是该家族最古老的品种，在欧洲和新世界都广泛种植。
9、灰皮诺（PinotGris）
灰皮诺是皮诺（Piont）家族的一员，也是一种分布广泛且日益流行的白葡萄品种，最精细的灰皮诺葡萄酒产自阿尔萨斯。总体而言，灰皮诺葡萄酒口感清新，在经典产区法国多用来酿制果味型甜白，尤其在阿尔萨斯；而意式风格的灰皮诺干白常带有一点咸湿的矿物气息；在新世界阳光充足的地方，灰皮诺则通常酿制成以果味为主的干白。
10、玛珊（Marsanne）
玛珊是罗讷河谷产区的重要白葡萄品种，尤其以酿制埃米塔日（Hermitage）白葡萄酒知名。玛珊在法国南部的种植面积越来越广泛，在这里，该品种是受大多数产区欢迎的酿酒原料，所酿制的白葡萄酒酒体丰满，香味明显，典型香气有柠檬、山楂花、刺槐花和蜂蜜等。
盘点10大常见酒标术语
在开瓶之前，怎样才能初步了解一瓶葡萄酒呢？标着英语的酒标已经很难了，无奈还有些标着法语、意大利语、西班牙语，让人抓狂的节奏……其实，某些国家或产区的酒标用词是经政府法律规定的，我们可以通过它们来初步了解一款葡萄酒的品质。1、Classico（经典）——意大利基安帝众所周知，基安帝（Chianti）是意大利最著名的葡萄酒之一，产自托斯卡纳（Tuscany），主要采用桑娇维塞（Sangiovese）酿造。只标有“Chianti”的是最普通的基安帝葡萄酒，而如果是“ChiantiClassico”，表明该酒产自基安帝7个子产区中的经典基安帝产区（经典基安帝酒标上还会有一只黑公鸡，这是它的标志）。经典基安帝的酿造除了包括不少于80%的桑娇维塞，还得在橡木桶中熟成约12个月，最低酒精度为12%。此外，“ChiantiClassicoRiserva”（经典基安帝珍藏）比“ChiantiClassico”级别更高，必须在橡木桶中熟成至少24个月，最低酒精度为12.5%。2、GranReserva（特级珍藏）——西班牙里奥哈里奥哈（Rioja）是西班牙最重要的葡萄酒产区，该产区主要酿造特级珍藏（GranReserva）、珍藏（Reserva）和陈酿（Crianza）3个级别的葡萄酒。其中，特级珍藏酒一般带有浓郁的橡木味，其酿造要求极高，只在极好年份酿制。红葡萄酒上市前至少要熟成5年，其中至少1年半在橡木桶内。而白葡萄酒和桃红葡萄酒必须熟成4年以上，包括半年在橡木桶内。从一定程度上说，GranReserva可能是世界上最高端的葡萄酒当中性价比最高的了。3、CruBourgeois（中级庄）——法国波尔多虽然波尔多梅多克1855年分级制度至今还有很大影响，但从某种程度上看，其局限性也很大，因为梅多克产区优秀的酒庄远不止那61个列级酒庄。很多酒庄即使未获得列级庄称号但也出产高品质的葡萄酒，它们比普通AOC酒庄更加优秀，有的甚至有着与列级庄不相上下的知名度。于是，中级庄（CruBourgeois）的说法衍生，其分级制度于21世纪初基本确立，也算是对1855年分级制度的补充。如今，中级庄每年一审，如果上一年度入选酒庄出产的葡萄酒品质有所下降，就会被移出中级庄的名单。如果觉得列级庄可望而不可即，不如选择品质优秀且价格合理的中级庄吧。4、Trocken（干型）——德国雷司令如果你不喜欢甜型的雷司令（Riesling）葡萄酒，那就要注意酒标上是否有“Trocken”字样了，这个词表示此雷司令为干型。干型的德国雷司令一般酸爽宜人，适合搭配海鲜。5、GranVin（优质葡萄酒）——法国波尔多在产自法国波尔多的葡萄酒瓶上，你可能还会看见“GrandVin”这样的字眼，它一般指的是酒庄的主打酒款或最佳酒款，通常采用一个年份最好的葡萄酿造而成。不过，这个词不属法律规定之内，一般是酒庄的个人行为，所以，消费者购买的时候还得综合其他因素进行考量。6、Cru（特级村庄）——法国博若莱很多人都以为，博若莱（Beaujolais）只产果味浓郁的新酒，却不知在博若莱产区北部，有10个村庄生产着博若莱产区最顶级的红葡萄酒，它们被称为“Cru”。这10个村庄从北至南分别是圣-阿穆尔（Saint-Amour）、朱丽娜（Julienas）、谢纳（Chenas）、风车磨坊（MoulinaVent）、福乐里（Fleurie）、西露博（Chiroubles）、墨贡（Morgon）、雷妮（Regnie）、布鲁依丘（CotesdeBrouilly）和布鲁依（Brouilly）。7、PremierCru/1erCru（一级园）——法国勃艮第勃艮第（Bourgogne）的AOC葡萄酒可分为大区级（Regional）、村庄级（Village）、一级园（PremierCru/1erCru）和特级园（GrandCru）4个级别，其中，一级园PremierCru一般比村庄级葡萄酒口感更复杂，陈年潜力更好，品质更加优异，但价格也常比特级园要低。8、Meritage（混酿）——美国加州赤霞珠“Meritage”一词由“merit”和“heritage”组成，一般只出现在美国加州产的波尔多式混酿酒标上。这些葡萄酒通常以赤霞珠（CabernetSauvignon）为主，以梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）、马尔贝克（Malbec）和味而多（PetitVerdot）为辅酿造而成。由于“Bordeaux”一词受到法律保护，而美国生产商为了表示他们产的酒是波尔多式混酿，所以特意用了“Meritage”这个标志。9、Oldvine（老藤）——西班牙歌海娜或美国仙粉黛“Oldvine”可译为老藤，通常在西班牙的歌海娜（Grenache）或美国加州的仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒酒标上能看到，它表示该款酒是采用树龄在30-100年的葡萄树上的葡萄酿造而成的。一般来说，葡萄藤越老，其果实就越小，这样能够赋予葡萄酒更凝练的口感和更浓郁的果香。10、Riserva（珍藏）——意大利巴罗洛“Riserva”是意大利葡萄酒酒标上一种重要的标志，很多意大利名酒，如阿玛罗尼（Amarone）、巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）和布鲁奈罗（Brunello）等，都会标有“Riserva”字眼，它表示该酒在发售之前进行了较长时间的陈酿，比如，巴罗洛珍藏葡萄酒（BaroloRiserva）的陈酿时间必须达5年或5年以上。
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